一事精致便能動人

◎ 張 勇

一事精致便能動人

◎ 張 勇

《南村輟耕錄》里面講：南宋有位官員想在杭州找個小妾，找來找去沒有可心的，后來有人給他帶來一位叫奚奴的漂亮姑娘，問會干什么，回答會溫酒。周圍的人都笑，這位官員倒是沒笑，就請她溫酒試試。頭一次酒太燙，第二次有點涼，第三次合適了。從此以后，溫酒再也沒失手過，于是，官員高高興興地納她為妾。這位官員終身都帶著奚奴，死后還把家產給了她。為什么呢？因為“一事精致，便能動人，亦其專心致志而然”。

西北湖咖啡豆是個只有十平方米的小咖啡鋪，放兩三張桌子，沒有任何裝修，卻開了足足十年。這對臺灣來的兄妹駐扎在武漢，成了武漢小型咖啡館的鼻祖，只賣曼特寧，從烘豆到沖泡全部親手制作。他家的店火到什么程度？很多客人只是路過，寧可站著，也要喝一杯咖啡再走，心滿意足。咖啡的香味大老遠就能聞到，一家小鋪，一種單品咖啡，提供無限的咖啡念想和生活方式。這讓我想起鼓浪嶼那個堅持只賣藍山的咖啡館，老板娘偏好藍山，只賣這種咖啡。那是我喝過最好的藍山，一杯咖啡就讓人靈魂出竅。

當年上海有個沈京似，是個大吃家，把祖輩留下的家業吃個精光，賣房子賣地吃。一般南北名廚到上海打天下，別人都可以不見，但沈先生是要會一會的。沈先生當然不是有吃就到場的人，一般他要看請他的是什么人，誰燒的菜，嘴刁得怕人。他是潛心研究吃的一代滬上美食家，成為餐飲界的無冕之王，在社會上頗具聲望。后來，沈先生窮下來了，什么也不會，就會個吃。出去登記要工作，人家問他：“你會干什么？”他說：“我會吃。”呸！誰不會吃！有人把他這個本事反映給陳毅市長，說有個人光會吃，看給安排一個什么工作合適。陳市長說：“哦，那算得好漢子。吃了一輩子，散盡家財去吃，不容易！讓他到國際飯店工作吧，專門做菜的品嘗工作。”后來上海國際飯店的菜質量一直很高，與他這張刁嘴是分不開的。給他開出的月工資約200元，在當時算很高了，專家教授也不過如此。

60年代，沈先生主持編輯了《菜譜集錦》一書，多次再版，廣泛應用于全國各地的大賓館，但他不同意把自己的名字印入書中。他是烹調界公認的權威，為許多人贊賞。

人生不需要很多，只要一點點足矣。

（摘自《羊城晚報》圖/豆薇）