你喝咖啡誰賺錢

◎ [英]蒂姆·哈福德 趙恒/譯

你喝咖啡誰賺錢

◎ [英]蒂姆·哈福德 趙恒/譯

在星巴克，2.55美元一大杯的卡布其諾不算便宜。據經濟學教授布賴恩·麥克馬納斯計算，咖啡的利潤空間大約為150%——1美元一杯的滴濾咖啡的成本是40美分。售價2.55美元的大杯卡布其諾成本約1美元，所以肯定有人從中賺了很多錢。

你可能會想到星巴克的老板霍華德·舒爾茨，但答案沒這么簡單。星巴克之所以為一杯卡布其諾定價2.55美元，主要原因是隔壁沒有賣2美元一杯的另一家咖啡屋。為什么隔壁沒有別人來擠星巴克的生意？

星巴克最顯著的優勢是它的位置，它所在的路線上有成千上萬來回穿梭、有購買欲望的行人。咖啡屋的理想位置并不多——地鐵站出口或繁華街道的十字路口。星巴克及其對手早已盯緊了它們。星巴克的卡布其諾之所以有相當可觀的利潤空間，既不是因為咖啡的質量，也不是因為它的員工，而是因為它的位置。

誰控制著位置？在新的租賃協議上看看談判方：國際廣場的地主不止約談星巴克一家，還會約談Cosi和馴鹿咖啡等連鎖店以及華盛頓特區本地的其他公司。地主可以與它們每一家簽訂一份協議，也可以只與其中一家簽訂排他性的協議。地主很快發現，沒人愿意為隔壁有10家咖啡屋的地方支付高額費用，所以它將一份排他性協議的價碼抬到最高。

要想弄明白誰賺了大部分錢，只需想想談判桌的兩側：一側至少有六家相互競爭的公司，另一側是某個擁有一間咖啡屋理想位置的地主。只要讓那些公司相互競爭，地主就能迫使它們之中的一家支付高額租金，而這些租金將抵消掉咖啡屋大部分利潤。成功的公司有望獲得一些利潤，但不會太高。如果租金很低，留下巨大的利潤空間，那么另一家咖啡屋將很樂意為這一位置開出更高的價格。咖啡屋的數量可以不斷增加，但有吸引力的位置有限——這意味著地主們在談判中占據上風。

（摘自《臥底經濟學》中信出版社 圖/子依）