設施水耕菜心、小白菜產業化安全栽培技術

楊明彰

導讀：如何降低葉類蔬菜農藥殘留量、合理使用化肥避免硝酸鹽超標是目前葉類蔬菜生產中迫切需要解決的技術性課題。本文采用創新型、易于操作管理的棚式+水床式栽培設施，規模化種植菜心、小白菜，全程采用防蟲網隔斷蟲害技術、采用潔凈水配置營養液，不使用任何農藥，生產的菜心、小白菜安全有保證，值得推廣。

菜心、小白菜是廣西、廣東兩省蔬菜的主栽品種，也是南方地區消費者最喜愛的蔬菜之一，一年四季均可種植，生育期短、復種指數高，種植面積在葉類蔬菜品種中居首位。近年來，隨著種植面積不斷擴大，復種次數不斷增多，以咬食葉片為主的害蟲黃曲條跳甲、小菜蛾（吊絲蟲）、菜粉蝶（菜青蟲）、 甜菜夜蛾等害蟲為害越來越嚴重。為了避免由此帶來的經濟損失，菜農往往頻繁過量噴施農藥，導致蔬菜農藥殘留超標。蔬菜上的農藥殘留問題，尤其是以葉、莖、花為食的蔬菜安全問題已成為現在人們最關心的問題之一。如何降低葉類蔬菜農藥殘留量、合理使用化肥避免硝酸鹽超標是目前蔬菜生產中迫切需要解決的技術性課題。利用創新型、易于操作管理的棚式+水床式栽培設施，規模化種植菜心、小白菜，全程采用防蟲網隔斷蟲害技術、采用潔凈水配置營養液，不使用任何農藥，所收獲的菜心、小白菜質量安全都得到有效保證，實現了菜心、小白菜規模化安全生產，為解決蔬菜農殘污染和確保葉類蔬菜在災害性氣候條件下有效供應，提供一個全新的生產技術途徑。現將無農藥設施產業化水耕菜心、小白菜安全栽培技術操作規程總結如下。

1 水耕設施建造設計

安裝水耕設施目的是防雨、防蟲、防風害等，按照以下方法設計安裝的水耕床在12級臺風過后仍然無恙，設施有較強的抗暴風暴雨，尤其是抗臺風能力。

1.1 水床設計

水耕床擺放應選擇地勢平坦，能固定支撐水耕床腳的地塊。水床床架采用2 cm×4 cm規格的鍍鋅方管或3 cm×3 cm角鋼焊接而成。小床寬105 cm，長240 cm，高50 cm，雙槽種植；大床寬210 cm，長1 200 cm，高50 cm，四槽種植。

1.2 水槽設計

在泡沫板廠使用專用模具訂制經高壓硬化的泡沫板槽，也可采用粘合劑自制泡沫槽。水槽規格為雙槽設計，槽兩頭泡沫板槽長度為80 cm，中間泡沫板槽長75 cm；槽板寬為100 cm，高度為14 cm。內槽寬為94 cm，單槽內寬為44 cm，槽中間板寬占2.5 cm，內槽高為10 cm，設計水深度為7 cm。

1.3 小拱棚設計

在水床鐵架平面上每間隔120 cm，用規格為20 mm（4分管）圓鐵鍍鋅管對向焊接1個約16 cm高的柱頭，然后用25 mm（6分管）PVC塑料圓管2 m插入焊接好的柱頭用力彎成拱形插入對向柱頭。

1.4 卡槽安裝

在水床鐵架平面上先安裝一周卡槽，然后再在離水床平面高約50 cm處的拱形彎管上再安裝一周卡槽，用自攻螺絲固定好卡槽。

1.5 鋪設防滲膜

在泡沫板槽上按水培槽長寬裁剪鋪設一層厚1.5～1.8 mm黑色塑料膜，膜的大小以能全覆蓋泡沫板槽為標準，以起到防滲漏和保溫作用。

1.6 安裝循環水泵及控制器

按種植規模安裝1個功率大小與連接水泵相符的機械式電控控制器作為循環水泵自動總開關，按兩條循環水槽安裝1個功率為20～25 W的循環小水泵，用水管連接循環，其中出水口離開床面入水口約10 cm，以增加循環水的含氧量。

1.7 種植泡沫板安裝

專用種植泡沫板設計長76.5 cm，寬47 cm，厚度3 cm，定植孔直徑為2 cm，定植孔行株距為10 cm×10 cm，每塊板定植孔為28孔。小水床定植板為6塊組合，大水床為30塊組合。

