利用灰色關聯法分析秀珍菇新品種子實體中礦物元素含量與鎘含量的關系

王正榮　鄢錚　顏振蘭　江枝和　盧翠香　肖淑霞　王義祥　翁伯琦

摘 要 運用灰色關聯法分析秀珍菇新品種子實體中礦物元素含量與Cd含量的關系。結果表明：在選定的9個秀珍菇新品種子實體中，6種礦物元素中，Zn含量與新品種關聯度最大，為0.730 5，其次是K含量，關聯度最小的是Cu含量。關聯度越大，相似程度越高，兩者間的關系越密切。9個新品種的關聯度排序為：福秀13> 福秀5669 >福秀43>福秀10>福秀132>福秀163>秀迪1號>秀57>福秀69。其中福秀13和福秀5669品種關聯度較大，分別為0.790 4和0.788 9，福秀69品種關聯度最小，為0.575 2。說明秀珍菇品種對其子實體中礦物元素含量與Cd含量關系有一定的影響。

關鍵詞 灰色關聯；秀珍菇；礦物元素；Cd

中圖分類號 S646.9 文獻標識碼 A

Grey Correlation Analysis on Relationships Between Mineral Elements

and Cd Contents in Pleurotus geesteranus Fruit Body

WANG Zhengrong1， YAN Zheng1， YAN Zhenlan3， JIANG Zhihe2 *， LU Cuixiang4，

XIAO Shuxia5， WANG Yixiang6， WENG Boqi6

1 Fuzhou Institute of Agricultural Sciences， Fuzhou， Fujian 350018， China

2 Soil and Fertilizer Institute， Fujian Academy of Agriculture Sciences， Fuzhou， Fujian 350013， China

3 Agricultural Bureau of Nanping City， Nanping， Fujian 353000， China

4 Putian Institute of Agriculture Sciences， Putian， Fujian 351144， China

5 Fujian General Station of Technology Popularization for Edible Fungus， Fuzhou， Fujian 350003， China

6 Institute of Agricultural Ecology， FAAS， Fuzhou， Fujian 350013， China

Abstract The grey system theory was employed to analyze the relationships between mineral elements and Cd contents in P. geesteranus fruit body to provide a scientific basis for producing low Pb-content mushroom. The results showed that among 6 mineral elements， Zn content got the biggest correlation degree with the value of 0.730 5. It revealed that Zn content was the closest to Pb content，followed by K content，the final was Cu. The correlation degree order of varieties was Fuxiu 13 >Fuxiu 5669 >Fuxiu 43 >Fuxiu 10 >Fuxiu 132 >Fuxiu 163>Xiudi 1>Xiu 57 >Fuxiu 69， among which， Fuxiu 13 and Fuxiu 5669 got the bigger correlation degree with the value of 0.790 4 and 0.788 9 respectively， while Fuxiu 69 got the lowest correlation degree with the value of 0.575 2. It revealed that mineral elements contents had certain effects on Cd content in various P. geesteranus fruit body.

Key words Grey correlation analysis； Pleurotus geesteranus； Mineral elements； Cd

doi 10.3969/j.issn.1000-2561.2015.12.029

秀珍菇（Pleurotus geesteranus）別名美味側耳和小平菇等，屬于真菌門，擔子菌綱，傘菌目，側耳科，側耳屬，是近年來栽培面積最廣的珍稀食用菌之一。該菇味道鮮美，營養豐富，富含硫氨基酸、脂肪酸、維生素和Fe、Ca、P、Zn等微量元素，素有“菇中極品”之稱[1-3]，深受廣大消費者的青睞。灰色關聯分析[4]通過參考序列與比較序列所構成的各曲線來確定各序列之間的差異性和相近性，曲線形狀越接近，關聯度就越大，從而找出各比較因素中對系統參考因素影響最大的因素。灰色關聯分析在栽培植物品種評價方面[5-9]和食用菌氨基酸、重金屬元素等[10-11]方面得到廣泛應用。筆者首次研究并運用灰色關聯分析探討秀珍菇新品種子實體中Cd含量與6種礦物元素含量的關系，就其Cd含量與6種礦物元素含量進行灰色關聯評判，為選育Cd含量更低的秀珍菇品種提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試材料 供試品種福秀132、福秀10、福秀5669、福秀43、福秀69、福秀163、秀57和福秀13，由福建省農業科學院土壤肥料研究所環保研究室食用菌課題組提供；秀迪1號，由福建省農業科學院食用菌研究所提供。

