石柱縣莼菜產業現狀及發展思考

摘 要 介紹重慶市石柱縣莼菜產業發展的現狀，分析其中存在的問題，并從品種選育、田間雜草及病蟲害防控和栽培技術規范等方面提出了發展建議。

關鍵詞 莼菜；產業發展；品種選育；栽培管理；重慶市石柱縣

中圖分類號：S645.9 文獻標志碼：C 文章編號：1673-890X（2015）22-089-03

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莼菜（Brasenia schreberi J. F. Gmel.）系被子植物門雙子葉植物綱毛茛目睡蓮科多年生水生草本，屬藥食兩用植物，在中國的主產區為浙江西湖、四川雷波、湖北利川、重慶石柱等[1]。重慶市石柱縣是我國最大的莼菜生產基地和外銷中心，莼菜也是石柱縣重要的農業支柱產業，已成為石柱縣的一張名片。石柱縣莼菜栽培已有23年的歷史，現如今存在嚴重的品種退化趨勢，病蟲害嚴重，這些都直接影響了莼菜的產量和質量，嚴重制約著石柱縣莼菜產業的發展。

1石柱縣莼菜產業發展現狀與存在的問題

1.1品種退化

石柱莼菜自1991年引種至今，已達到23年的生長極限。莼菜栽植當年，每667 m2產量可達150 kg，第2年每667 m2產量可達500 kg，第3年每667 m2產量可達1000～1500 kg，可連續采摘4～5年，莼菜的最佳生長年限為7～8年[2]， 此后需換種、換地栽培。品種退化對莼菜發展的產量、質量影響嚴重，突出表現為生長勢弱，抗病、抗草害能力低下，病蟲草害嚴重，在生態系統中，無法體現種群優勢。目前，石柱莼菜每667 m2產量由2011年的2000 kg銳減為2012年的1000 kg，嚴重地威脅到莼菜的正常生產及農民的經濟利益。

1.2土壤連作

土壤是莼菜生長的必要條件，其最適宜于在微酸性、有機質和空氮含量高、氮素供應充足、土層深厚、表土結構良好、土體柔和、具有30 cm厚淤泥層的脫鈣沼澤性或脫沼澤性潛育型水稻土上生長[3]。石灰性、結構不良和表土堅硬的土壤，不適宜種植莼菜，水質清潔、水層厚度在30 cm以上是高產優質莼菜生產的必要條件[4]。石柱莼菜產區主要分布在黃水鎮、冷水鎮、沙子鎮等鄉鎮，現有莼菜大田均為水稻田改良而成，具有較深的淤泥層，滿足莼菜生長需要的物質基礎。但近25年的連續栽培，土壤中養分殆盡，嚴重影響莼菜長勢。

1.3雜草爆發

莼菜是水生作物，雜草與其爭肥爭光，同時又是病蟲的寄主，有效防除雜草是莼菜高產的保證措施之一。目前，大田中常見的雜草種類主要有野荸薺、慈菇、短慈菇、水芹、牛毛氈、鴨舌草、辣蓼、苦草、水葫蘆、燈芯草、黑藻（水鱉科）、眼子菜（眼子菜科）、狐尾藻（小二仙草科）、金魚藻（金魚藻科）、蘆葦（禾本科）、青苔、蒲草（香蒲科）等多種類型的雜草[5]，栽種后第1年雜草較多，必須及時的防除。近年來，莼菜栽培區出現大面積的入侵水草，嚴重威脅到莼菜正常生長及農民經濟利益。莼菜生長及采摘期間，入侵植物長勢迅猛，密布水面之下，生長極為旺盛，分搶莼菜的養料，導致莼菜長勢較弱，甚至對莼菜產生絞殺作用。同時，入侵水草生命力極強，不易根除，單靠人工清除，收效甚微且耗時耗力。雜草爆發導致石柱縣冷水鎮某些莼菜大田基本無收，嚴重影響莼農的經濟收入。

1.4病蟲害嚴重

病蟲害是影響莼菜生產的重要因素之一，科學的防控措施是無公害莼菜生產的重要保證。目前石柱莼菜常見的病害有葉腐病、枯萎病、根腐病、黑節病、黑葉病；主要蟲害有菱葉甲、椎實螺、扁卷螺、蚜蟲、卷葉螟、白絲蟲等[6]。現今葉腐病較為普遍，葉腐病又叫爛葉子，一般發生在4—12月，是一種真菌性病害[7]，冷水鎮莼菜大田已出現較明顯的病區。

1.5栽培管理不規范

石柱莼菜大田的建設多依據當地的地形地貌特征，呈多層次、多梯度分布，這樣的布局對病蟲草害的抵御能力差，雜草、病蟲害隨水流逐步蔓延，容易造成“一田遭殃、殃及一片”的局面，不利于莼菜大田的種植。同時，莼菜農戶按照經驗操作，缺乏科學指導，目前莼菜處于“自生自滅，放任不管”，“注重經濟效益，忽視日常管理”的狀況，農戶每年不施肥、不打藥、不換茬，抱有“一次投入，永久收獲”的錯誤思想。

