Taipei 食味最好吃的城

臺北/Taipei

至今為止，我已經吃過一千多家餐廳，臺北本土的大概有五六百家之多。要在這樣局促的篇幅中分享我最愛的美食城市臺北，頓時陷入自我糾結與難以割舍的情懷中。在我心里隨便一搜，就超過百家好店。雖然難免有遺珠之恨，但我要寫的這三家店確實是最不能割舍的。臺灣小吃、家鄉昧、咖啡餐，它們構建了我的臺北美食味覺基石。

忠孝東路最美味的鹽酥雞

在動力火車駛過的忠孝東路，茶街頭個十字路口的西北角，有家賣鹽酥雞的路邊攤，我不知道它到底開了多久，也不記得它的店名叫什么，只記得大約在2000年左右，臺灣知名藝人許安安帶我第次來到這里。臺灣的鹽酥雞攤販，不像在大陸只是賣裹粉的炸雞肉，而是包含甜不辣、豬血糕、魚板、三角骨、雞皮、雞心、雞屁股、雞胗、墨魚須、青椒、圓白菜、花椰菜、紅薯條、四季豆、香菇、玉米筍、銀絲卷、百葉豆腐、凍豆腐、豆干、豆皮、芋餅、薯餅等諸多食材。炸鹽酥雞時有個最經典的Ending安排，就是在起鍋前定要抓把新鮮的九層塔（羅勒葉）撒下鍋去，頓時鮮葉與熱油激烈碰撞，發出噼噼噗噗的炸響，濃郁的香味立刻四竄而出，嘴里的口水水位也會開始升高。忠孝東路這家鹽酥雞選材新鮮，火候的控制有老板娘自己的標準，椒鹽粉有別家吃不到的味道，客人可以根據自己的口味，要求多放點九層塔或多加點蒜末，是否要辣椒粉等等。一個路邊不起眼的小推車攤也經營了十多年，總會有無數的回頭客再帶新客人來品嘗。臺灣人的草根文化，就是這樣在延續著。

退伍老兵的鄉愁味道眷村菜

賴聲川大師的巔峰之作《寶島村》和電視劇《光陰的故事》讓更多的人對眷村和退伍老兵的生活有所了解，而聞名遐邇的眷村菜其實就是集合了大陸各地的料理方式所融合出來的臺灣家常菜。出生長大在眷村的我，從小就嘗遍了這些滋味。眷村菜不能去分菜系，它是由來自各省的退伍老兵們在原來熟悉的菜系烹煮手法下，融入了些當地食材的元素，就像中國大陸各式菜系的縮影，其中以北方面食、四川的香辣味道以及蘇杭帶的清蒸菜式最為印象深刻。在臺北八德路和敦化北路附近的巷弄里，有幢低矮的青綠色房子，昏暗的黃燈光、泛黃老日的白墻、簡單不過的桌椅，但卻是滿滿的客人，墻上還掛有老板的各種獎牌。看著獎牌我突然有種失落感，當年的受勛老兵與現在下面條的老板，似乎有著雙重身份的沖擊。但在老板的眼神中，我看到了無論再累再忙，都帶著笑容把自己拿手菜拿出來分享的那種喜悅，這種來自于生活中自央樂和受勛榮耀帶來的快樂不盡相同，卻同樣真實。這里的菜單很簡單，就是面和餃子，然后是各種各樣的小菜和鹵味，供客人自由搭配。如果哪桌客人多，或是你想吃點不樣的東西，那私家版的菜色可就出來了。沒有菜單，你只要和老板說想吃點別的，老板看今天有什么，就給你做什么，有種充滿期待的感覺。坐在店門口的小桌邊，品著充滿濃濃懷日味道的眷村菜，再來幾瓶臺灣啤酒，仿佛回到30年前村子口的那家小面館兒……

最好吃松餅在米朗琪咖啡館

在南西商圈衣蝶百貨S館背后巷弄里的MELANGE CAFE米朗琪咖啡館，16年前就在那里靜靜的發光。在那個剛剛開始接觸歐美流行元素和休閑文藝風潮的年代，大家開始找尋不同于大型連鎖咖啡品牌的小資咖啡館，米朗琪就是個很特別又很神秘的例子。我喜歡那里的高素質員工、親切又專業的服務、簡約大氣的裝修氣氛，而這里的餐點食物，除了各式咖啡和茶品都很有風味外，最能令我豎起大姆指的就是他家的草莓松餅。我排隊最久的紀錄是兩個半小時，為的就是吃上他家的草莓松餅。

從特別挑選的優質草莓，到自制的草莓醬，到綿密的冰淇淋，再到我最喜歡的松餅餅皮，對我來說，每個細節都是零缺點接近至完美。松餅外層薄脆，而呈頭又厚又松軟，成色均勻，入口外酥內軟又不干，香氣十足。每次去的制作水平都致，可以說是桌桌必點。這16年來，經常有人模仿，但卻直無人超越，它已然是臺灣松餅之神，如同看到漢堡就想到麥當勞樣，就連臺灣餐飲設備商賣松餅機，每家都要標榜“能做出來像米朗琪樣的松餅”這就是米朗琪松餅的知名程度和影響力。