春天的味道

春色闌珊，新綠漸濃，行進在春風拂面、野花遍布的故園，我心中卻不時地回響起：“春風暖，春日長，春山蒼蒼春水漾。春蔭蔭，春濃濃，滿園春色散春香。”這縈繞靈魂的，兒時與小伙伴在故鄉的田野中剜野菜時哼唱的歌謠。

那杏花綻放，桃花含笑的陽春三月天，家鄉的田疇就會生長出各種味美誘人的野菜。諸如：薺菜、茼篙、苜蓿、茴香、蕨菜、小蒜、香椿等等。這些野菜在老家隴東黃土塬上，都是極普遍極尋常之物，除香椿是生長在一種叫紅椿的樹上之外，其余就各自散生在田間地頭、阡陌塬畔、宅前屋后的地垅里，而且都是在未開花前采擷其嫩芽烹調。其味純美地道，別具一番難以忘懷的風味。

在兒時的印象感知中，春天并非那滿眼望去的無垠綠色，也不是那滿山遍野爛漫的花朵;春天，是鼻翼里飄進的野菜的清香，是留存跳躍在舌尖上永不散去的香，是可以放進嘴里咀嚼的春天的味道。

鄉人們說：“農歷三月三，地菜賽靈丹。”地菜其實就是薺菜，這種野菜大多都生長在麥地里，開極細小的白花，沒開花前采摘嫩芽可炒了吃，也可包餃子或包子吃，很是鮮美。苜蓿菜可做苜蓿面條、苜蓿粑粑或菜湯，再放些肉臊子更是美味無比。茼篙、茴香、蕨菜、小蒜、香椿皆可炒著吃，亦可油炸或涼拌。而香椿的做法和吃法就特別豐富又極具特色了，可以油潑涼拌、油炸、爆炒，香椿炒雞蛋更是母親最拿手的、也是我最愛吃的一道美味佳肴。香椿被稱為“樹上蔬菜”，即香椿樹的嫩芽兒。在故鄉隴東就有“房前一棵椿，吃菜春不斷”的說法，我家院門前就有一棵高約二丈余的香椿樹。

每年初春時節，香椿樹芽萌生約兩三寸長，是采擷的最佳期，一過三月份就變老變澀無法享用了，故香椿是春季不可錯過的時令美食。每當采摘時節，母親令我用長竹竿在樹上敲打，左鄰右舍便會聚在我家討一把香椿，爾后臉上掛著滿足的微笑離去。此時，也是我最快樂幸福的時候，因為我又可以享受到母親那雙巧手做出的香椿菜了。香椿菜不僅使味蕾生香，也是極具營養價值的、讓眾多美食行家都贊不絕口的時鮮佳肴。如今住在城市，野菜倒變成了奢侈品。花高價從菜販手中買來一些人工野菜，又匱乏新鮮勁，何來什么天然趣味呢？令你窮盡味覺，也難以找回那種野地里自然生長的，自足時鮮的，帶著春的氣息，散發著春的清香的味道。

也許在大多數人眼里，春天的味道是溫暖的陽光、沁人心脾的花香。

然而在我這個游子的心靈深處，春天的味道，則是跳躍在味蕾之上的新鮮，更是記憶中難以抹去地故鄉的泥土氣息所散發的芬芳，感覺是把整個春天吃進肚子里的舒暢之美。那是因為春天的味道，烙印著我對親情和故鄉的無限眷戀。（甘肅 樊暉）