臺北貓空 品茶香 食茶味

【編輯手記】也許很多讀者看到這篇文章的標題自然會聯想到“貓空咖啡館”，畢竟前些年貓空咖啡很有名，門店的數量甚至可以和今天的星巴克一較高下。純白色門臉和推拉門，小清新的做派一向是貓空咖啡的風格。店堂環境幽雅，舒適溫馨，三五好友，下棋打牌，消磨時光不失為一種享受。

文中介紹的臺灣貓空是臺北文山區的一個著名景點，而著名的貓空咖啡館與臺灣貓空到底有無瓜葛與聯系，請您在文中尋找答案！

來貓空游玩，不僅可以“喝”茶，還可以“吃”茶。坐在半山腰的邀月茶坊里，品一壺貓空盛產的鐵觀音，渡一段不可多得的閑暇時光。貓空群山延綿，丘陵起伏，山間清風拂面，茶樹飄香。賞景完畢，拾級而上，去山頂的阿義師傅餐廳品嘗茶香美味，滋味獨特，恬淡入口，口味回甘時不禁驚詫這竟是香茶與美味的一場跨界愛戀。來貓空，品茶香，食茶味，愜意非常！

每個城市都有自己的后花園，北京有香山和植物園，而臺北有貓空。貓空是臺灣唯一盛產鐵觀音茶的地方，所以在假日里約上三五好友，來貓空品茶、避暑、聊天就成了臺北人一種喜愛的休閑方式。喝完茶還可以去山上一家著名的餐廳品嘗一下用各種茶品做成的私房菜，然后一起坐在山上看星星，所以，貓空又成了臺北人心中的浪漫之地。

有人問我“貓空”是什么？其實貓空是臺北的一個地名。位于臺北一隅云霧飄渺的山中，這里有一種特別的“壺穴”地形，所謂壺穴就是一種在河床上形成的大小不一的圓形坑洞，這種地形是由于地質巖層的結構性軟硬度不均造成的，湍急的溪流攜帶著砂石不斷對溪床進行沖擊和鉆蝕，逐漸形成了這一奇特地貌。在臺語中，壺穴的發音近似“貓空”，就有了這樣一個讓人印象深刻的地名。

從臺北市內到貓空的交通很方面，乘坐捷運到動物園站下車，然后轉乘貓空纜車就可以了。只是這次我們去的時候正趕上纜車修理，未能乘坐貓空的水晶纜車俯瞰美麗景色，多少有些遺憾。

由于壺穴獨特的地形，貓空的土壤十分濕潤，特別適合鐵觀音茶樹的生長。如今的貓空茶坊聚集。邀月茶坊是其中人氣很高的一家，在假日的時候往往一座難求。順著山林間一條被綠植簇擁的小路一直向里走，便到了茶坊。茶坊依山而建，周圍青翠一片。屋檐下掛著一串紅燈籠，上書一副對聯“窗小能邀月，檐低不礙云”。而對面山坡上，便是一片茶園。

貓空喝 茶，賞悠然美景

這里的景色有一種空靈的美，放眼望去四周全是翠綠色。有山花在草叢中、巖壁上綻放。空氣清新而濕潤，仿佛貓空永遠是幽靜、雅致的。樹林間小路四散，隨便走走才發現，山間盡是供游人休憩的茶座，私密而幽靜，隨便揀一處落座都可以看見滿地的黃花，聽見山澗泉水潺潺。若是夏天來到這里，喝一杯鐵觀音，任山間的風吹拂在臉上、身上，定會讓人從里到外感到舒爽。茶坊是自助式的，讓游客體味茶香的同時，也能親身體驗茶道的魅力。鐵觀音上桌，熱心的老板看我們不是本地人，怕我們不熟悉，便親自幫我們演示起來。暖壺、暖杯、洗茶、泡茶，手上一邊熟練的操作，還一邊向我們介紹。當第一泡茶倒入杯中的時候，一股茶香已經飄散在空氣中。提起杯聞香，鵝黃色的茶湯緩緩流入杯中，香味撲鼻而來，茶香中帶著貓空的靈性。茶坊的茶點也是極富特色的，我們點了山藥麻糬酥和起士一口酥，這兩種茶點都是現烤的。山藥麻糬酥外皮酥脆，里面是軟軟甜甜的餡料，因為是剛出爐的，所以餡料特別的柔軟，山藥香和奶香在熱氣中變得更誘人，和一般在街上買的麻糬有很大不同。 起士一口酥外表金黃，里面是用以奶酪為主的餡料，口味非常濃郁。吃一塊茶點，再喝上兩杯清茶，真是相得益彰。貓空的鐵觀音果然不是徒有虛名，茶香持久，很耐泡，幾泡過后香味依然很濃。

