融會(huì)食材的想象

瀟瀟

漢朝是中國飲食文化的豐富時(shí)期，這主要?dú)w功于漢代中西方飲食文化的交流，食材和一些簡單的烹飪方法開始影響著中國的飲食方式。攝影師桔多淇以食材為元素，將東西方的食材與文化融合在一起，富有想象又充滿意味。

漢朝

公元前202至公元220年

約公元前150年豆腐“煉”成

相傳當(dāng)時(shí)淮南王劉安好道術(shù)，以求長生不老。一天，劉安端著一碗豆?jié){，在爐旁看煉丹出神，竟忘了手中端著的豆?jié){碗，手一歪，豆?jié){潑到了爐旁供煉丹的一小塊石膏上。不多時(shí)，那塊石膏不見了，液體的豆?jié){卻變成了一攤白嫩的豆腐。

約公元前150年形成三餐食制

先秦時(shí)，一般只吃兩頓飯。到了漢代，統(tǒng)治階級的飲食變?yōu)橐蝗杖突蚴且蝗账牟汀＿@與自秦以來建立的皇帝早朝制度有關(guān)。而至于老百姓，一般還是一日兩餐，最多是早上加一頓“寒具”（小食品）。

約公元前140年引入外來食材

這一時(shí)期飲食豐富起來，張騫出使西域時(shí)帶回了黃瓜。黃瓜原名叫胡瓜。后趙王朝的建立者石勒在登基做皇帝后，就制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴(yán)禁出現(xiàn)“胡”字。在午飯時(shí)，石勒指著一盤胡瓜問臣：“卿知此物何名？”臣樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽后，滿意地笑了。黃瓜也由此得名。

約公元100年面制品興起

漢末在“甑”的基礎(chǔ)上發(fā)明了蒸鍋。這為加工發(fā)酵食品提供了方便，發(fā)面術(shù)開始被用來做蒸餅，即類似于今天的饅頭。

約公元50年提煉植物油

東漢時(shí)期，隨著西域食材及飲食文化的豐富變化，食材獲取的方式和烹飪方法也產(chǎn)生了變化。這一時(shí)期，漢朝人學(xué)會(huì)了提取植物油的方式，相比在此以前使用的動(dòng)物油。植物油更便宜，口感也更佳，這一時(shí)期的植物油有杏仁油，奈實(shí)油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品種增加，價(jià)格也更為合理，成為上至官吏，下至百姓日常烹飪的主要選擇。

西域之路食材之變

漢代中國飲食文化的對外傳播加劇了。據(jù)《史記》、《漢書》等記載，西漢張騫出使西域時(shí)，就通過絲綢之路同中亞各國開展了經(jīng)濟(jì)和文化的交流活動(dòng)。張騫等人除了從西域引進(jìn)了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡蘿卜、石榴等物產(chǎn)外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶葉等物產(chǎn)以及飲食文化傳到了西域。今天在原西域地區(qū)的漢墓出土文物中，就有來自中原的木制筷子。

比西北絲綢之路還要早一些的西南絲綢之路，北起西南重鎮(zhèn)成都，途經(jīng)云南到達(dá)中南半島緬甸和印度。這條絲綢之路在漢代同樣發(fā)揮著對外傳播飲食文化的作用。東漢建武年間，漢光武帝劉秀派伏波將軍馬援南征，到達(dá)交趾（今越南）一帶。當(dāng)時(shí)，大批的漢朝官兵在交趾等地筑城居住，將中國農(nóng)歷五月初五端午節(jié)吃粽子等食俗帶到了交趾等地。所以，至今越南和東南亞各國仍然保留著吃粽子的習(xí)俗。同一時(shí)期，中國人衛(wèi)滿曾一度在朝鮮稱王，此時(shí)中國的飲食文化對朝鮮的影響最深，在使用筷子吃飯上，并且烹飪原料，飯菜搭配，都明顯地帶有中國的特色。

攝影師桔多淇善于結(jié)合東西方的食材和美學(xué)方式，將東方食材與西方的著名畫面進(jìn)行結(jié)合，當(dāng)西方名畫變身成日常食用的食材，相信看客們會(huì)倍感親切，而面對如此鮮活的畫面，興許唯有重新思考那些名作的意義了，一幅幅流傳千古的世界名畫此刻變得荒誕異常。桔多淇足不出戶，在一個(gè)人的工作室內(nèi)，一把菜刀、若干牙簽、數(shù)棵青菜就能供她塑造角色，拼接場景，以手工方式去幻想那無限宏大的萬千世界。通過對這些材料的融合，形成了融會(huì)東西之食材的別樣影像作品。