轉基因食品的是是非非

近幾年，在一些媒體與“反轉”人士的影響下，轉基因食品越來越讓人們避之不及。轉基因食品有毒，吃轉基因食品讓人斷子絕孫，轉基因食品會改變我們自身的基因……總之，非轉基因成為產品質量以外的又一大賣點。轉基因食品到底是怎樣的？本刊采訪了何計國老師，看看他對轉基因食品是怎么看的。

Q：什么是轉基因食品？轉基因與雜交育種有什么不同？

A：轉基因食品是利用現代分子生物技術，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是“轉基因食品”。按照基因轉移的方向，可將轉基因技術分為兩種，一種是將某些生物的基因轉移到目標生物中去，使目標生物同時具備其他生物的特性，如將BT基因轉入棉花、玉米等作物，使其具備抗蟲作用；另一種是剔除或掩蓋某些基因的作用，使這些基因沉默，如使番茄產乙烯的基因沉默，可以增加番茄的儲藏時間。

轉基因與常規雜交育種有相似之處，雜交是將整條的基因鏈（染色體）轉移，而轉基因是選取最有用的一小段基因轉移。因此，轉基因比雜交具有更高的選擇性。眾所周知，在一條完整的染色體上，不可能全是好的信息，這就好比人來說，有人長得很漂亮，但易生病；有人長得很壯，不愛生病，但顯得傻大黑粗。所以雜交的方法往往得到了生物的優點，但也同時繼承了其缺點；而轉基因技術則可以只將我們希望得到的、有利的遺傳信息轉移給目標生物，使這種生物只從原生物獲得優勢基因。

Q：轉基因食品的基因會不會影響人類的基因，這種影響也許很微小，現在看不出來，過幾代會不會就很明顯了？

A：要弄清這一問題，首先我們需要知道什么是基因。基因是攜帶一定遺傳信息的DNA片段，每條染色體一般只合有1個DNA分子，每個DNA分子上有許多的基因，每個基因含有成百上千個脫氧核苷酸。脫氧核苷酸是DNA的基本單位，由堿基、脫氧核糖和磷酸構成。而4種堿基（腺嘌呤、胸腺嘧啶、胞嘧啶和鳥嘌呤）的排列順序決定了生物的遺傳信息的不同，也就是說決定遺傳信息的是這些排列不同的堿基。

我們是否想過，為什么痛風病人不能吃嘌呤含量高的食物？因為嘌呤在體內會被代謝成尿酸，吃嘌呤高的食物體內的尿酸會高，誘發痛風病人發病或病情加劇。由此可以看出，嘌呤在體內會代謝成沒有任何遺傳特征的小分子物質，嘧啶也一樣。

和植物不同，動物要么以植物為食如草食動物牛、馬、羊等，或者以食肉為主如肉食動物老虎、狼等，或者以雜食為主如雜食動物人、老鼠等。人類無論以什么為食，其食物中都存在基因，這些基因的堿基如果不分解，可能會干擾人類自身基因。在我們的消化道，所有DNA都會被消化成單個的核苷酸才能吸收，進入體內后堿基進一步被分解。機體并不管這些DNA是來源于轉基因食物還是非轉基因食物，統統進行分解。因此人體不可能受到基因成分的干擾，這一代不會，下一代也不會，永遠都不會。也正是因為如此，人類在一萬多年的歷史中，食用了大量的含有基因的食物，但從未體現出人食用的任何食物如豬、牛、蔬菜、糧食的遺傳特征。

Q：可是，我們人類也有基因，也需要基因。如果食物基因都被分解了，我們自身的基因從哪里來？

A：我們的基因靠自力更生，自己合成。人體利用氨基酸和其他原料重新合成堿基、嘌呤核苷酸和嘧啶。也許，轉基因食品存在其他方面的安全隱患，但是，從生物科學角度看，轉基因食品不可能影響食用者的基因。

Q：吃轉基因食品是否會造成不孕不育？

A：我們先看一下遺傳性不育的原因，最著名的遺傳性不育的例子是騾子。騾子是馬和毛驢生育的后代，其不育是因為馬有32對（64條）染色體，而驢有31對（62條）染色體，它們交配后生育的騾子有63條染色體，因此，染色體不能成對（63個），生殖細胞無法進行正常的分裂（即減數分裂），因此騾子沒有生殖能力。

而轉基因技術所改變的并不是染色體的數量，是染色體上DNA的結構，通常會將其他來源（供體）的DNA片段（基因片段）插入欲改變作物（受體）的染色體，或者從染色體上剔除掉一段不想要的基因片段。因此轉基因技術產生的作物并沒有改變染色體的數量，是完全可以繁殖的。只是，轉基因作物的研發需要花費大量研究經費，如果直接將能夠繁殖的轉基因種子出售的話，農民可以把收獲作物自己留種，將不再繼續購買種子。因此，轉基因研發公司通過雜交技術，培育出不能正常繁殖的轉基因種子出售，而能夠正常繁殖的轉基因種子作為親本用于制種使用。

其實，即便作物不能繁育，也不代表吃這樣的作物會導致人類不育，我們吃騾子肉不會導致不育。吃同樣通過雜交技術研發的無籽西瓜、無籽葡萄也不會引起不育。所以不存在吃轉基因食品會不育的說法，而導致這種說法的原因是有人根據中國居民深信中醫中“吃什么補什么”觀點，以及我國老百姓最怕的是“不孝有三，無后為大”這一文化現象，炮制出來的。

Q：關于轉基因影響生育，還有以下兩則傳聞：其一是我國廣西壯族自治區由于種植了孟山都的轉基因玉米，導致廣西大學男生的精子質量下降；其二，在東北，由于種植轉基因大豆，東北的老鼠都少了，因為轉基因大豆造成了老鼠不能生育。這些說法屬實嗎？

A：第一個例子的真實情況是，廣西醫科大學一位教授對大學生男生的精子質量進行了現況研究，結果表明大學男生的精子在數量上和活動能力上，都比過去的男性大學生差。由于是現況研究，沒有時間的先后順序，因此無法推斷造成精子質量下降的原因。研究者僅提出了3種假設，一是環境污染，二是心理壓力，三是電腦輻射接觸過多。研究者并沒有將轉基因和精子質量下降聯系起來，是被后來的故事杜撰者將二者聯系了起來。

而事實真相是國家不允許轉基因玉米在我國推廣種植，我國只允許推廣種植轉基因棉花和番木瓜，而且我國農業部也不允許種植轉基因大豆。

Q：網上經常流傳出一些轉基因食品有毒的言論，您怎樣看待？

A：新聞類媒體不適合引用所有的科技文獻，在有些科技文獻中，都曾提到轉基因食品有毒的結論。但這些文獻有的是實驗設計存在缺陷，文章的結論不足以采信；而更多的情況是，實驗設計沒有問題，結果和結論可靠，但也不能拿來作為新聞。因為科學家在設計轉基因食品的研究時，不會只設計一個產品，往往會采用不同的方法、不同的插入位置、不同的啟動子和終止子，可能會出現5-6個轉基因產品，并對所有產品進行安全性評價。在這些產品中，非常可能會出現有毒的產品，而最終推到市場的一定是經過安全評價確定是安全的產品，這一產品才能稱為轉基因食品，其他的只能稱為轉基因試驗品，只是被我們籠統地稱為了轉基因食品。科學家在撰寫論文時，把這些有問題的或者說有毒的試驗品也寫出來，是為了后續的研究者不要再犯同樣的錯誤，畢竟科學是需要后人站在前人的肩膀上前進的。但往往是，這些文章被非專業人員錯誤地使用，對消費者造成了誤導。