華南地區粉皮冬瓜生產現狀、問題與對策

黃文楓等

特約欄目主持：木萬福

副研究員，現任云南省農科院熱區生態農業研究所蔬菜中心主任。從事蔬菜栽培、良種繁育等工作13年，先后主持省部級科研項目3項，參加國家級項目2項，省部級科研項目8項；獲楚雄州科技進步獎二等獎1項，三等獎2項；以第一發明人申請國家發明技術專利3項，授權1項，受理2項；以第一主編出版新農村實用技術叢書2部；發表核心期刊論文5篇，參與發表論文23篇。選育菜豆品種2個（思農架豆王、思農架龍王），選育溫室專用型黃瓜2個品系，育成花椰菜自交系12個、自交不親和系5個、胞質雄性不育系3個，獲得1 586份雜交組合，篩選出4個早熟、耐熱的優勢組合，其中，云花菜11714順利通過專家田間鑒評；培養了一支年輕、富有活力和創新性的蔬菜研究團隊。

導讀：華南地區粉皮冬瓜主要應用品種為高筒形、矮筒形、小圓筒形；介紹了廣東、廣西、海南地區粉皮冬瓜主要栽培模式；該地區粉皮冬瓜生產主要存在銷路單一、深加工程度低、品種繁雜、專業化程度低等問題，生產中應采取對應措施。

1 華南地區粉皮冬瓜生產現狀

冬瓜按瓜皮顏色和被蠟粉與否，分為青皮冬瓜和粉皮冬瓜兩大類。粉皮冬瓜果皮青色、被蠟粉，為大型、早中熟冬瓜種類。粉皮冬瓜肉質較青皮冬瓜略為疏松，但口感更細膩、清甜，耐貯性好；生產上粉皮冬瓜較青皮冬瓜更耐烈日直射，不會產生燒（灼）病， 具有水肥條件要求不高、適應性更廣等優點[1]。

冬瓜起源于中國南方和東印度，廣泛分布于亞洲的熱帶、亞熱帶及溫帶地區，屬于葫蘆科冬瓜屬一年生蔓性植物，具有耐熱耐濕、適應性強等特點[2]。

粉皮冬瓜營養豐富，主要營養成分為蛋白質、碳水化合物、維生素以及鉀、鈣、鐵等， 含有除色氨酸外的7種人體必需氨基酸， 谷氨酸和天門冬氨酸含量較高， 還含有鳥氨酸和γ-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜；不含脂肪，含0.09%的膳食纖維，富含功效成分丙醇二酸， 能夠抑制糖類轉化為脂肪，防止脂肪在人體內堆積，對減肥有良好的效果，還可防治高血壓、動脈粥樣硬化。從中醫角度來看，粉皮冬瓜味甘、性微寒，有清熱利水、消腫之功效，對動脈硬化、水鈉潴留、肝硬化、肝腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的治療效果[3]。

粉皮冬瓜生產主要分布在華中、華南、西南各省，華南地區的廣東、廣西、海南每年播種面積約2萬hm2，多數以鮮銷為主，兼作加工。廣西因其優越的自然資源和獨特的地理位置，已成為我國最重要的冬瓜生產和供應基地，為當地農民的主要收入來源[4]。其中粉皮冬瓜種植主要分布在南寧市的壇洛鎮、金陵鎮。廣東省目前栽培的冬瓜以黑皮冬瓜類型為主，只有少部分地區栽培粉皮類型，主要集中在雷州市、湛江市[5]；海南省具有得天獨厚的地理優勢，生產的冬瓜上市早、價格較好，主要銷往山東、上海、北京及我國香港、澳門等地，是冬季北運瓜菜重要品種之一，主要種植區為東方市、文昌市。華南地區一般一年兩茬，春提早栽培一般每年的11月至翌年的2月播種，4～6月上市，為主要的茬口安排；夏秋茬一般每年5～6月播種，8～10月上市，具有均衡蔬菜市場供應的作用，是華南地區主要瓜類渡淡蔬菜之一。

