得益乳業的“領鮮”探索

面對國際沖擊、國內消費習慣偏差等一系列問題，山東得益乳業股份有限公司（下稱“得益乳業”）仍看好中國乳企未來的發展前景：堅持“巴氏”路線，才能“領鮮”市場。

得益印象

9月29日，本刊記者隨“創新發展看魯企”媒體行來到得益乳業，這里空闊敞亮，空氣清新，剛剛出產的牛奶乳香四溢，它們都有美麗的名字曰“鮮境”、“醇境”等。得益還有意制造味蕾上的創意，同時也不停探索新工藝，如鮮境鮮牛奶、醇境鮮牛奶產品采用的脫氣工藝、優谷發酵乳酸奶采用的谷粒包埋技術等。

不遠處，若干乳白色運奶車并排停靠，得益乳業執行董事谷寧立解釋：“為了縮短牛奶進入市場的時間，運奶車都是在夜間工作，這個時間正好已經回來。”

過去幾年，記者幾次參觀得益乳業。2008年那場中國乳企的巨大風波之后，得益建起一條觀光生產線，7年來這條觀光生產線日臻完善，生產車間中的工人數量逐步減少，目前從原奶到盒裝奶進入恒溫倉庫的所有環節，都已被“機器人”替代，就連最后折疊奶盒并封口，都是機器在操作。

據了解，得益乳業技術中心擁有6名國家級乳品鑒評師、42名高級技術人員，以及，秉承著“嚴把質量，堅持以品質為生命線”的思想，在全國首家引入丹麥福斯“摻假模塊”（建議去掉），先后從美國、丹麥、德國引進62套國際先進檢測設備， 有美國沃特斯高效液相色譜儀、安捷倫氣相色譜分析儀等50余個先進的檢驗設備，建立5個關鍵控制點，131個檢測項目，能夠對理化、微生物、三聚氰胺、重金屬等全部的乳制品檢測項目進行檢測確保了每一滴牛奶的安全品質。

“巴氏”路線

“全球每四杯奶當中就有三杯是巴氏鮮奶。”從乳品消費數據對比來看，全球200余個國家和地區，大部分巴氏鮮奶消費量占到90%以上，是世界上消耗最多的牛奶品種，而在中國，常溫奶卻占了70%以上，與國際消費主流形成巨大反差。

據了解，巴氏奶以生鮮乳為原料，采用巴氏殺菌工藝對生鮮奶進行殺菌，能最大限度地保留牛奶中的營養成分和新鮮口感。巴氏消毒后，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，為有效防止有害菌的滋生，保質期短且必須在2℃-6℃冷藏保存，同時，牛奶從擠出到生產到上市要在24小時內完成。這就要求收奶半徑要短，保證加工黃金期。

“就目前的形勢分析，巴氏奶是中國乳業的發展趨勢。”谷寧立解釋說，去年以來，劇烈的奶業降價風波席卷中國，盈利走低、收益下滑。山東、青海、內蒙古等多地頻現奶戶倒奶殺牛現象，在我國現有乳制品中，唯有巴氏鮮奶要求必須使用生鮮牛奶為原料奶，只有大力發展巴氏鮮奶產業，才能讓中國奶業真正走出泥沼。”

近年來，面對中國奶業發展過程中的起起伏伏，得益乳業一直堅持“巴氏路線”，得益在全省17個地市設立分公司、辦事處，建立了400多個分發中心、服務中心和5000多個社區服務奶點，從牧場到餐桌實現與客戶的零距離溝通。目前，得益乳業正在籌備異地建廠，走出華東地區。數據顯示，2014年我國巴氏奶行業市場規模達到254億元，同比增長35.11%。

“自有化”探索

隨著大量洋奶粉、洋牛奶涌入市場，再加上國內乳品市場不夠成熟，去年下半年，山東、河南、河北等地鮮奶滯銷，頻現殺牛、倒奶事件，部分乳企“降價、拒收”，令市場狀況更加惡化。2015年1月份第一周內，山東未按合同正常收購的生鮮乳約4470噸，直接倒掉鮮奶數量約925噸，非正常淘汰奶牛6270頭。

那段時間，得益乳業仍然堅持每天收購原料奶，魯中地區未出現倒奶殺牛，但得益卻因此增加7000多萬元的損失。

“此后，許多奶農告別散養，加入了得益養殖小區。”品管中心助理總監郭鳳杰表示，得益乳業在山東省率先啟動了黃河三角洲生態牧場建設工程，采用獨資示范牧場帶頭、合作化養殖小區為主的新模式，不斷引導農民提高奶牛養殖技術。”她說，得益牧場遠離工業區，土壤、水質等35項生態指標均符合綠色食品產地環境質量標準。公司同時引進國際化的奶牛養殖園區設計理念，購進瑞典利拉伐擠奶、飼喂等國際先進設備，采用先進的TMR飼養管理模式，推行科學育種。

實際上，得益養殖“自有化”探索正代表著中國乳企的發展思路。據全省監測數據顯示，2013年山東省奶牛養殖規劃化程度進一步提高，散戶減少，規模牛場增加。山東省畜牧協會奶業分會副秘書長曲緒仙分析，山東2013年23家大規模養殖企業奶牛存欄9.26萬頭，同比增長7.9%。這些情況反映出經過屢次產業動蕩和養殖成本的打壓后，奶農開始集中起來，牽牛進小區，組建合作社，走合作化、規模化道路。