1.8 棚膜及防蟲網安裝

根據安裝在水床上卡槽的長寬裁剪棚膜和防蟲網。水床頂部用厚1.0～1.5 mm大棚專用無滴膜覆蓋，棚膜與水床之間用60目防蟲網覆蓋，然后用卡簧卡緊固定。

2 水耕蔬菜品種選擇

2.1 菜心

在兩廣地區，夏秋季節可選用25～35天早熟、耐熱、耐濕菜心品種，如豐翠菜心；在冬春季可選用40～70天中晚熟、耐寒品種，如綠寶菜心、遲心2號菜心。

2.2 小白菜

選用兩廣培育、適宜四季栽培、耐熱耐濕的雜交小白菜品種。

3 播種育苗

3.1 育苗盤準備

育苗選用37 cm×25 cm× 7 cm的平底不漏水塑料盤，育苗盤最好為藍色或黑色。

3.2 育苗基質準備

一般用海綿塊育苗。先將海綿裁成29 cm×

20 cm×2.5 cm略小于苗盤大小的塊狀，再裁成約2.5 cm×2.5 cm小塊，小塊海綿中間“十”字式切口，深約為海綿的2/3，每塊海綿育苗96株。

3.3 播種

先浸濕海綿塊，將菜心、小白菜種子用一小牙簽打濕并黏2～3粒種子放于海綿塊十字切口內，然后在育苗盤內加入清水，水深1 cm左右。播種后將育苗盤疊放于陰涼通風處，注意保持海綿表面的濕度，必要時可每天在海綿表面噴水1～2次，直至出芽。

3.4 間苗和澆營養液

在播后5天左右，種苗真葉顯露綠色時間苗，每個海綿塊選留1～2株苗。為了培育壯苗，在真葉變綠后可將苗盤中的水盡量控干，噴入配制好的營養液，使營養液浸至海綿塊表面即可，以促進根系快長，經2～3天再移苗定植。

4 定植

4.1 定植前準備

準備好栽培床，并檢查床槽是否漏水，配好營養液進行循環混合試驗。

4.2 定植

定植時把菜心、小白菜幼苗連同海綿塊從苗盤中撕下，塞入定植孔中，種植完成后立即對海綿塊噴水1次，隨后調好自動供液定時器，使營養液開始自動循環。為了確保全苗，定植后的2～3天應每天對水床菜苗噴水2～3次，待根系深入到營養液后停止噴水工作。

5 管理

5.1 營養液配方

A液：硝酸鈣945 g/t，EDTA-Fe 25 g/t。B液：磷酸二氫銨155 g/t，硝酸鉀810 g/t，硫酸鎂495 g/t，

硼酸3 g/t，硫酸錳2 g/t，硫酸鋅0.22 g/t，硫酸銅

0.08 g/t，鉬酸銨0.02 g/t。

5.2 營養液的配制

①A液配制 按1 000倍濃縮液配制，取少量水加熱成溫水后先溶解EDTA-Fe，然后用余下水溶解硝酸鈣，充分溶解完成后將二者混合在一起形成A液裝入有色罐中保存備用。

②B液配制 按1 000倍濃縮液配制，先溶解硫酸鎂，然后依次加入磷酸二氫銨和硝酸鉀，加水攪拌直至完全溶解，硼酸以溫水溶解后加入，然后分別加入其余的微量元素肥料攪拌至充分溶解，裝入罐中保存備用。

③調整營養液的pH值 將濃縮營養液的pH值調整為6.0～6.9備用。

5.3 營養液調整管理

首次添加營養液時，按水床總用水量先加入A液、B液濃縮營養液使用總量的60%；第2次在7～9天，加入營養液總量的20%；第3次根據蔬菜的生長情況添加，一般在距第2次添加營養液后的第5天，可再加入營養液總量的20%；但最后1次添加營養液必須在采收前8天進行，采收前7天原則上不再添加營養液，以避免硝酸鹽累積超標。

5.4 營養液循環管理

設定時器，調整為每1 h自動循環營養液約15 min，晚上24：00至次日5：00可停止循環。

5.5 水床管理

遇刮風下雨時要及時檢查水床水槽是否水量過多，如果水過滿需要及時調整降低水床水位，避免因水量過大撐開種植浮板。遇高溫水分吸收蒸發量大的天氣，每隔3～5天檢查一次水床水槽水位變化情況，水位下降時要及時補充水量到安全水位，避免菜苗根系因吸收不到水分而枯死。

6 采前及采后管理

6.1 采前工作

采收前7天停止添加營養液。在距離采收前8天開始播種育苗接茬，為蔬菜采收后及時連續種植做好準備工作。

6.2 采收及采后工作

①采收標準 菜心及小白菜水耕法栽培從移苗到采收，夏秋季一般25天、冬春季35天左右。宜在10：00前或17：00后進行采收，連同海綿塊一起拔出。

②采后產品整理 采后要去凈黃葉、爛葉、枯葉，將大小基本一致的菜株整齊排放入專用菜筐內，精包裝的需要剪去海綿塊，然后裝入蔬菜預冷庫預冷后發往市場銷售。

③采后管理工作 蔬菜產品采收完成后，立即清理水床表面殘存的菜葉雜物和水槽內的殘根等，并清洗種植泡沫板。檢查水槽內水量是否符合標準要求，水量不足立即添加清潔水，調好營養液，蓋好種植泡沫板，開始移苗種植下茬蔬菜。