鮮食棗豐產栽培技術

尚霄麗　李鵬　楊奎紅　張森

棗（Ziziphus jujuba Mill.）為鼠李科（Rhamnaceae）棗屬（Ziziphus Mill），原產中國，種質資源豐富，栽培歷史悠久，是我國重要的經濟林樹種和特色果樹。鮮食棗的含糖量居各類果品之首，含糖在20%以上，鮮食棗已成為我國棗資源的重要部分，但由于受保鮮技術的限制，鮮食棗在我國始終處于零星栽植的狀況。直到20世紀90年代，隨著保鮮貯藏技術的進步，鮮食棗的引種及良種選育在我國才得到發展，其中，梨棗和冬棗為栽培面積較大的代表性的品種。現將鮮食棗豐產栽培技術總結如下，為鮮食棗產業的發展奠定基礎。

1 建園

1.1 園地選擇

棗適應性強，干旱、半干旱及平原沙堿荒地均可栽培，以疏松肥沃的沙壤土為最好。

1.2 定植

（1）定植時間：3月下旬至4月上中旬。

（2）定植密度：栽植密度一般為2米×3米、2米×4米或3米×4 米。

（3）苗木的選擇：選擇高0.8 米 以上、地徑0.8 厘米以上、根系發達、生長健壯、無病蟲害的苗木栽植。

（4）定植前準備：挖深寬各80 厘米的定植穴，穴施腐熟農家肥30～40 千克 ，拌施磷肥或復合肥0.5 千克 ，栽植深度以略高于在苗圃地深度為宜。

2 整形修剪

整形修剪對調節樹體養分、水分等起著重要的調節作用，是豐產栽培的重要技術之一。密植棗園多采用改良紡錘形。改良紡錘形的修剪要點如下：

2.1 幼樹整形修剪

幼樹應及時定干，培養骨干枝和枝組，擴大樹冠，提高單株產量。改良紡錘形成形后樹高2.5米，中心干上著生7～8個錯落排開的主枝。

修剪要點：定植當年春季，距地面80厘米處定干，中心干上的2次枝均留1～2厘米短截，以刺激其下部的主芽萌發。冬剪時，將中心干延長枝留35～45厘米短截，延長枝頂部2或3個2次枝留1～2厘米短截，對中心干延長枝下部整形帶萌發的3或4個不同方位的主枝進行中短截或重短截，刺激其下部的主芽萌發。定植第2年，每株樹可選留7～8個主枝，各主枝長度均在1米左右，樹體骨架基本形成。生長季應對較直立的主枝進行拉枝處理，將主枝角度調整到70°～80°。冬剪時，除樹體較小者外，不再短截延長枝。修剪后，用竹竿作支架，將主枝綁縛在竹竿上，防止大量結果壓斷枝條。定植第3年，修剪以夏剪為主，采用環剝、摘心等方法，促花坐果，控冠控高。除個別較小的植株外，冬季不再短截延長枝頭和重截2次枝。

2.2 盛果期棗樹整形修剪

控制樹冠大小，維持合理的樹體結構，以達到通風透光、集中營養、維持樹勢、提高產量的目的。

2.2.1 骨干枝修剪 樹高和樹冠達到要求后，骨干枝頂端發出的新棗頭應盡早從基部除去，控制其長度。生長勢過強的骨干枝，則對棗頭嚴加控制，并適當擴大角度；生長勢弱的骨干枝，可多留棗頭，適當抬高角度，增強枝勢；中下部無結果枝組的骨干枝，要進行重短截，促發新枝頭，再進行培養。

2.2.2 結果枝組的更新復壯 結果枝組的更新復壯：（1）嚴控枝組的長度，維持其結果能力；（2）適當部位短截衰老枝組以培養新枝組；（3）利用衰老枝組附近的健壯棗頭，采取措施更換衰老的枝組；（4）對骨干枝和衰老枝適當回縮，增強樹勢，促生棗頭。

2.2.3 疏除密擠枝和無用枝 首先疏除干枯枝、病蟲枝、瘦弱枝及徒長枝等，然后疏除交叉枝、重疊枝和密擠枝。使枝葉分布均勻，稀稠適度，打開層次，通風透光。

2.3 衰老樹的修剪

冬季或早春回縮結果主枝和結果枝，促其萌發健壯棗頭，進行更新復壯。

3 加強肥水管理

栽后第1 年、第2 年萌芽前施尿素0.5千克/株，第3年萌芽前追施二銨0.3千克，第4年起采用溝狀施肥，在樹冠投影的兩側，挖深寬各30～40 厘米，每株施有機肥25 千克，過磷酸鈣1.5千克，尿素0.4千克。同時，每次噴藥時加入0.5% 的尿素作葉面追肥。

每年4月上、中旬，棗萌芽時灌水，對抽枝、展葉和花蕾形成均有促進作用。花期不宜澆水，8 月中旬果實膨大期，需水較多，要澆1次果實膨大水。

4 花果管理

棗花小，坐果率低，為了提高坐果率，一般于盛花初期噴施10～30毫克/升赤霉素、0.3%的硼砂，均能提高坐果率。坐果率較高的品種，適當疏除后期的坐果，以提高單果重和果實品質。

5 主要病蟲害防治技術

堅持預防為主、綜合防治的方針，綜合運用各種防治措施，優先采用農業防治、生物防治方法，配合使用高效低毒、低殘留的化學農藥。

5.1 農業防治及人工防治措施

結合冬剪除去病蟲枝，撿拾園內蟲繭、蟲袋和病果、僵果，刮除老翹皮并集中燒毀或深埋，降低越冬病蟲基數。震樹滅蟲，利用棗尺蠖幼蟲的假死性，當棗尺蠖幼蟲1～2 齡時震搖樹枝，使吐絲下垂，人工殺死。

5.2 藥劑防治措施

5.2.1 萌芽前 棗樹發芽前7～10天對樹體及其周圍土壤噴灑3～5波美度石硫合劑消殺越冬幼蟲、蟲卵和病原菌。樹干基部涂粘蟲藥帶，3月下旬至4 月中旬在塑料裙帶下緣每隔10天左右涂1 次藥環，以毒殺棗尺蠖幼蟲，阻止其上樹危害。

5.2.2 萌芽至花芽分化期 4 月上旬至5月上旬，隨著棗樹萌芽展葉，棗尺蠖、綠盲蝽、棗癭蚊等害蟲開始危害棗芽和嫩葉，可樹冠噴灑50%辛硫磷乳油1 000倍液或菊酯類藥劑進行防治。

5.2.3 花果期 6 月上旬用50%辛硫磷200倍液作棗樹干基周圍地面處理，殺死桃小食心蟲越冬幼蟲；7月下旬至8月下旬噴阿維菌素可防治桃小食心蟲、棗葉螨危害，兼防棗癭蚊危害；7 月中旬噴3%中生菌素800～1 000倍液3～4 次，每次間隔15天左右，可有效防治棗黑腐病及其他果實病害；7月中旬和8 月中旬各噴1 次波爾多液可有效防治棗銹病及其他葉部病害。