有機(jī)食品那些事

食品安全已經(jīng)成為全民最重視的問題之一。隨著老百姓對食品安全越來越高的要求，近些年來，有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品等一系列以安全為核心概念的食品逐漸進(jìn)入人們的視線。那么這些食品到底好在哪里？它們之間有什么區(qū)別？對我們的益處又是否和高昂的價格成正比呢？

什么是有機(jī)食品、綠色食品？

在這些大類的食品中，有機(jī)食品和綠色食品是大家最為熟悉的兩種，但相信絕大多數(shù)人可能分不清它們之間的區(qū)別，那么我們不妨先從定義上認(rèn)識一下這兩類食品：

有機(jī)食品

有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并通過合法的獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品。我國《有機(jī)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中不得使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑，以及基因工程生物及其產(chǎn)物。

綠色食品

綠色食品則是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按特定生產(chǎn)方式進(jìn)行生產(chǎn)，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證、許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為兩個技術(shù)等級——AA級和A級綠色食品。

A級綠色食品對生產(chǎn)過程中化學(xué)合成生產(chǎn)資料的使用量有嚴(yán)格限定，而AA級綠色食品則要求生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料。

從上述的定義可以看出，有機(jī)食品和綠色食品最大的區(qū)別在于認(rèn)證機(jī)構(gòu)的不同。綠色食品是我國特有的一個概念，由中國綠色食品發(fā)展中心提出；而有機(jī)食品的概念則是由國外引進(jìn)，具有更高的國際認(rèn)可度。不過，從兩者定義中對食品整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的要求來看，我國提出的AA級綠色食品和國際上統(tǒng)稱的有機(jī)食品在內(nèi)涵和標(biāo)準(zhǔn)上是基本相同的，因此從食品品質(zhì)和安全性角度而言，兩者是可以等價的；而A級綠色食品對產(chǎn)地環(huán)境的要求及生產(chǎn)過程中各類化學(xué)物質(zhì)的使用限制，則比上述兩種食品有所降低。

無公害食品

除了有機(jī)食品和綠色食品，無公害食品也是大家非常熟悉的一個概念，它是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的食品。相比于有機(jī)食品和綠色食品而言，無公害食品對產(chǎn)地環(huán)境沒有定量的要求，對食品生產(chǎn)過程中各類化學(xué)物質(zhì)的使用也較為寬泛，同時允許使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

如果看了上面這些您還是沒有分清有機(jī)食品、綠色食品和無公害食品的區(qū)別，也許下面這張對比表能夠更加清晰地幫助您了解三者間的差異。

有機(jī)食品的特點(diǎn)

重環(huán)保

很多人認(rèn)為有機(jī)食品最大的特點(diǎn)是安全，但事實(shí)上，環(huán)保也是國外發(fā)展有機(jī)食品的重要初衷。有機(jī)食品的原料來源于有機(jī)農(nóng)業(yè)，有機(jī)農(nóng)業(yè)具有遵循可持續(xù)發(fā)展原則的特點(diǎn)，在生產(chǎn)過程中完全不使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和家畜飼料添加劑，能最大限度減少各類人工合成化學(xué)成分在土壤中的殘留；有機(jī)農(nóng)業(yè)也不能采用基因工程技術(shù)及其產(chǎn)物進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，其中也包含目前人們極為關(guān)注的轉(zhuǎn)基因技術(shù)。因此，有機(jī)農(nóng)業(yè)的核心是建立和恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)，在生產(chǎn)安全產(chǎn)品的同時還必須做到對環(huán)境的“零損傷”，這才是國外大力推崇有機(jī)農(nóng)業(yè)以及有機(jī)食品的重要原因。

近些年來，中國的經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，卻也帶來了很多環(huán)境問題。除了目前最受人們關(guān)注的霧霾外，土壤、水體等與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相關(guān)的資源也都受到了不同程度的污染；更重要的是，它們的污染程度直接決定了農(nóng)作物中各類有害物質(zhì)的含量，是可能引起食品安全問題的重要因素。因此，各類化學(xué)物質(zhì)在食物中的殘留可能僅僅是食品安全的短期問題，這些有害物質(zhì)在土壤中的殘留問題更為嚴(yán)重，而合理地發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)、推廣有機(jī)食品，恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)則會對整個國家的食品安全產(chǎn)生深遠(yuǎn)而積極的影響。

更天然

有機(jī)食品（或AA級綠色食品）對原料產(chǎn)地的環(huán)境有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，要求至少3年未使用人工合成的化學(xué)物質(zhì)。這3年的時間稱為有機(jī)轉(zhuǎn)換期，其目的是使環(huán)境中原有的各類有害物質(zhì)充分降解，使得這些有害物質(zhì)的含量達(dá)到一個極低的水平，從源頭上保證了農(nóng)產(chǎn)品的安全性。同時這類食品的原料在生產(chǎn)過程中禁止使用一切化學(xué)合成品和轉(zhuǎn)基因技術(shù)，最終得到的農(nóng)產(chǎn)品幾乎不合有任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)，可以說這類食品具有最為天然的屬性。

