柑橘農家常用的幾種貯藏方法

曹滌環

柑橘是一種比較集中上市的水果，如何在較長時間內保持其新鮮度，延長上市供應期取得最佳經濟效益，這是橘農關心的問題。現將幾種常用的貯藏保鮮方法介紹如下：

柑橘貯藏之前必須注意科學采收，適宜采收時間以果實的成熟程度來確定，食用的采摘期為果實接近成熟時（即果實顏色2/3左右轉為黃或橙、橙黃或橙紅，果肉尚堅實未變軟）；加工果醬和糖水橘片的則要求黃熟；制蜜錢可略早采。采收方法分“一果兩剪”，即先連果柄一起剪下，再剪去果柄，不能遠拋、重摔和重壓。凡有病蟲害和破損、摔傷、壓傷的都不宜貯藏。

常用的貯藏方法有：

1 民房貯藏

選擇樓下泥土地或木板地，鋪一層約10厘米左右厚稻草，將經過防腐處理的柑橘果晾干后堆放25～30厘米高，上蓋草席。于12月至1月翻揀1～2次，取出爛果，2月以后每隔10～15天翻揀1次，剔除爛果及蒂腐果。

2 地窖貯藏

選擇土壤結實，且地下水位低，排水良好的地方建窖。窖的主體部分近似半球形，底部直徑200～280厘米，底面距地面高150～200厘米，口徑約50厘米，如為舊窖則要用50%福爾馬林噴霧消毒，然后在窖底墊上細沙，再鋪以稻草，以“品”字形堆放3～4層果，果蒂朝上。注意在窖外氣溫較低時通風。進入冬季（1—2月）可將窖口密封，10天左右檢查1次，及時剔除爛果。

3 木屑貯藏

將新鮮、干凈木屑曬至九成干后，先在貯藏器底部鋪上一層5～6厘米厚的木屑，然后擺上一層柑橘，果蒂向上（下同），再蓋一層3～4厘米厚的木屑，依次堆放8層（下同）。然后將貯藏器放在陰涼通風處且離地面20～30厘米的架子上。此法可保鮮100天，好果率在90%以上。

4 松針貯藏

選通風、干燥、涼爽房屋的一角，打掃干凈后，墻壁及地面撒上石灰粉消毒。果實采后當天用200毫克/千克的2，4-D加500毫克/千克的多菌靈溶液浸洗果30秒后，取出放陰涼通風處晾3～4天，并使果失重2%～3%。接著先在地面鋪一層6～7厘米厚的鮮松針，然后在松針上放一層果，果面再鋪一層3～4厘米的松針，如此堆放四五層。此法松針的用量為果實的7～10倍，要求每層不露果實。本法可貯果90～100天，好果率85%～95%。

5 包裝貯藏

適用于紅橘等果型較大的品種。采果當天用多菌靈250～500毫克/千克，加2，4-D 100～200毫克/千克的溶液浸洗果20～30秒，然后將果裝入竹筐等容器內放陰涼通風處發汗3～5天，使果實失重3%～4%，再用厚0.01毫米厚聚乙烯薄膜保鮮袋進行單果包裝。果實單果包裝并裝箱后，可貯藏于打掃干凈并消毒的普通房內。貯藏期間要盡量將溫度控制在4～20℃，空氣相對濕度80%～85%。此法可貯藏果實3～4個月。

6 高錳酸鉀貯藏

把柑橘放入0.1%高錳酸鉀溶液中浸泡5～6分鐘取出后晾干貯藏，可保鮮4個月，好果率在90%以上。

7 大蒜貯藏法

將1份搗爛的大蒜頭加入10份熱開水浸泡12小時之后，濾出蒜渣，再把柑橘放入蒜液中浸泡10分鐘，取出晾干后，用木箱、紙箱或竹筐貯藏。可保鮮100天，好果率在90%以上。

8 草木灰貯藏法

先在箱、缸、壇底部鋪上一層5厘米厚的新鮮、干凈、干燥草木灰，后擺一層柑橘，依次疊放，最后蓋上5厘米草木灰，可保鮮4個月，好果率在90%以上。

9 缸藏

選用口寬、內壁釉質水缸、洗凈后晾干后使用，將果實放于缸內，其間夾些松針，裝滿后缸口用草席和干松針覆蓋，置于陰涼的室內。初貯期，每月翻檢1次或2次，以后轉暖要勤檢查。

10 塑膜帳貯藏

將當天采的橘果用橘腐凈100倍液浸洗果1分鐘，，取出后放陰涼通風處發汗3～5天，再將果實裝入已消毒的塑料或內墊消毒紙屑的竹筐等容器中。裝果箱要碼在打掃干凈并消毒的房內，果箱一般擺放四五層，最上層果箱的表面要墊上消毒的草紙，接著在其上套蓋厚0.06毫米的聚乙烯薄膜大帳。貯藏期間每隔6～7天揭開大帳換氣1次。此法可貯藏蜜橘至春節。

11 河沙貯藏

選干凈細濕河沙，濕度以手捏成團、松手能散為宜，先在貯藏瓦缸（壇）底部鋪一層2～3厘米厚的河沙，然后再放一層柑橘，再蓋一層沙，依次反復堆放，最后一層多蓋一些沙。此法可保鮮90多天，好果率在95%以上。

12 留樹貯藏

在果實開始變為淡綠色期間，甜橙噴布20～40毫克/千克2，4-D，紅橘噴布10～15 毫克/千克2，4-D加10毫克/千克赤霉素；同時噴施磷、鉀肥，如需繼續留樹，于次年1—2月初再各噴1次。留樹果實干旱時果園應注意灌水。留樹貯存應選栽培管理條件較好，樹齡幼、生長發育健壯，植株結果中等或較少的果園進行。