7天吃掉21顆米其林星 羽辛的香港摘星之旅

別看香港面積不大，米其林餐廳卻有幾十家之多。2015年，香港獲得米其林三星肯定的餐廳有5家，二星的有14家，一星的更有45家之多。人氣微信公眾號(hào)美食作者羽辛在香港7天內(nèi)吃掉了21顆星，這種體驗(yàn).還真不多見(jiàn)。

在米其林三星遇到孤獨(dú)美食家

不同于多數(shù)坐落在海景邊的米其林高級(jí)餐廳，廚魔竟然選址在一群破舊的居民樓中間，從餐廳落地窗望出去全是居民樓的窗戶和晾曬的衣服。而來(lái)廚魔用餐的也大多是當(dāng)?shù)厝耍┲S意。印象最深的是一位穿著掉色polo衫和短褲的老人坐在窗邊一個(gè)人享用豐盛的套餐，他還點(diǎn)了好多飲品，有蘇打水、紅酒、白酒還有茶。他坐在那里，每道菜上來(lái)并不拍照，聽(tīng)侍者講解完菜品后就開(kāi)始吃一口、喝一口，神情很享受。最后結(jié)完賬起身的時(shí)候，提著破爛的布兜子怡然走出餐廳。廚魔餐廳雖然貴為米其林三星，菜品造型也很高大上，但做法和口感都很符合中國(guó)人的審美，接地氣的美食與接地氣的環(huán)境，真的是很搭呢。

即使不吃飯也愿意坐一天的餐廳

乘電梯來(lái)到位于102層的米其林二星餐廳天龍軒，剛落座就被窗外的無(wú)敵海景震撼到了。你能想象的香港幾乎所有代表性建筑都在窗外一覽無(wú)余。如果有時(shí)間，真的很想在天龍軒從午后一直坐到傍晚，從光線的變化感受全方位香港。美食也不輸美景，被食客評(píng)價(jià)為“終生難忘的叉燒包”真的很驚艷，不過(guò)我個(gè)人最推薦的是椰皇花膠燉雞湯。一盅湯在一個(gè)椰子殼中盛著，湯色清透，入口既鮮且甜，味道微妙平衡在了甜潤(rùn)和成鮮之間，還突出了一絲甘爽。加入泰國(guó)香水椰子汁配上燉上3小時(shí)的清遠(yuǎn)老雞湯，雞肉軟嫩，椰肉也可以刮下來(lái)食用，一大塊黃花魚(yú)的花膠，滋補(bǔ)爽口，最后僅僅用海鹽調(diào)味，讓整個(gè)湯的清甜香氣更為突出。

Amber的荔枝冰沙吃到停不下來(lái)

Amber是香港在2015最佳餐廳排行中名次最高的餐廳，排第39位。傳統(tǒng)法式烹飪技術(shù)為主軸，卻巧妙融合了當(dāng)?shù)匚幕c上乘的新鮮食材。比起招牌菜式，最讓我印象深刻的是一款荔枝甜點(diǎn)，“荔枝雪葩配白巧克力泥、草莓果凍、雜莓及紫羅蘭”，兩個(gè)荔枝冰沙配上巧克力泥，加以新鮮 草莓、藍(lán)莓、覆盆子的酸甜味，再配以紫羅蘭蛋白脆餅和干覆盆子的酥脆口感。讓我們甚至想為這一道菜再去一次Amber。

《攝影旅游》

QA

對(duì)話羽辛

Q：為何選擇香港進(jìn)行美食之旅？

A：不要小看香港這么小一塊地，卻藏著幾十家米其林星級(jí)餐廳。另外我在香港讀過(guò)書(shū)，所以在一個(gè)熟悉的地方享用美食，尤其是又不用飛太遠(yuǎn)，實(shí)在是愜意不過(guò)的事。

Q：在香港一周吃21顆米其林星是一種怎樣的體驗(yàn)？

A：旅行結(jié)束后長(zhǎng)時(shí)間對(duì)食物沒(méi)有胃口。對(duì)美食的認(rèn)識(shí)和欣賞又提升了好幾個(gè)層次。

Q：香港比較推薦的米其林餐廳是？

A：性價(jià)比最高的餐廳推薦米其林一星的岡田和生日本料理店。除了有無(wú)敵海景景觀外，食物又美又可口又分量足，在動(dòng)輒人均2000港幣以上的星級(jí)餐廳里，兩個(gè)人在這里吃僅需要1000港幣左右。除此之外，個(gè)人覺(jué)得天龍軒要比龍景軒性價(jià)比高，不論景色、服務(wù)或菜品，都略勝一籌。

Q：香港的住宿是怎么安排的？

A：香港最繁華的地段就是紅磡、銅鑼灣和中環(huán)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂了這三個(gè)地方的酒店，均價(jià)大概600元每晚。