2 主要應用品種及栽培模式

我國開展粉皮冬瓜育種以及生理機制研究較遲，主要集中在農家品種的提純復壯上。不同類型的粉皮冬瓜品種在商品品質、營養品質上存在較大差異。一般市場上根據瓜形將粉皮冬瓜分為小圓筒形、矮筒形、高筒形。小圓筒形肉質致密、含水量少、極耐貯運、品質中等；矮筒形肉質致密、口感細膩、瓜型中等、耐貯性好；高筒形肉質較疏松、耐貯性中等、瓜型大[6]。

2.1 主要應用品種

①小圓筒形 主要品種有海南省農家自留品種（俗稱粉節瓜）、湖南省蔬菜所的白星102等。早熟，第1雄花節位8～10節，第1雌花節位10～12節。主、側蔓結瓜，單株結瓜2～5個，嫩瓜、老瓜均可食用。果實小圓筒形，嫩瓜綠色，有白斑、被毛，老熟瓜被白色蠟粉，無束腰，不易裂果；瓜長約30 cm，橫徑約10 cm，瓜肉厚3.2 cm，實心，鄰近表皮瓜肉淡綠色，中部肉白色。單瓜質量1～2.5 kg，一般667 m2產量6 000 kg左右。果實商品性好、口感清脆，清炒、煲湯均可，適合現代小家庭消費；貨架期長，適宜超市銷售。

②矮筒形 代表品種有海南省農業科學院蔬菜研究所選育的四季粉皮系列。中熟，生長勢強。主蔓長5～6 m，中部節間長約16 cm，葉長36 cm，葉寬40 cm。主蔓第17節左右現第1朵雌花，以后每隔3～5節著生1朵雌花，以主蔓結瓜為主。瓜長40～50 cm，橫徑約35 cm，成熟果面平整無棱溝，商品瓜被白色蠟粉，肉厚約6 cm，果腔約13 cm，

散瓤。單瓜質量15～20 kg，一般667 m2 產量5 000～

8 000 kg。低溫下結果性較好，上粉快，肉質致密、口感細膩，既宜鮮食又可加工，加工性能比原地方粉皮品種大幅提高。

③高筒形 主要有湖南省蔬菜所的白星系列、長沙市蔬菜所育成的粉雜等。中晚熟，生長勢強。主蔓長5.5～6.5 m，中部節間長17 cm，葉長39 cm，葉寬42 cm。主蔓第18節左右現第1朵雌花，以后每隔4～6節著生1朵雌花，以主蔓結瓜為主。瓜長60～

80 cm，橫徑約45 cm，成熟果面有明顯棱溝，肉厚5.5～6.0 cm，散瓤。單瓜質量20～30 kg，一般667 m2 產量7 000～12 000 kg。耐日灼，耐貯，果肉厚。適合長江流域喜食粉皮冬瓜的地區銷售。

2.2 主要栽培模式

①廣西地區 廣西粉皮冬瓜以矮筒形品種為主，主要栽培區在南寧市西鄉塘區的壇洛鎮、金陵鎮，每年生產面積約0.5萬hm2，以一年一茬的爬地栽培為主。一般每年的1～2月播種，2月底3月初定植，5月中下旬6月上旬開始上市，采用拱棚加溫育苗，定植大田后采用小拱棚加地膜覆蓋，直到3月中下旬氣溫回升穩定后再掀膜， 種植規格為畦面寬5～6 m（包溝），667 m2 種植400～450株，單蔓或雙蔓整枝，留單瓜。因為生長前期易受到冷害，前期管理較為精細，要設置風障。及時整枝、引蔓，而后期管理比較粗放。

②廣東地區 廣東粉皮冬瓜以矮筒形品種為主，主要栽培區在雷州市、湛江市，每年生產面積約為1萬hm2。近年，韶關地區的農戶利用甘蔗收割后的空閑地栽培，也有較好的發展前景。雷州市、湛江市在每年12月至翌年1月播種，以爬地栽培模式為主，翌年1月底2月初定植，于5月上中旬開始采收上市，采用拱棚加溫育苗，定植大田后采用小拱棚加地膜覆蓋，直到3月中下旬氣溫回升穩定后再掀膜，種植規格為畦面寬5～6 m（包溝），667 m2種植500～550 株，單蔓或雙蔓整枝，留單瓜。因前期易受到冷害，故管理精細，后期管理相對粗放，成本低，產量高，每667 m2可達8 000～10 000 kg。此栽培模式因能提早上市，往往價格較好，經濟效益較高。

