霉菌毒素檢測方法的研究進展

張志美，付石軍，郭時金，宋道禎，霍 芳，沈志強*

(1.山東省濱州畜牧獸醫研究院，山東 濱州 256600；2.山東綠都安特動物藥業有限公司，山東 濱州 256600)

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霉菌毒素檢測方法的研究進展

張志美1,2，付石軍1，郭時金1,2，宋道禎1，霍 芳1，沈志強1,2*

(1.山東省濱州畜牧獸醫研究院，山東 濱州 256600；2.山東綠都安特動物藥業有限公司，山東 濱州 256600)

霉菌毒素廣泛分布于動物的各種飼料原料及飼料中。飼料被污染后，除了可引起飼料變質外，還可導致動物的各種疾病，甚至引起急性中毒性死亡，給養殖業造成了巨大危害。論文就霉菌毒素對動物的危害及其在飼料和動物體內的檢測方法進行歸納分析，為今后進一步健全霉菌毒素檢測方法，減輕霉菌毒素對養殖業的危害提供參考依據。

霉菌毒素；危害；檢測方法

霉菌毒素是霉菌次生代謝產物，毒性很強，廣泛分布于各種糧食和飼料原料中。當霉菌毒素通過各種途徑進入動物體，可引起動物免疫力降低、機能減退、發生疾病甚至死亡。霉菌毒素種類繁多，目前已發現對人和動物有毒性的有300多種，其中對人和動物危害較大的主要包括曲霉菌屬產生的黃曲霉毒素(Aflatoxin，AF)、赭曲霉毒素A(Ochratoxin A，OTA)、雜色曲霉毒素等，鐮刀菌屬產生的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(Deoxynivalenol，DON)、玉米赤霉烯酮(Zearalenone，ZEN)、T-2毒素等[1]。通過對飼料樣品進行抽樣檢驗，2013年，我國飼料中霉菌毒素的檢出率分別為：AFB175.9%，ZEN 91.6%，DON 88.4%、FB195.2%，T-2毒素80.6%[2]。

1 霉菌毒素對動物體的危害

高濃度霉菌毒素可導致動物的急性中毒甚至死亡，而長期飼喂含有低濃度霉菌毒素的飼料可引起動物體慢性中毒。……