健康教育對技校學生早餐知識與行為的影響

文| 陳敏

健康教育對技校學生早餐知識與行為的影響

文| 陳敏

對象與方法

選擇本學院不同專業，不同年齡及性別的學生500余例為研究對象，進行問卷調查。問卷采用經參考國內外文獻自行設計的《學生早餐攝入情況調查問卷》，內容包括學生的一般情況，吃早餐的時間、每周吃早餐的頻率、選擇早餐的種類及不吃早餐的害處等。發放調查問卷500余份，剔除填寫不完整問卷，保留有效問卷492份。

開展多種形式的健康教育，包括健康知識專題講座、召開主題班會，通過宣傳單、校園廣播、宣傳圖板等進行健康教育，內容選擇了吃早餐的最佳時間、早餐的科學搭配及不吃早餐的危害等幾方面，從醫學和營養學的角度進行了詳細闡述。

采用以上同一問卷，于健康教育后，選擇不同專業，不同年齡及性別的學生500余例，進行調查。發放調查問卷500余份，剔除填寫不完整問卷，保留有效問卷496份。

將調查的原始資料整理后，利用Excel2003建立和管理數據集；組間比較用Z檢驗；以P<0.01為有顯著統計學意義，P<0.05為有統計學意義。以上分析過程由SPSS16.0統計分析軟件完成。

結果

本研究結果顯示：健康教育前，學生每天吃早餐及每周吃早餐三天以上的分別為 44.5%和25%；健康教育后分別上升為59.5%和28.6%；健康教育前，每周吃早餐三天以下及不吃的分別為16.9%、13.6%，健康教育后下降為8.3%、3.6%。健康教育前后兩組比較，經Z檢驗，P<0.01差異有顯著統計學意義。

本研究結果顯示：健康教育前，學生吃早餐的時間六點到七點的6.3%，七點到八點的39.6%，八點到九點的29.1%，其他25.0%；健康教育后，分別是8.3%，52.0%，22.2%，17.5%。兩組比較，經Z檢驗，P<0.01差異有統計學意義。

本研究結果顯示：在早餐種類的選擇上，將問卷中列出的24種食物分別納入奶類、肉類、蔬菜水果和五谷四類進行分析，健康教育前，本學院學生僅2.4%早餐充足，早餐質量較好的25.6%，72%的學生早餐食物種類為2種或以下；健康教育后，早餐充足和質量較好的達47.6%；兩組比較，經Z檢驗，P=0.000差異有統計學意義.。

早餐是早晨起床結束饑餓狀態的第一次正式用餐，是一天中重要的一餐，每天吃早餐是世界衛生組織倡導的一種促進健康的行為。而且可能對成年后一些慢性疾病如心臟病、腫瘤、糖尿病等的預防起重要作用! 但是，研究發現本學院學生不吃早餐的現象較為普遍，健康教育前，學生每天吃早餐及每周吃早餐三天以上的分別為 44.5% 和25%；健康教育后分別上升為59.5%和28.6%。說明通過健康教育，大多數學生都認識到了吃早餐對健康的重要性，而且正在積極的努力改正不吃早餐的習慣。

進食后，大約經過4小時，食物經過機體消化系統的消化吸收，將全部排空。因此，為了不斷給機體補充能量，必須4～6小時安排一次用餐。經過一夜的睡眠后，前一天晚餐所吃進的食物已消耗殆盡，所以，清晨7點到8點吃早餐最合適。許多研究表明，早餐提供的能量和營養素對青少年營養狀況及健康的重要作用是其他餐次無法替代的。由于不吃早餐或早餐營養質量差而引起能量和營養素攝入不足很難從午餐和晚餐中得到補充。本研究發現，進行健康教育前，大多數學生吃早餐的時間都在八點以后；健康教育后，60%以上的學生能在八點之前吃早餐。說明通過健康教育，多數學生都能做到八點之前吃早餐，但仍有部分學生是在八點之后吃早餐。究其原因，可能是網絡時代，由于生活方式的改變，學生的作息時間有延后的趨勢，部分學生晚上上網時間過長，睡覺晚，起床晚來不及吃早餐。

青少年合適的早餐是谷類食物、奶類或豆漿、蛋類或肉類、蔬菜或水果四類食物合理搭配。早餐中上述4類食物都有則為早餐充足，如果食用了其中的三類則為早餐質量較好，若只選擇了其中兩類或兩類以下則為早餐質量較差。本研究發現，進行健康教育前，本學院學生早餐質量較好的不足30%，大多數學生的早餐食物種類為2種或以下，僅包括1-2 類食物，以包子、面包等單一的谷類食物作為早餐，蛋類或肉類、蔬菜或水果的食用頻率很低，早餐質量比較差，這一結果與郭艷等人的調查結果相似。說明大多數學生早餐的營養搭配不均衡，營養素攝入量不足。健康教育后，早餐充足和質量較好的達近50%，雖然這個結果還不是十分樂觀、理想，但也看得出，通過健康教育，大多數學生認識到了早餐營養搭配的重要性。

濟寧市技師學院衛生所）

【目的】了解健康教育對學生健康知識與行為的影響，為進一步開展健康教育提供參考。【方法】采用多種形式和方法，對學生開展關于健康早餐知識的健康教育，于健康教育前后分別進行問卷調查。【結果】更多的學生掌握了關于健康早餐的知識，采取了良好的早餐生活方式。【結論】通過健康教育，豐富了學生的健康知識，增強了學生的健康意識,對學生加強健康教育意義重大。

學校健康教育不僅是對學生衛生宣傳和衛生保健知識及技術的傳播，還旨在使學生建立健康意識與信念，采取健康行為，控制不健康行為，諸如睡眠不足、營養與飲食習慣、吸煙、飲酒等行為的改變，養成良好的有益于健康的行為和生活方式。學校健康教育也是學校衛生工作的主要內容。近年來，筆者通過采取多種教育形式，在學生中開展以早餐為主題的健康教育，收到了較好的效果，總結如下：