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教你兩個鮮嫩好吃的蒸魚秘訣

喜歡吃魚，又不會做魚的，就從蒸魚開始學吧，最簡單了。買魚的時候讓師傅處理好，回家洗洗，加點調味料，蒸一蒸就很鮮美，口味重的可以加黃豆醬、豆豉、剁椒等。

雙椒蒸魚頭

食材：大花鰱魚頭600g、白酒適量、紅色剁椒適量、黃色小泡椒適量、大蔥頭適量、姜片適量、香蔥適量、蒜瓣適量、生抽適量、麻油適量、油適量

步驟：

1.先將魚頭洗凈，用刀對半剖開。

2.魚身抹鹽、酒、醋，腌制一刻鐘。

3.將6粒蒜瓣、大蔥頭、姜片、香菜葉全部切成細末。

4.放入碗中并調入麻油、生抽、辣椒油。準備好紅色剁椒、黃色小泡椒，并倒入白酒拌勻。

5.分別將剁椒和作料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最后倒掉一些湯汁，淋上熱油即可。

清蒸鱸魚

食材：鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

做法：

1.鱸魚去鰓去內臟洗凈，在魚身上劃花刀。

2.淋入料酒，魚身上抹鹽。

3.盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。

4、上鍋蒸8分鐘。

5.蒸好的魚取出去掉盤里的蔥姜。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。

6.均勻地淋上李錦記蒸魚豉油，淋上燒好的熱油即可。