③海南地區 海南省粉皮冬瓜以矮筒形、小圓筒形品種為主，年播種面積約0.5萬hm2，主要生產地區為文昌、東方、萬寧等市縣。一年兩茬，冬春茬都是爬地栽培，一般都選高地栽培。在每年的11～12月播種，12月至翌年1月定植大田，3月底至4月開始上市。爬地栽培，種植規格為畦面寬約6.5 m（包溝），每畦2行，株距約50 cm，667 m2種植約400株，單蔓或雙蔓整枝，留單瓜。管理精細，覆蓋地膜，竹簽引蔓，一般設置風障。上市早，經濟效益較高。矮筒形品種667 m2產量4 000～6 000 kg。夏秋茬5～6月播種，8～9月上市，為本省主要的渡淡蔬菜之一。也有部分利用前茬黑皮冬瓜收獲后的瓜架進行生產。管理粗放，成本低，一般每667 m2產量6 000～8 000 kg。

3 存在的主要問題及對策

3.1 銷路單一，深加工程度偏低，附加值低

以2014年為例，5月上旬粉皮冬瓜收購價格低至約0.6元/kg，5～6月廣東、廣西地區粉皮冬瓜大量上市，但因收購價過低，部分種植戶絕收，損失慘重。在發達國家，農產品產值的70%以上是通過產后處理來實現的[7]，然而在我國，粉皮冬瓜大部分都是直接從田地進入市場， 消費者大多是鮮食， 只有少量的加工產品面市。我國的粉皮冬瓜產業還沒有形成一個現代的農業產業體系， 沒有一批大規模的深加工企業參與其中， 因而不能提高產品附加值。因此，加快粉皮冬瓜的深加工進程已迫在眉睫。加大科研投入，強化科技支撐作用， 大力發展粉皮冬瓜加工系列產品；制訂系列優惠政策，引進大型龍頭企業進行深加工，才是促進粉皮冬瓜產業發展的根本途徑。政府相關部門要及時提供粉皮冬瓜的相關市場信息，安排好種植茬口，錯開冬瓜的上市旺季；為瓜農的銷售出謀劃策，廣開銷售渠道，并提供必要的條件和政策支持。

3.2 品種繁雜，專用化程度低

長期以來，種植戶對傳統的農家粉皮冬瓜品種只注重選擇大瓜留種，致使果實品質和經濟性狀越來越差，既不宜加工，且食味淡而偏酸，商品價值又低。由于我國冬瓜大多為農戶分散種植， 造成即使是同一地區，品種也是五花八門。華南地區粉皮冬瓜上市時間為每年8～10月的，生長季節為夏季，以供應本地為主，應根據當地消費習慣，選用耐熱、易坐果、產量高、中晚熟的高筒形品種；或利用前茬瓜架生產低成本的小圓筒形品種。上市時間為每年4～6月的春提早栽培，選用較耐低溫、早熟、易坐果、肉質致密、適合鮮食、加工型的矮筒形品種，該類型品種不僅果實大小適中、口感細膩，深受消費者喜愛，而且肉質較為致密、耐貯運性好，也適合作為冬瓜糖、冬瓜蓉的加工原料。

參考文獻

[1] 關佩聰.冬瓜品種選育和豐產栽培技術研究概況[J].長江蔬菜，1991（3）：5-7.

[2] 周火強，蔣宏華，戴子武.湖南省冬瓜品種應用現狀及潛力品種推薦[J].長江蔬菜，2010（15）：5-7.

[3] 伍玉菡，尤逢惠，萬婭瓊.冬瓜產業發展現狀及加工與綜合利用技術[J].安徽農學通報，2013（13）：139-140.

[4] 吳永官，程亮，蔣雪榮，等.廣西省冬瓜品種應用現狀及潛力品種推薦[J].長江蔬菜，2011（13）：9-11.

[5] 莊華才，黃紹力，呂順，等.廣東省冬瓜品種應用現狀及潛力品種推薦[J].長江蔬菜，2012（7）：10-12.

[6] 謝大森，何曉明，彭慶務.黑皮冬瓜品質綜合評價方法的探討[J].中國蔬菜，2006（9）：9-12.

[7] 荊立俊，張琳.農產品冷鏈物流現狀分析及信貸政策建議[J].農業發展與金融，2009（5）：66-68.