太極飲食法

◎ 王進昆

太極飲食法

◎ 王進昆

所謂太極健康飲食法其實就是回歸自然法則，將最傳統的均衡飲食、睡眠與體能活動的方法正確導入生活中。

運用太極飲食中的“互補、協調”方法時，我通常以“一天”為單位。例如今天有宴會或烤肉大餐，攝取了太多動物性蛋白質與脂肪，第二天就以全谷雜糧與低蛋白飲食（例如用蛋白質含量極少的淀粉類，取代米飯或面食）為主。如因時間或地點無法控制，則建議至少以每周為原則作調整。

簡單地說，我會記住前一（幾）餐或前一（幾）天吃了什么食物，然后在接下來的幾餐或幾天的時間里作彈性調整，這就是太極健康飲食的精髓。

飲食平衡是喚起人體自愈力的首要原則，要想重返青春，你必須先把握以下五個太極飲食原則：再健康的食物也不能過量，這季產什么就吃什么，以全谷雜糧為主食，少吃動物內臟，多喝水多排尿。

再健康的食物也不能過量。太極飲食法的第一個原則——避免過多或不足。從食材選擇上來說，就是要多樣化，不要只吃或常吃單一類型的食物，這個在營養學上講就是“均衡”。許多人都知道燕麥是好食物，理當多加推廣并善加利用，但如果因為它是好的食材就毫無節制地食用或作為唯一攝取的食物的話，結果身體一樣會出問題。

第二個原則就是這季產什么就吃什么。最適合我們的食物就是合乎自然、當季生產的食材。我一般會建議一天吃五份蔬果——三份蔬菜與兩份水果搭配。但為了更健康，我強烈建議每人每天吃八到十份當季蔬果、菌菇類。簡單地說，就是每餐約兩碗蔬菜與一碗水果。膳食纖維攝取足量后，便可增加糞便的體積，加快身體排出不需要的廢物的速度，縮短有毒物質停留在體內的時間。

（摘自《這樣吃，我的白發變黑發，年輕15歲！》廣東科技出版社 圖/千文）