在雨后，與菌有約嗎？

金榮瑩

由于夏季雨水豐沛，一些早開植物為了防止雨水澆透花朵，破壞花粉傳播，大都結束了重要的繁殖授粉期。大部分動物為了小寶寶的安全，也都躲到了僻靜防雨的地方，哺育自己的后代。這時，每當雨后，你經常會在樹下、朽木或潮濕泥土上看到一些你似乎熟悉但又陌生的物種——菌類，不過多數時候我們會叫它蘑菇。

菌類是個龐大的家族，有可以食用的，也有一些有毒不能食用的。目前世界上已知的菌類大約有10多萬種，當然還有很多我們尚未發現的種類呢，可想而知菌類種族的龐大。我們餐桌上經常食用的木耳、香菇、金針菇等都是菌類。這些食用菌類中不但含有17種氨基酸，而且蛋白質以及鉀、鈉、磷、硫、鎂、鐵等無機鹽的含量也相當豐富。早在1000多年前，它們就成為我們人類重要的食物來源了。要記住，常吃菌類有助于我們的身體健康哦！

如果你把一株菌類從土中刨出來觀察，你會發現它們沒有根。菌類確實沒有根，而且它們還沒有傳統植物意義上的莖和葉的區別，也不會開花，更不會結果。菌類沒有根，沒有枝葉，不含葉綠素，所以不能自行制造營養物質，完全靠吸收現成的養分來過活。它們是真菌類的低等植物，和霉菌等是相隔不遠的近親。

菌類的身體都是由一些絲狀、棉狀、蛛網狀的菌絲組成。如果你將一個蘑菇切開，放到顯微鏡下觀察，就會看到一束一束的菌絲。每一條菌絲其實就是一個細胞，或者多個細胞。這些菌絲就是菌類吸收營養和水分的重要工具。菌絲有著分工的不同，有些只負責傳宗接代，叫作繁殖菌絲；有些專門負責營養吸收和增大身體，叫作營養菌絲。它們會分泌出一些酶，把復雜的有機物分解成為比較簡單的物質，這些物質就會被營養菌絲吸收利用。

有經驗的人都知道，在土壤貧瘠且干燥的地方很難找到菌類，它們常常長在溫暖潮濕的樹木下和草叢里。特別是下過雨后，你會發現成片的菌類就都會從土壤中、枯木上鉆出來。那么，為什么雨后就會有很多菌類長出來呢？

前面說過，菌類是一種比較低等的生物，屬于真菌類。它們不會產生種子，只能產生孢子來進行繁殖，孢子散布到了哪里，就在哪里萌發成為新的菌類。菌類自己也不會制造營養物質，只能利用它們的菌絲伸到土壤或者腐爛木頭中，去吸取現成的養分來維持生命。所以菌類通常生長在陰暗、潮濕、溫暖而且富有有機質的地方。當孢子落到土壤中后，如果環境適宜，孢子就會產生菌絲，營養菌絲就開始吸收養分和水分，然后就長出子實體，也就是我們看到的蘑菇或者木耳等形狀的菌類了。由于子實體起初很小，不容易被人們所察覺，但等到下過一場雨，子實體吸飽水分后，在很短的時間內就會伸展開來。因此，在雨后，我們看到菌類的機會就會大大增加。

當我們看到菌類時，最應該注意的就是不要觸碰和采集那些有毒的菌類，目前還沒有一個很好的方法來鑒別菌類是否有毒，只能依靠一些經驗。例如，有毒菌大多擁有鮮艷的色彩，無毒菌大多是白色或者茶褐色。但是這也不是絕對的！沒有百分之百的把握，千萬不要采集、觸碰你不認識的各種菌類！切記！

如果你特別喜歡菌類，不妨用你的相機或者手機，把它們拍下來，再去圖書館尋找一本菌類的圖鑒，認真辨別它們的種類，認識它們的生長環境吧。在雨后，與菌相約吧！