1.1.2 培養料配方 菌渣48%、棉子殼40%、麥皮10%、CaCO3 1%、白糖1%、pH調至8。

1.2 方法

試驗共設9個品種，栽培料按1 ∶ 1.6料水比加入培養料中拌勻后裝入塑料袋，每品種3 個重復，每重復30袋，每袋料250 g，高壓滅菌。待料溫度冷卻至26 ℃左右接種。接種后置于25～26 ℃培養室培養，菌絲滿袋后移入栽培室出菇。栽培室溫度在19～22 ℃，空氣相對濕度控制在90%～92%之間，采收標準子實體菌蓋長至3 cm左右時為采收樣品，不同品種采收的樣品置于63 ℃烘干箱內。其子實體的礦物元素Cu、Mn、Fe、Zn、K、Ca和Cd含量分別采用原子吸收法測定。試驗用儀器為島津AA-6800型原子吸收分光光度計，空心陰極燈；電爐；METTLER分析電子天平；玻璃器皿等。試驗所用試劑為優級純鹽酸、硝酸、高氯酸等。

1.3 數據處理

所有的數據處理應用Excel 2003和DPS7.05軟件進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 各品種子實體中礦物元素含量與Cd含量

本試驗通過測定，得到各品種6種礦物元素含量和Cd含量的原始數據（見表1）。

2.2 灰色關聯分析

2.2.1 確定參考序列和比較序列 秀珍菇新品種子實體中礦物元素含量與Cd含量的關系評價時，具體條件要求確定參考序列，參考函數Cd含量 X0（k）；比較函數銅 X1（k）、錳X2（k）、鐵X3（k）、鋅X4（k）、鉀X5（k）、鈣X6（k）。

2.2.2 秀珍菇新品種子實體中礦物元素含量與Cd含量的原始數據標準化 將表1的數據按照參考函數Cd含量X0（k）標準化（見表2）。

2.2.3 秀珍菇新品種子實體中礦物元素含量與Cd含量的絕對差值

按公式為Δ0i（k）=Xi（k）-X0（k）列出絕對差數（i=1、2……6），見表3。

2.2.4 秀珍菇新品種子實體中礦物元素含量與Cd含量的關聯系數

（1）決定分辨系數：取ρ=0.5。

（2）計算關聯系數公式為ε0i=

將表3中的數據代入上式分別求出相應的關聯系數，見表4。

從表4可知，秀珍菇品種對其子實體中礦物元素含量與Cd含量的關聯度排序為：福秀13>福秀5669>福秀43>福秀10>福秀132>福秀163>秀迪1號>秀57>福秀69。其中福秀13和福秀5669品種關聯度較大，為0.790 4和0.788 9，福秀69品種關聯度最小，為0.575 2。說明秀珍菇品種對其子實體中礦物元素含量與Cd含量的關聯度有一定的影響。

從表5可知，秀珍菇品種與礦物元素含量的關聯度順序為：Zn>K>Ca>Fe>Mn>Cu。其中Zn含量與新品種關聯度最大，為0.730 5，關聯度越大，相似程度就越高，說明品種與礦物元素Zn含量的關系最為密切，其次是K含量，關聯度最小的是Cu。

3 討論與結論

60Co-γ射線輻射選育技術已廣泛應用于提高食用菌產量、改善食用菌品質。黃挺俊等[12]的研究結果表明，茶薪菇經不同劑量60Co-γ射線輻射，其子實體氨基酸含量有一定程度的提高。王楠等[13]采用60Co-γ射線輻照誘變猴頭菌尖端菌絲，選育出一株遺傳性良好的變異多糖高產菌株，經液體培養其生物量和原始菌株相比提高14.2%，菌絲多糖產量提高2倍。夏志蘭[14]采用60Co-γ射線誘變杏鮑菇菌絲，選育出一株杏鮑菇新菌株，菌絲積累量極顯著高于原始菌株。江枝和等[15]、翁伯琦等[16]、江枝和等[17]的研究結果表明，60Co-γ射線輻照姬松茸對菌絲體超微結構、子實體蛋白質營養評價指標及Er、Dy、Tb和P、K及微量元素含量都有一定的影響。

目前還未見通過60Co-γ射線輻射選育秀珍菇新品種并運用灰色關聯分析其子實體中礦物元素含量與Cd含量的關系的報道。本研究結果表明，秀珍菇不同品種的礦物元素含量和Cd含量各指標變化明顯，通過灰色關聯度分析得知：福秀13>福秀5669>福秀43>福秀10>福秀132>福秀163>秀迪1號>秀57>福秀69。其中福秀13和福秀5669品種關聯度較大，為0.790 4和0.788 9，福秀69品種關聯度最小，為0.575 2。說明秀珍菇子實體中礦物元素含量與Cd含量有一定的影響。至于不同地點、不同季節、不同材料的秀珍菇子實體中礦物元素含量與秀珍菇品種的Cd含量灰色關聯度分析還需作進一步的研究。關聯度分析表明，Zn>K>Ca>Fe>Mn>Cu。其中Zn含量與新品種關聯度最大，為0.730 5，關聯度越大，相似程度就越高，說明品種與礦物元素Zn含量的關系最為密切，其次是K含量，關聯度最小的是Cu。通過了解品種的礦物元素含量與Cd的關系，為今后選育Cd含量更低的秀珍菇品種具有重要的指導意義。

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