有機畜禽養殖的關鍵技術環節

周曉勇，吳國成，于海良

（河北平泉縣農牧局，河北平泉067500；河北豐寧滿族自治縣農牧局，河北豐寧067500）

有機畜禽養殖就是在畜禽的飼養過程中，禁止用化學飼料或含有化肥、農藥成分的飼料來喂養。當畜禽發病時，也盡量不使用帶滯留性的有毒藥品，以免人們食用畜禽肉類及其制品之后，有害健康。發展有機畜禽養殖的目的是提高畜產品安全質量，注重資源的內部循環，最大限度地利用自有資源，有利于建立良性循環的有機生態系統。如何發展有機畜禽養殖，筆者將其關鍵技術環節歸納總結如下，與同仁共同商榷。

1 有機畜禽養殖的4 個必備條件

1.1 良好的生產環境和生產體系

原料來自有機畜牧業生產體系，不使用化學肥料，不使用化學農藥，不使用化學添加劑，土壤、大氣、水體無污染，畜禽飼養也盡可能是順其自然，充分利用天然資源放牧。

1.2 按標準要求進行系列生產

畜產品在整個生產過程中遵循有機食品的生產、加工、包裝、貯藏、運輸等標準要求。

1.3 完備的檢測體系

有機畜產品流通過程中的質量檢測體系是完整的、可信的。

1.4 權威認證

經權威的有機畜產品認證機構認證。

2 有機畜禽養殖的4 個關鍵技術環節

2.1 畜禽引入和建群

畜禽引入和建群需要一個轉換期。所謂“轉換期”，從按照本標準開始管理至生產單元和產品獲得有機認證之間的時段。如果是外部引入，需考慮品種的適應性，并索取來源、品種、數量、非轉基因等方面的證明材料。

在繁殖上，宜采取自然繁殖方式；可采用人工授精等不會對畜禽遺傳多樣性產生嚴重影響的各種繁殖方法。不應使用胚胎移植、克隆等對畜禽的遺傳多樣性會產生嚴重影響的人工或輔助性繁殖技術。除非為了治療目的，不應使用生殖激素促進畜禽排卵和分娩。

2.2 飼料控制

應保證草食動物每天都能得到滿足其基礎營養需要的粗飼料。在其日糧中，粗飼料、鮮草、青干草、或者青貯飼料所占的比例不能低于60%（以干物質計）。對于泌乳期的前3 個月的乳用畜，此比例可降低為50%（以干物質計）。在雜食動物和家禽的日糧中應配以粗飼料、鮮草或青干草、或者青貯飼料。

2.3 疾病控制

不應使用抗生素或化學合成的獸藥對畜禽進行預防性治療。不應為了刺激畜禽生長而使用抗生素、化學合成的抗寄生蟲藥或其他生長促進劑。不應使用激素控制畜禽的生殖行為（如：誘導發情、同期發情、超數排卵等）

2.4 管理控制

需要根據生產的實際形成管理體系文件；將管理體系的要求細化成執行文件；根據生產的需要配套建好記錄表；將生產的過程全部記錄下來；通過內部審核和外部審核的結果持續改進完善管理。

3 有機畜禽認證的要點內容

3.1 飼料生產

要盡量依靠牧場系統內的生產能力；飼料作物的蟲害防治要限制在植物性農藥和其他生物防治；病害的防治、礦質肥料的使用要嚴格按照標準要求執行。

3.2 畜禽生產

享受應有的動物福利，減少屠宰時對動物精神和肉體的損害；動物來源不是常規生產的幼畜；飼料為有機飼料。

3.3 加工生產保障措施

產品的原料與標簽、生產檔案、加工記錄、冷藏措施與設施、運輸措施等。

3.4 產品銷售

銷售商經營產品的類型與銷售對象；發票、批號、提單等書面材料；銷售的檔案材料。

4 幾點建議

4.1 有機畜禽養殖是個系統工程，建議循序漸進，科學實施。

4.2 多請知名有實踐經驗的專家進行培訓，多到外地參觀取經，少走彎路。

4.3 在模式上多條腿走路，有機-無公害-綠色食品-普通食品并行，逐步擴大有機比例。