廣南不同種類鐵皮石斛水分的測定

馬小雙，李程程

（文山學院 環境與資源學院，云南 文山663000）

1 引言

鐵皮石斛為蘭科多年生附生草本植物。主要分布于中國安徽、浙江、福建等地［1］。在《神農本草經》、《本草綱目》中均有詳細記載。其功效，如《本經》所述：“主傷中，除痹，補氣，補五臟虛勞贏瘦，強陰，久服療腸胃［2］”。現代科技驗證鐵皮石斛能顯著提高機體免疫功能，抗衰老，刺激唾液分泌，抗疲勞。其中石斛多糖具有抗細胞突變，清除體內衰老死傷細胞，穩定機體生理狀態，具有明顯的抗氧化和抗衰老作用［3］。

水分含量是衡量石斛質量的重要指標，水分含量也是衡量石斛價值的一項重要的經濟指標。一定的水分含量可保證藥品的品質，延長儲存期，水分含量高低，在質量和經濟效益上均起很大的作用。水分的含量高低，對微生物的生長及生化反應都有密切的關系［4］。經查閱資料鐵皮石斛含水量測定可選擇國標法，并參照GB 50093－2010食品國家安全標準測定鐵皮石斛中的水分含量。

2 材料與方法

2.1 實驗材料

2.1.1 樣品

新鮮鐵皮石斛。

2.1.2 儀器與設備

電熱恒溫干燥箱，玻璃制稱量瓶，干燥器，電子天平，亞麻布。

3 實驗方法

3.1 水分測定工藝流程

直接干燥法：石斛→磨細→取樣→稱量→干燥→冷卻。

3.2 水分測定方法

取潔凈鋁制或玻璃制的扁形稱量瓶，置于101～105℃干燥箱中，瓶蓋斜立于瓶邊，加熱1.0h，取出蓋好，置干燥器內冷卻0.5h，稱量，并重復至前后兩次質量差不超過2mg，為恒重。稱取適量樣品，迅速磨細，放入稱量瓶中，厚度不超過5mm。加蓋，精密稱量后，置101～105℃干燥箱中，瓶蓋斜立于瓶邊，干燥2～4h后蓋好取出，放入干燥器內冷卻0.5h后稱量。然后再放入101～105℃干燥箱中干燥1h左右，取出，放入干燥器內冷卻0.5h后再稱量。并重復以上操作至前后兩次質量差不超過2mg，即為恒重［5］，結果見表1。

4 結果與討論

表1 鐵皮石斛含水量百分比 %

由表1可知，紫桿鐵皮石斛平均含水量78.9%，黃桿鐵皮石斛平均含水量73.1%。紫桿鐵皮石斛含水量相對于黃桿鐵皮石斛含水量要高。而其他地區的鐵皮石斛含水量通常達到82%，與廣南鐵皮石斛相比，廣南鐵皮石斛含水量更低，同等質量下廣南鐵皮石斛所含營養物質更高，具有更高的價值。其中可能是因為廣南鐵皮石斛多糖含量比較高。

［1］柳蓮芳.鐵皮石斛的最新研究進展［J］.安徽農業科學，2012（11）：6 426～6 428.

［2］李小定，榮建華，吳謀成.真菌多糖生物活性研究進展［J］.食用菌報，2002，9（4）：50～58.

［3］張 靜.中華九大仙草之首——鐵皮石斛的藥用價值分析［J］.健康必讀雜志，2010（11）.

［4］逯亞飛.對食品水分測定時冷卻時間的探討［J］.現代面粉工業，2011（3）：41～42.

［5］中華人民共和國衛生部.食品中水分的測定GB 50093－2010［S］.北京：中華人民共和國衛生部，2010.