創意蒸蛋，為生活增添情趣

蒸蛋，是一道老幼皆宜營養豐富的家常食譜。南方人稱之為“蒸水蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。怎么蒸好雞蛋，相信是許多人關注的問題，以下就為大家介紹幾種常見而受到歡迎的蒸蛋方式，希望能為大眾的餐桌增添情趣與驚喜。

精致美味——香菇蒸鵪鶉蛋

材料：

鵪鶉蛋 （8個） 、大的鮮香菇 （8個） 、香蔥 （一根）

調料

油 （適量） 、鹽 （適量） 、醬油 （適量） 、生粉 （適量）

廚具：

煮鍋

做法：

1.備好食材。

2.鮮香菇用鹽水浸泡十分鐘，這樣蒸的時候不會有太多水。

3.再把香菇擠干水分。

4.鍋里燒開適量水，水開后把香菇擺碟子上，把鵪鶉蛋打進每一個香菇里，再在上面撒適量鹽。大火蒸15分鐘左右。

5.調適量生粉芡（花生油，生粉，鹽，醬油，水拌勻）

6.香菇蛋蒸好后會有比較多汁，蒸好后把汁都倒鍋里，煮開后倒入生粉芡拌勻。

7.再把芡汁淋至香菇面上便可。

美食DIY——小豬蛋羹

材料：

雞蛋（2個）、火腿（1片）、海苔（1片）、鹽（1/4小勺）

做法：

1.把雞蛋打入碗中，加少許鹽、等量清水，用筷子攪拌打散，直至蛋白蛋清完全混合。

2.液過篩后，倒入蒸碗。

3.蒸碗覆上保鮮膜，放入蒸箱，100度15分鐘即可。

4.按圖將火腿切成扇形、橢圓形，海苔剪成兩大兩小的圓形和一個彎彎條。然后將整理好的火腿片和海苔擺成小豬的形狀，放在雞蛋羹上面即可

創意甜點-——香橙蒸蛋

材料：

雞蛋1？2個，橙1個，枸杞3？5顆

做法：

1.橙外皮洗凈，橙子先揉一揉，再切開兩半，用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉，挖出的肉榨成汁。

2.雞蛋打好，打久一點，將蛋液打的細膩些，濾去蛋筋。

3.將橙汁濾去里面的果肉，放入溫水中至溫熱后倒入蛋液里。

4.牛奶也放入溫水中至溫熱后，倒入蛋液。

5.將攪拌好的蛋液倒入橙子皮囊中。

6.橙皮上蓋上保鮮膜，戳幾個小洞，水滾后放到蒸盤上，用小火蒸10分鐘左右就可以了。

創意美味——蛤蜊蒸蛋

材料：

蛤蜊，雞蛋，姜絲，蔥花，鹽，雞粉（可不用），香油

做法：

1.蛤蜊用清水刷洗干凈；小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開后放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊，將湯水去除姜絲倒入碗中（鍋底剩余部分不要了，以防有泥沙）放至溫熱備用。

2.三個雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水，邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調勻并過濾掉泡沫。

3.取一深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜（也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入）入開水鍋中中火蒸8？10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。