朱呈镕：沂蒙大嫂的水餃王國

從下崗女工到如今的北方“水餃皇后”，山東朱老大食品有限公司總經理朱呈镕由9000公斤山楂啟程，一手打造起“朱老大”食品品牌。在她看來，站在“互聯網+”的風口上，自己所販賣的除了食品本身，還有與之相關的味覺記憶和情感。

山楂樹下好掘金

1999年10月，朱呈镕去平邑縣走親戚，路過成片山楂林。那年山楂豐產，枝頭綴滿紅果，但每公斤只能賣到4分錢。朱呈镕一路都看到砍伐山楂樹的農民，終于忍不住，以0.05元1公斤的價格購買了9000公斤的山楂。

那時候，朱呈镕剛剛從臨沂毛毯廠下崗，創辦了一家人力腳蹬三輪車運輸公司。面對廠房中堆積的山楂小山，朱呈镕首先想到的是做成糖葫蘆。

糖葫蘆好吃，但大多是家庭作坊出品。那段時間，朱呈镕一邊查閱相關書籍，一邊走訪糖葫蘆攤位，最終做出第一批無核冰糖葫蘆。興沖沖地拿去請娘家人品嘗，自己的糖葫蘆竟然把大姐的假牙給粘掉了。

朱呈镕向一位將拔絲山藥做的出神入化的老廚師討教熬糖技巧，卻被老師傅以“傳內不傳外”拒絕。上門偷師的朱呈镕趁師傅轉身，將藏在袖子里的溫度計插進鍋里。有了這個技巧，再加上多次嘗試，朱呈镕終于實驗出外脆里軟、甜而微酸的新品種。

朱呈镕就立馬注冊了“朱老大”商標，在臨沂西郊，她租了一間大房子，添置了生產工具，雇了幾個人，辦起了“朱老大糖葫蘆廠”。2000年4月5日，朱呈镕和親友小心翼翼將第一批次700支夾心糖葫蘆擺到臨沂市的大街上，在一天時間內銷售一空。

很快，“朱老大”的名聲就在臨沂的大街小巷乃至全省叫響，并在山東、江蘇、浙江、湖南、四川和新疆等10多個省市自治區發展了100 多家經銷商和代理商，基本形成了自己完整的銷售網絡。從2001年開始，朱呈镕先后在全國各地發展了16個分廠，僅大連一地就有7家。

為了打開銷路，朱呈镕借鑒冰糕的包裝技術，實現了夾心糖葫蘆的精美包裝；同時還針對傳統冰糖葫蘆不易保存的特點，成功研究開發了不化糖的“新品夾心冰糖葫蘆”。該產品最大的特點是能在常溫下保持3個月不化糖，并且不影響產品的內在質量和口感。

就這樣，朱呈镕用9000公斤山楂鑄造了一個以糖葫蘆為基礎的創業王國，其名下擁有糖葫蘆廠、食品加工廠、餃子村、生態圈、建設工程有限公司、夕陽紅老年公寓等7家企業，擁有了4000多萬元資產。

“北方水餃”的互聯網眾籌

隨著“朱老大”夾心冰糖葫蘆在全國熱銷，朱呈镕又趁勢借助“朱老大”的名聲開發相近的新產品。很快， 30多個品種的“朱老大”速凍水餃就推向了市場，在臨沂地區日銷售量達到8噸，連上海市也有400多家超市熱銷。當她的“朱老大餃子村”開業時，全國立刻有20多家飯店要求加盟。

在臨沂朱老大水餃加工車間，記者看到，工人們動作熟練的將填滿餡料的水餃捏合在一起。與市場上常見的速凍水餃相比，朱老大水餃不夠條順顏靚，但下鍋后味道卻意外的家常，有種“媽媽的味道”。

“我販賣的，除了果腹的食品，也是一種沂蒙山區的情結。”當年朱呈镕全國各地考察水餃，買了5噸水餃從東北拉回臨沂。豈料半途翻車遭遇瘋搶。剛巧有支部隊在附近拉練，幫她把車扶正，還找回了大半水餃。朱呈镕當場就捐出一半水餃表示感謝。此后15年，她走訪147個部隊，送鞋墊3萬多雙，送水餃460多噸，還認了2000多個兵兒子。因此，“水餃朱老大”還得了個“沂蒙新紅嫂”的名頭。

今年8月，朱呈镕邀請老朋友小天鵝火鍋創始人、“火鍋皇后”何永智參加上海展銷會，宣布聯手在全國眾籌萬家“北方水餃+重慶小面”店，凡入股參與者只要投5000元便可當股東。同時，入股者可參與單店30%的純利潤分紅。

不到24小時，首家旗艦店就已完成120萬元認籌，現在已經開始裝修。朱呈镕告訴記者，首家旗艦店選在貴陽觀山湖區的金融特區，店面2層共300平方米，預計年前開門營業。據悉，在重慶，想參與認籌的人數已達到開5家店的規模。

“我希望通過互聯網+這個平臺，將我們的合作推向全國，期待‘朱老大水餃’全國各地遍地開花。”朱呈镕告訴記者，投資首先是看人，其次看品牌，再次看經營。何永智的“小天鵝”已經形成品牌效應，雙方合作肯定能碰撞出新的火花。

如今，在臨沂，朱呈镕打算擴容為將來的互聯網銷售做好準備。一座現代化的廠房即將落地，在其旁邊，一座“紅嫂紀念館“也在緊鑼密鼓的施工中。朱呈镕說：“人一生做好一件事就可以了，對我來說，一生一世包好餃子就好。”