隔夜飯會(huì)致癌？

隔夜飯會(huì)致癌？

L流言

現(xiàn)在許多上班族都有帶飯的習(xí)慣，可有人說(shuō)吃隔夜飯患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加3.6倍，這種說(shuō)法是否靠譜呢？到底怎樣的存儲(chǔ)方法，才能讓飯菜里的細(xì)菌不超標(biāo)？

Z真相

什么叫隔夜？從早上八點(diǎn)鐘放到晚上八點(diǎn)鐘，這是12個(gè)小時(shí)。但如果晚上11點(diǎn)睡覺，早上7點(diǎn)起來(lái)，這才隔了8個(gè)小時(shí)，到底哪個(gè)長(zhǎng)呢？隔夜本身就是不科學(xué)的一個(gè)概念。另外，隔夜是怎么放的？?jī)銎饋?lái)、冷藏，還是在室溫下放，都是不一樣的。夏天30多度的室溫下放一夜，細(xì)菌肯定超標(biāo)了。

隔夜不是問(wèn)題，合理儲(chǔ)存才是問(wèn)題。合理存放是指菜在出鍋時(shí)就放進(jìn)一個(gè)干凈的盒子里，趁熱放。因?yàn)槌鲥伒臅r(shí)候是燙的，細(xì)菌會(huì)被殺死，把蓋子一扣，細(xì)菌就很難繁衍起來(lái)。盒子稍微涼到不燙手，趕緊擱到冰箱里，冷藏一夜拿出來(lái)，細(xì)菌仍然是非常少的。第二天放在一個(gè)保溫袋里保持涼的狀態(tài)，帶到辦公室，吃之前再放到微波爐里殺一次菌，這樣的飯菜絕不會(huì)因?yàn)榧?xì)菌超標(biāo)而影響健康。