豐都縣雙孢蘑菇菌種比較試驗初報

摘 要 對豐都縣引進的5個雙孢蘑菇菌種進行大棚栽培比較試驗。結果表明：5個雙孢蘑菇菌種，出菇時間相差不大。菌種As2796產菇量最高，平均單產10.97 kg/m2，生物轉化率31.34%，其次是W-192菌種，平均單產8.28 kg/m2，生物轉化率23.86%，M-20最低。綜合菌絲生長速度、出菇時間、出菇稠密、產菇量、增產效果等因素，比較篩選菌種依次為As 2796、W-192、M-136、W-2000、M-20。

關鍵詞 雙孢蘑菇；菌種；比較試驗；出菇時間；產菇量；重慶市豐都縣

中圖分類號：S646.11 文獻標志碼：A 文章編號：1673-890X（2015）22-076-03

知網出版網址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.s.20150908.1440.052.html 網絡出版時間：2015/9/8 14：40：01

雙孢蘑菇是一種味道鮮美、營養豐富的菇類蔬菜，是目前世界上栽培規模最大、總產量和單位栽培面積產量最高的食用菌。雙孢蘑菇品種多樣，不同菌種的品質、產量差異較大。菌種的好壞對食用菌的產量和品質有著舉足輕重的作用，是提高食用菌產品競爭力的關鍵因素之一。豐都縣對引進的5個雙孢蘑菇菌種進行品種比較試驗，篩選出適宜當地種植的優良菌種推廣應用。

1材料與方法

1.1試驗材料

牛糞、玉米桿（豐都縣本地農戶收集并發酵好的培養料）、過磷酸鈣、尿素、石灰、石膏粉、菜餅等（購自重慶）。

1.2供試品種

供試品種為As2796（福建三明真菌研究所提供）、W-192（福建三明真菌研究所提供）、W-2000（福建三明真菌研究所提供）、M-136（河南省農科院提供）、M-20（河南省農科院提供）。

1.3試驗方法

1.3.1培養料配方

每個大棚種植面積20 m2，干料總量700 kg，其中，牛糞434 kg、玉米稈217 kg、過磷酸鈣5.25 kg、尿素3.5 kg、石灰14 kg、石膏粉5.25 kg、菜餅14 kg、碳酸鈣7 kg。

1.3.2培養料處理

2014年8月20日，將玉米稈、牛糞分別粉碎后，按比例混合、加水預濕，調節含水量為60%～62%，充分拌勻后建堆發酵。大約經過23～25 d，發酵料松軟，呈棕褐色，沒有氨味，培養料發酵完畢。

1.3.3鋪料播種

試驗地設在豐都縣名山鎮馮家壩，采用大棚栽培，每個大棚種植20 m2，菇房提前消毒。10月9日開始，每個品種按試驗設計的大棚處理分別放料，鋪料厚度15 cm，干料總量為700 kg。每個處理單位面積的培養料質量相等。播種量按2瓶/m2接麥粒菌種。播種后壓緊、壓實，培養料上覆蓋報紙保濕。播種后溫度控制在15～25℃條件下發菌[1]。

1.3.4覆土

當菌絲長至培養料2/3時，開始覆土。覆土材料選用谷糠、黃心土、發酵牛糞粉混合，用1%～2%的石灰水調節pH值，覆土厚度3～4 cm，覆土后常規管理。在整個生長過程中，觀察菌絲生長速度，覆土后出菇快慢[2]。

1.3.5出菇管理

菌絲長至土層，土層縫隙中有大量菌絲時，開始進行出菇管理。用噴霧器向培養料面噴灑水，保持棚內濕度70%～80%，溫度15～25℃，通風良好，大約14～20 d即可出菇，記載出菇密度，統計每潮菇的產量[3]。

1.3.6產量記錄

記錄每個品種的出菇日期，當子實體長至七八成熟時，開始采摘。記錄每個大棚的鮮菇產量，計算每個菌種生產鮮蘑菇的生物轉化率。第1潮菇選取大小不等的5個子實體，測量菇蓋直徑、菇柄長度、顏色等指標，得出每個品種的子實體性狀等。

2結果與分析

2.1菌絲生長速度

從表1可以看出，5個菌種覆土至出菇時間為14～20 d，出菇較早的W-192為14 d，出菇稀疏。其次是As 2796為16 d，出菇稠密。出菇較晚的M-20為20 d，出菇稀疏。W-192比M-20提前了6 d出菇。

2.2子實體性狀

由表2可以看出，5個菌種的菇蓋直徑為3～5 cm，菇柄長度平均2～3 cm，菇柄中粗。子實體平均單重14～20 g，雙孢蘑菇厚實、圓正、顏色潔白。

2.3鮮菇產量

由表3可知，5個菌種出菇時間為130 d左右，最長的As2796為138 d，最短的M-20為107 d，出菇主要集中在11月、12月，翌年逐月減少，4月基本上停止出菇。As2796產菇量最大，達到了219.4 kg，單產達到10.97 kg/m2，生物轉化率達到了31.34%。

2.4效益分析

對引進的雙孢蘑菇品種進行比較試驗，結果表明5個菌種出菇時間為130 d左右。以W-192為例，第1次出菇17 d，采摘8.94 kg，7 d后大量出菇。第2次采菇50.66 kg，出菇后30 d采菇。第3次采菇69.67 kg，出菇后60 d采菇。第4次采菇36.33 kg。20 m2共采摘165.6 kg，平均單產8.28 kg/m2，即每667 m2產量為5522.76 kg。以市場零售價15元/kg計算，種植667 m2的雙孢蘑菇產值可達82841.4元。

2.5比較分析

5個雙孢蘑菇菌種，出菇時間相差不大，W-192出菇最早，其次As2796，2個菌種出菇稠密。出菇較晚的M-20，出菇稀疏。W-192比M-20提前了6 d出菇。W-192、As2796的菌絲生長速度、出菇時間、出菇密度都較其他菌種好，As2796最高產量達到10.97 kg/m2，生物轉化率達到31.34%，W-192平均單產8.28 kg/m2，生物轉化率達到23.86%。產菇量高的菌種是As2796，其次是W-192，最差是M-20，出菇晚、出菇時間短。

3小結

5個雙孢蘑菇菌種，出菇時間相差不大，出菇較早的是W-192，其次是As 2796，出菇稠密。出菇較晚的M-20，出菇稀疏。W-192、As2796的菌絲生長速度、出菇時間、出菇密度較其他菌種好。本試驗利用牛糞+玉米稈生產雙孢蘑菇，鋪料厚度15 cm，效果良好。綜合菌絲生長、出菇時間、產菇量、生物轉化率等因素，國內雙孢蘑菇主栽品種As2796表現出出菇早、菇形大、產量高等優點，可以認為是較優的引進品種，其次是W-192，在豐都縣引種推廣生產，以獲得較高的經濟效益。

參考文獻：

[1]孫海清.利用牛糞稻草生產雙孢菇技術[J].吉林農業，2008，（9）：38.

[2]余榮.雙孢蘑菇引進品種篩選及其生長規律研究[D].長沙：中南林業科技大學，2006.

[3]毛久庚，馬建宏.雙孢蘑菇新型栽培基質配方篩選[J].長江蔬菜，2008，（6）：42-43.

（助理編輯：易 婧；責任編輯：敬廷桃）