美食

素菜這樣做比肉還香

虎皮青椒

尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量

1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末。

2.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用。

3.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱后，將青椒排放鍋中，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時地將青椒翻面，使之均勻受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。

4.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

紅燒冬瓜

冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙。

1.冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊（冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的筋去掉，否則硬硬的影響口感）。

2.植物油入鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒。

3.炒到冬瓜的邊角微黃。

4.加入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右（水不要加太多，冬瓜本身也會出水）。

5.冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。