我們就這樣坐在山間，陽光撒在綠葉上，一片生機勃勃?？吭谝巫由希犞B鳴和流水聲，品著清茶，趕路的疲憊被一掃而空。

貓空“吃 茶”，品人間美味

美景相伴，時間自然過得飛快，眼看已是中午時分，在山頂上的大茶壺餐廳，我們品嘗到了貓空最具特色的美食，因為在這里，我們不但可以“喝”茶，還可以“吃”茶。

從邀月茶坊出來，順著柏油路往貓空纜車站的方向走，就可以到達大茶壺餐廳，大概需要二十分鐘。路邊不時會出現一小片一小片的茶園，轉過一道彎，高坡之上也許就會出現一座茶坊。路邊也間或有一些私家宅邸，隱居在此，真是令人艷羨。大茶壺餐廳坐落在貓空的最高處，自然風景一流。聽說很多情侶選擇夜游貓空，晚上在這里一邊欣賞臺北的燈火闌珊一邊享用美食，然后再一起坐在山間看星星，如何浪漫自不必多說。

餐廳是由阿義師傅一手經營的，所有菜品都是他自己研究的私房菜。餐廳沒有什么豪華的裝飾，簡單紅磚結構的兩層樓，店堂沒有玻璃，與大自然合為一體，風從餐廳穿過，十分涼爽。你可不要小看這家餐廳，著名的discovery（探索頻道）曾慕名來到這里采訪，并制作了一期專門的節目來介紹這里的菜品。阿義師傅曾經是臺北知名餐廳的主廚，他堅持“用最好的食材，做最好的料理”，而這種堅持，最終成就了貓空大茶壺的好口碑。占據了貓空的天時地利，大茶壺菜品的特色便是將茶入菜，把各種茶與新鮮的食材融合，鐵觀音養生雞湯、武夷巖茶熏雞腿、四季春茶燜豆腐、玫瑰玉鉆蝦、茉莉綠茶炒飯，道道精彩，連冰棍都是烏龍茶口味的，讓人不禁贊嘆他的廚藝和妙想。

開動了，第一道涼菜是拌山野菜，就是將野菜焯熟后撒上特調的醬汁，然后再撒上花生和木魚花。如此簡單的菜品卻因為食材本身的新鮮和醬汁的獨特風味讓人倍感清爽和美味。

武夷巖茶熏雞腿，采用熏制的方法，將巖茶的甘醇滋味滲透到了雞肉之中。選用整只的雞腿，肉質很嫩卻不油膩，表皮也經過了精心的處理，外面包裹了一層薄薄的湯汁凍，不但讓雞腿外觀看起來油亮有食欲，而且吃起來也更加滑嫩

大茶壺餐廳原來有一道著名的菜品是“翠玉茶蝦”，想來是用綠茶與蝦搭配，而現在又推出了新品：玫瑰玉鉆蝦。蝦是整只炸到外酥里嫩，而且在炸制之前顯然經過了特殊的腌制，以讓蝦更加入味。蝦上覆蓋的是粉色風干的玫瑰花瓣、綠色的香蔥和紅色的辣椒。吃的時候一定要將玫瑰花瓣、香蔥與蝦肉一同放到嘴里，才能品出這道菜的絕妙。風干的玫瑰花瓣香氣十分濃郁，與新鮮甜美的蝦肉一同咀嚼，能吃出一種大自然的味道。

四季春茶燜豆腐，豆腐選用的是滑嫩的日本豆腐，外表先炸成金黃，然后再與春季的新茶一起燜燒，不僅豆腐好吃，里面的茶葉也很好吃呢。

最贊的菜無疑莫過于這道鐵觀音養生雞湯。雞湯是早已燉好的，上桌的時候再加上鐵觀音茶包和各種蘑菇，然后用小火慢慢燉煮。食客先吃別的菜，待吃的差不多之后，雞湯也就燉好了。喝第一碗湯的時候覺得湯味很鮮不過有些偏淡，并沒有什么特別。于是，找服務生要了一小碟醬油，關上火，從湯中撈了雞塊，沾上一點，雞肉又滑又香，雖經久煮卻一點不老，味道很容易讓人聯想小時候吃過的香雞，而不是現在那種淡而無味的雞肉。吃過雞肉，又吃里面的各種蘑菇，蘑菇經過雞湯的燉煮也沾染上了雞肉的鮮美味道，兩鮮合成一鮮，好味道自是不必說。

主食也不曾離開茶這個主題，吃過很多種味道的炒飯，但充滿了茶葉香味的炒飯確實第一次吃。茉莉綠茶炒飯，看似無茶，其實綠茶已經被剁成細碎的粉末，一口下去，便是滿口的抹茶香。

餐后，老板貼心的送上冰棍消暑，一嘗才發現，連這里的冰棍都是烏龍茶口味的，吃完之后唇齒留香。我們點的這些是店里的套餐，每道菜的分量比正常的略少，是店里專為人少的食客準備的，分量足夠3個人吃，價格是1000臺幣，我覺得真的是好吃不貴。

在茶的清香中，我們也把臺北的貓空印在心里。