2石柱縣莼菜產業發展思考

2.1品種選育，擴繁推廣

目前，全國四大莼菜產區均有品種退化的現象，品種選育、擴繁是莼菜產業發展的前提，同時也存在一個巨大的商業市場。（1）從全國莼菜產區引種，同時在武陵的莼菜產區進行優良株系篩選，注重芽頭大，果膠含量豐富，具有加工性狀好的單株，進行鑒評；（2）研究莼菜莖尖繁育技術，通過莖尖繁育，達到提純復壯，抗病抗逆性好的效果，擬篩選出3～4個優良莼菜新品種，比當地栽培的品種提高產量達到15%；（3）研究莼菜快繁的組織培養技術，將篩選適合選育品種的最佳試驗條件，并研究出一整套莼菜快速繁殖的技術體系，為武陵山區的莼菜大規模換種提供技術支撐。

2.2田間雜草的科學防控

有效的防除田間雜草需要制定一項綜合措施，即生物防治、化學防治、人工除草、農業防治相配合，是一種比較成功的除雜方法，可將田間雜草危害降到最低。單一使用其中任何一種均不能達到理想的效果，必須根據莼菜各個生長期特性，運用多技術、多手段科學除草。無論何種防治措施，必須以保證莼菜產量和質量為前提。長期運用的技術方法有：

2.2.1農業防治

對莼菜大田應施用有機肥，少施化肥；種植田應不斷添換清水，保持水質清澈；，莼菜大田長時間連作，會導致品種退化及雜草種類復雜化等諸多問題，可在連作4～6年后，將莼菜大田改為魚塘，放養食草、食螺性魚苗，1～2年后重新栽培莼菜，可在一定程度上防止草害的爆發[8]。

2.2.2人工除草

此方法多運用于草害發生初期不嚴重的情況下，該法耗時耗力，但可結合莼菜采摘時進行[9]。在栽種后第一年雜草較多，一般在3—8月份，一定要人工除草，切記使用化學藥劑。栽下半月后開始除草，1月1次，生長期間結合采收，隨時清除青苔和水藻等雜草[10]。滅青苔的方法可采用加強水流速度，人工撈除；采收季節可在傍晚排干田水，次日除草后，立即灌水；深冬可排干水，曬垡除草。清除的雜草應集中放置，曬干燒毀處理，切不可將雜草隨意亂扔，不然極易導致入侵水草的擴散。

2.2.3生物防治

生物防治技術是目前較為有效、安全的技術，通過培養競爭植物、釋放天敵的手段，達到生物防治的目的。按試驗設計和要求可在莼菜田里放養2～4寸鯽魚、鯉魚、草魚、黃鱔，充分利用有益生物控制草害，以此跟蹤觀察魚苗、水草、莼菜生長情況，對魚苗生長、水草清除、莼菜產量作出科學評價[8]。

2.2.4化學防治

化學防治技術的特點是效果迅速、使用方便、易于控制大面積爆發危害的有害植物。水綿可用250 g硫酸銅加25 g右灰，再加20 kg水，配成藥液（波爾多液）后，潑在生長雜草的地方，然后用清水洗掉莼菜葉上的藥液，防治效果較好[11]。但應根據雜草種類對癥下藥，選擇關鍵時期進行防治，且池水溫度不能超過30℃，硫酸銅和石灰的用量要減少，否則莼菜易產生藥害。

2.3病蟲害的科學防控

對石柱縣莼菜病蟲害的防治，結合實地情況，采取農業防治，物理防治和生物防治，并輔之化學防治，是一種有效的防治方法。石柱莼菜的主要病害是葉腐病，發病時首先在葉緣出現水漬狀斑紋，然后逐漸向中央擴展，導致全葉腐爛，嚴重時全株死亡，導致此病的主要原因是池中水質不潔凈或水綿較多。

2.3.1農業防治

施用充分腐熟有機肥，少施化學肥；及時添換清水，保持水質清澈透明；合理輪作，莼菜種植4～6年以后，可改為魚池，養殖食草、食螺魚類，1～2年后重新種植莼菜；適時更新換代；移栽前用生石灰清田[12]。植株生長勢開始減弱后，可以部分或全部拔除，選用健壯植株的種莖重新排種，一般5～8年必須進行換種。

2.3.2物理防治

人工清除水網藻、螺螄、蝌蚪以及病害植株等。4月莼菜萌芽時，椎實螺大都集中在莼菜大田四周和流水口時，應及時撈除和清潔田園，每畝用25 kg茶籽餅撒施或者人工撈除[13]。定植10 d后，以及每年莼菜萌芽前，都要拔1次雜草；生長期間，結合采收，隨時拔除雜草；對生長過密或老黃葉過多的莖葉，要及時用手或剪刀疏枝除葉，并清除出水面；也可安裝黑光燈，利用趨光性誘殺害蟲。

2.3.3生物防治

在莼菜田中可投放少量鯽魚、鯉魚、黃鱔等，目的是利用對莼菜無無害的生物，以控制害蟲的生長繁殖。

2.3.4化學防治

嚴格按照無公害蔬菜生產的要求，科學合理地應用化學防治技術，無公害栽培的核心就是少用農藥，生產對人體安全無毒的無公害產品[14]。菱葉甲可用90%晶體敵百蟲800倍液防治；蚜蟲、卷葉螟的防治，可在莼菜萌芽前撒菜籽餅300～375 kg/hm2，保持7～l0 d水體不流動即可消滅；椎實螺、扁卷螺的防治，撒施茶籽餅75～150 kg/hm2防治。

2.4建立莼菜無公害栽培技術規范

莼菜生產遵循“綠色、環保”的原則，西南大學專家團隊制定莼菜生產的操作技術規范，從施肥、土壤改良、品種更替、除草、病蟲害防治等各個方面指導莼農科學生產、管理，符合“無公害綠色蔬菜”的產品質量要求。

參考文獻：

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（責任編輯：敬廷桃）