A級綠色食品雖然允許使用化肥和農(nóng)藥，但對使用的種類、劑量和使用時間都有非常嚴(yán)格的控制，最終產(chǎn)品中的殘留量也很少。假如您對食品中的農(nóng)藥和化肥十分在意，但又覺得有機(jī)食品過于昂貴，那么選擇購買A級綠色食品也可以打消您的顧慮。

價格高

相信很多人對有機(jī)食品最大的印象就是價格高昂，除了有機(jī)產(chǎn)品相比常規(guī)產(chǎn)品產(chǎn)出量偏低這一因素外，我國有機(jī)生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸及銷售產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展還不是十分成熟，從而導(dǎo)致各環(huán)節(jié)成本較高也是重要原因。

雖然有機(jī)果蔬的價格不菲，但它保持食物的原來味道，更加有滋有味；同時，有機(jī)生產(chǎn)過程要求可追蹤、可追溯，出現(xiàn)任何問題都可以在第一時間找到責(zé)任點(diǎn)。更重要的是，有機(jī)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中可以減少碳的排放，有利于生態(tài)的循環(huán)發(fā)展。

有機(jī)農(nóng)業(yè)就是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)嗎？

很多人可能會認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)就是不使用農(nóng)藥，把化肥換成有機(jī)肥，采用最原始的種植模式而已。事實(shí)上，有機(jī)農(nóng)業(yè)雖然不允許使用現(xiàn)代常規(guī)農(nóng)業(yè)中的各種化學(xué)合成物質(zhì)，但也絕不是退回到刀耕火種的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

有機(jī)農(nóng)業(yè)排斥的僅僅是對自然環(huán)境有不良影響的現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)和物質(zhì)，但是仍然提倡使用包括種植綠肥、作物輪作、設(shè)施栽培、微滴灌技術(shù)、有害生物綜合治理等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)。使用這些現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)替代化學(xué)藥物，不僅能夠最大限度地減少有害物質(zhì)的殘留、保護(hù)生態(tài)環(huán)境，還能夠減少例如寄生蟲等傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)常見的食品安全問題，并減少由于天氣原因造成的農(nóng)產(chǎn)品損耗，提高產(chǎn)品品質(zhì)與產(chǎn)量。因此，有機(jī)農(nóng)業(yè)絕不是回歸原始農(nóng)業(yè)，而是最大化地利用高科技農(nóng)業(yè)技術(shù)，使得生態(tài)和農(nóng)業(yè)達(dá)到完美的平衡。

其實(shí)，這些生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)不光是用在有機(jī)食品上，很多生活中常見的農(nóng)產(chǎn)品也已經(jīng)得到了應(yīng)用。比如草莓采用覆膜栽培技術(shù)后，在避雨防病的同時還能夠有效抑制雜草的生長，可以減少或避免除草劑的使用。隨著這類生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的逐漸成熟和推廣，相信化學(xué)物質(zhì)的殘留將會得到有效的解決。

有機(jī)食品比普通食品更營養(yǎng)嗎？

有機(jī)食品比普通食品更加天然、環(huán)保，那么有機(jī)食品的營養(yǎng)價值是不是也要優(yōu)于一般的食品呢？

1958年，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局曾經(jīng)委托倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)院對有機(jī)食品的營養(yǎng)性進(jìn)行研究。在隨后的50年間，研究人員先后進(jìn)行了160次獨(dú)立的檢測試驗(yàn)，對比有機(jī)食品和普通食品各種營養(yǎng)素含量的差別，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這兩類食品在維生素、礦物質(zhì)等人體所必需的營養(yǎng)素上沒有太大的差別。此外，科學(xué)家們還進(jìn)行了數(shù)十次的人群試驗(yàn)，探究有機(jī)食品對人體的影響，但也沒有找到充分的證據(jù)證明有機(jī)食品具有更高的營養(yǎng)價值。在隨后的多項(xiàng)研究中也發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的含量并沒有顯著高于普通食品，因此，有機(jī)食品并不比普通食品更有營養(yǎng)。當(dāng)然也有很多報告指出，不能僅從營養(yǎng)角度評價有機(jī)食品，還應(yīng)考慮它是否更安全，其生產(chǎn)過程是否對環(huán)境友好等方面的因素。

既然有機(jī)食品并不比普通食品更有營養(yǎng)，那么我們到底應(yīng)不應(yīng)該購買它們呢？英國食品標(biāo)準(zhǔn)局表示，從營養(yǎng)角度來講，既不支持也不反對有機(jī)食品，消費(fèi)者可以自行決定選擇什么樣的食品。更為重要的是，不同的食品會帶給人們不同的營養(yǎng)成分，過分強(qiáng)調(diào)某一種或某一類食物營養(yǎng)價值的高低是沒有意義的。只要合理搭配，不論您選擇有機(jī)食品還是普通食品，都能夠得到均衡的營養(yǎng)。

當(dāng)然，如果從天然、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的角度來對比有機(jī)食品和普通食品，顯然有機(jī)食品有著極大優(yōu)勢。因此，選擇了有機(jī)產(chǎn)品，也是選擇了一種健康、環(huán)保、低碳的生活方式。