糖對健康影響有多大？

盛曉陽

甜甜的糖果是小朋友的最愛。然而，讓他們煩惱的是，媽媽總是限制他們吃糖：“飯前不能吃，不然吃不下飯了。”“吃糖牙齒會長蟲子的！”于是，媽媽和孩子之間經常為能不能吃糖而發生小摩擦。其實，媽媽限制孩子吃糖的做法沒錯，但還遠遠不夠。除了糖果，在我們的日常飲食中還隱藏著很多的糖，這些糖有些是我們人體所必需的，有些是不需要的，而目前的研究揭示，糖對健康的影響除了齲齒和影響食欲外，過量攝入是肥胖發生越來越嚴重的重要因素之一。

糖是人體不可或缺的營養素

糖也稱為“碳水化合物”，是一大類有機化合物。幾乎每一種天然食物都含有糖：

糖果——蔗糖 ?牛奶——乳糖

水果——果糖 ?谷物——淀粉

蔬菜——纖維素

這些糖經過人體內酶的作用最終分解為葡萄糖、果糖等被人體吸收和利用，成為我們每天能量的主要來源。

● 2歲以上的孩子和成人，每天所需能量的60%應該來自碳水化合物。大腦等人體重要器官則必須完全由葡萄糖提供能量。

● 腸道內菌群與人體健康的關系受到越來越多的關注，來自蔬菜和水果的纖維素、母乳中的寡糖以及其他一些特殊的糖對益生菌生長的促進作用也越來越受到重視。

● 從心理層面上來說，喜愛甜味是人類的天性。有實驗證實，在出生不滿24小時的寶寶嘴中滴入糖水，寶寶就會咂吧小嘴，表現出滿意和歡喜。由此可見，糖在日常飲食中不可缺少，也是無法避免的成分之一。

哪些糖更有利于健康？

不同形式的糖在人體內的代謝不同，對我們的健康也有不同的影響。天然食物中往往同時含有不同類型的碳水化合物，還含有其他營養素，比如，水果含有大量的果糖，但水果還提供纖維素、維生素C等。奶類含有大量乳糖，而奶制品所提供的鈣對孩子來說非常重要，乳糖也是小寶寶最容易消化利用的碳水化合物。相反，未經加工的粗糧含有大量的淀粉和纖維素，但經過精加工后米面中的纖維素大量流失，同時B族維生素等其他營養素也有明顯損失，因而未經加工的粗糧比精制米面更健康。因此，糖是不可避免是食物成分之一，但選擇粗糧、新鮮水果和蔬菜以及奶制品等來提供我們所需的糖更有利于健康。怎樣找出隱藏的糖？

在日常生活中，除了糖果這些看得見的不利于健康的糖，還有相當多的類似的糖隱藏在各種食物中。比如一瓶350毫升的可樂或其他含糖軟飲料中所含有的糖分可折合約50克的蔗糖。不少市售的兒童奶、酸奶等都額外添加了蔗糖。各種冷飲、糕點等甜食中也往往含有大量的蔗糖、果糖。此外，紅燒肉、紅燒魚、糖醋排骨、茄汁魚片等在烹飪過程中也會加入蔗糖。

需要特別提醒的是，100%純果汁一直被認為是一種健康飲料。但近期研究認為，水果被加工成果汁后，纖維素大量減少，而果糖進一步濃縮。雖然沒有額外添加蔗糖等，但多喝果汁同樣會使果糖等簡單碳水化合物攝入過高，因而應該讓孩子吃整個水果，而不是喝果汁。目前歐美國家建議，學齡期前兒童每天喝果汁的量不應超過150毫升，而學齡期兒童也不應超過300毫升。

怎樣讓孩子少吃糖？

知道了蔗糖、果糖等攝入過多的危害，也知道了隱藏著的各種有害健康的糖，但怎樣讓孩子少吃這些糖，還需要學習更多的技巧。

● 少吃糖需要從小培養。純母乳喂養可以滿足小嬰兒的營養需求，媽媽在母乳喂養期間不必為小嬰兒額外添加水分，特別是不必添加果汁、葡萄糖水等。

● 媽媽準備輔食時不加鹽，也不應加糖。

● 以白開水作為孩子的日常飲料，少喝果汁、含糖飲料。

● 家里做菜如以蔗糖調味也應注意適量。這樣可以使孩子從小就熟悉和樂于接受原味的食物，而不再強化孩子對甜味的愛好。

● 對于小孩子，沒有機會接觸糖果、含糖飲料，就能大大減少糖的攝入。但對于大孩子，完全不接觸糖果等是不可能的。這時媽媽應該保持一顆平常心。有時過分禁止反而更激起孩子的好奇和逆反。

● 不要把允許吃糖作為一種變相的獎勵，這樣會強化孩子對糖果的愛好。對于大孩子，媽媽可以講明吃糖的危害，并要求孩子盡量少吃，吃完后漱口等。

● 家長是孩子的榜樣，自己少吃糖、少喝甜飲料才能對孩子提要求。對孩子健康有害的糖，對成人也同樣有害。全家人應一致行動起來，選擇健康食物，遠離垃圾食品。