冬至?xí)r節(jié)溫性食物當(dāng)家好

冬至是陰陽更替的特殊日子，而中醫(yī)講究保護初生的陽氣，在冬至前后進補為最佳。中醫(yī)理論上講“冬至陽生”，即節(jié)氣運行到冬至這一天，陰極陽生，此時人體內(nèi)陽氣生發(fā)，最易吸收外來的營養(yǎng)，而發(fā)揮其滋補功效，充分說明在這一天前后進補最為適宜。

中醫(yī)還認為，進補一般男性宜從40歲、女性宜從35歲左右開始，因此時人體“腎氣逐漸衰退”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也表明，40歲是人體健康狀況發(fā)生改變的界線。原發(fā)性心血管疾病多數(shù)在40歲后開始出現(xiàn)癥狀，如動脈硬化，尤其是腦動脈硬化患者年齡基本在40歲以上；又如退行性骨關(guān)節(jié)炎，臨床發(fā)現(xiàn)X線片有改變通常也在40歲后。此外，中醫(yī)認為，中年人的脾胃運化功能優(yōu)于老年人，既能進補亦能受補，進補很有必要。冬至飲食性味宜減咸而增苦，補肺益胃，調(diào)理腎臟，可以選用牛肉、羊肉、羊腎、海參等，并輔以核桃、芋頭、枸杞、百合、淮山等補腎益肺胃的食物。

要多吃溫性食物，少食甚至遠離寒涼食物。可多吃牛羊肉，炒菜時放點花椒、干姜、肉桂、草果、丁香等香辛料。另外，海產(chǎn)品、菌類、韭菜、南瓜，水果如大棗、橘子、龍眼等都屬于溫性。而豬肉最好少吃，因為豬肉屬水屬寒，對于陽虛體質(zhì)患者則應(yīng)禁食。時令的大白菜很多家庭都會儲備，但其性寒涼，冬季怕冷人群也應(yīng)該少吃。橙子雖與橘子口味相近，但是性質(zhì)也偏涼，也應(yīng)少吃。另外，家庭常見的寒涼食物還有泥鰍、冬瓜、芹菜、百合、銀耳等。進補的同時，膩滯厚味的滋補物品不宜過量，免得傷及脾胃反而效果不佳，損害健康。

羊肉，冬天有兩次吃羊肉的大日子，一為立冬，一為冬至。羊肉中豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，有著益腎養(yǎng)肝、御寒祛濕的功效。因而蘇州人堅信，一碗羊湯帶來的溫暖，足以抵擋一冬的嚴寒。羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。煮過肉的湯是滋補身體的佳品。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養(yǎng)方能起到互補作用，滋補作用會更大。不過羊肉雖好，但也不能吃太多。吃羊肉時，最好同時搭配涼性和甘平性的蔬菜，如白菜、土豆等，以起到平衡的作用。對于熱性體質(zhì)的人來說，羊肉不宜食用。

湯圓，冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團，冬至吃湯團又叫“冬至團”。湯圓的皮就是糯米粉制成，糯米粉白色，可養(yǎng)肺，適合“白色養(yǎng)肺”的五色進補。最好采用熱水煮來吃，亦可使用花茶來煮味道更新鮮，放些低熱量的蜜糖增加口味；而有餡料的甜湯圓本身已具有甜味，不需要額外放糖。另外，可使用紅糖及姜片煮湯圓以去除寒氣，也可額外放些無糖凍、無糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取，或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材，增加營養(yǎng)素含量。咸湯圓可多放些蔬菜，增加纖維素、礦物質(zhì)及維生素攝取也是不錯的選擇。湯圓雖好，但別貪吃。這是因為糯米雖可以開胃調(diào)虛，但做成湯圓，質(zhì)地細膩了，不宜被腸胃消化。吃湯圓時應(yīng)細嚼慢咽，一次進食量不宜過多，更不宜餐餐連續(xù)進食，且不要食用過燙的湯圓，以防口舌燙傷。

餛飩，冬至吃餛飩，夏至吃面條，這是民間根據(jù)時令形成的一種飲食習(xí)慣。相傳，蘇州人冬至吃餛飩是為了紀念大美女西施。還有一說，漢朝時，匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，故在冬至這天家家戶戶都吃餛飩。

除了飲食進補外，冬季尤其要注意養(yǎng)藏，在生活與工作當(dāng)中注意節(jié)制，不可使身體過勞。這樣才能給來年的健康打下好基礎(chǔ)。