重慶蕎麥發(fā)展現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)化策略

摘 要 重慶市2014年蕎麥種植面積8000 hm2，總產(chǎn)量1200萬kg。分析重慶市蕎麥生產(chǎn)概況、市場需求，針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，提出“加強種質(zhì)資源收集和新品種選育；大力推廣規(guī)模化的有機生產(chǎn)栽培技術(shù)；著力加快全產(chǎn)業(yè)專業(yè)技術(shù)人才隊伍建設(shè)；加快龍頭企業(yè)培育；積極營造產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策環(huán)境；強化市場宣傳與推介”等對策建議。

關(guān)鍵詞 蕎麥產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；問題；對策；重慶

中圖分類號：S517 文獻標志碼：C 文章編號：1673-890X（2015）01-053-03

知網(wǎng)出版網(wǎng)址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20150127.1346.018.html 網(wǎng)絡(luò)出版時間：2015/1/27 13：46：11

蕎麥（Buckwheat）是我國糧食作物中的一種寥科（Polygonaceae）、蕎麥屬（Fagopyrum）雙子葉雜糧作物，主要有甜蕎（Fagopyrum esculentum Moench.）和苦蕎（Fagopyrum tararicum Gaerth.）2個栽培種[1]。蕎麥起源于我國，在我國已有數(shù)千年的栽培歷史，現(xiàn)在我國各地均有種植，我國蕎麥的種植面積和產(chǎn)量均居世界第二位。其營養(yǎng)豐富，氨基酸種類齊全，蛋白質(zhì)含量高達11%～15%，還含有大量黃酮類化合物，對人類多種疾病有著預(yù)防和治療作用[2-3]。蕎麥中特有的物質(zhì)蘆丁（維生素P），是其他糧食作物中所沒有的，具有降低人體血脂和膽固醇以及軟化血管的作用，對治療和預(yù)防心腦血管病、高血壓等效果顯著，因此，近年來蕎麥越來越受到人們?nèi)罕娞貏e是中老年群體的喜愛。目前，市場上除了常見的蕎面、蕎米、蕎茶﹑蕎麥酒以及有助睡眠功效和治療頸部疾病的蕎麥枕頭等蕎麥相關(guān)產(chǎn)品外，較之于大米、小麥等糧食作物，深加工的蕎麥產(chǎn)品市場上非常少見，即使有少量產(chǎn)品，加工工藝也大都較為粗糙。同時，這些產(chǎn)品大多使用蕎麥的籽粒進行加工，對蕎麥其他部位的利用較少[4]。因此，大力發(fā)展蕎麥生產(chǎn)及促進蕎麥產(chǎn)業(yè)化，對于推動重慶丘陵山地特色效益農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收致富具有重要意義。

1生產(chǎn)及市場需求現(xiàn)狀

1.1生產(chǎn)概況

重慶市2014年蕎麥種植面積8000 hm2，其中酉陽面積最大，有3333 hm2，此外，在渝東南的彭水、黔江、秀山、石柱、武隆，渝東北以城口為中心，輻射萬州、云陽、巫山、巫溪，以及渝西的合川、潼南、大足等區(qū)縣，也都有零星種植。種植品種以苦蕎為主，甜蕎較少。

1.2市場需求

就市場需求看，蕎麥的潛在需求量很大。據(jù)調(diào)查，僅重慶市年需求量就達到2000～4000萬kg。雖然2014年重慶蕎麥總產(chǎn)量有1200萬kg，但由于種植分散，商品化較低，地產(chǎn)蕎麥加工產(chǎn)品占市場份額不到20%，大部分是從四川、云南等地運進。

2產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1品種退化嚴重，新品種更新緩慢

重慶的蕎麥主要種植在中低肥力的丘陵地，90%以上的農(nóng)戶很少更換新品種，多采用自留種，進而導(dǎo)致品種嚴重退化，籽粒變小，產(chǎn)量較低；只有不到10%的農(nóng)戶經(jīng)常更換新品種。長期沿襲傳統(tǒng)的小農(nóng)種植經(jīng)營模式，導(dǎo)致苦蕎品種日益混雜，未能形成健全的良種繁育體系，加之沒有及時引種栽培外地的優(yōu)新品種，極大地影響了本地蕎麥單產(chǎn)和品質(zhì)的提高。

2.2栽培管理水平低下

重慶市的蕎麥，大多數(shù)農(nóng)民采用的是廣種薄收，往往是撒播，沒有開廂，缺乏標準化蕎麥生產(chǎn)栽培技術(shù)，沒有精細化科學(xué)化管理，靠天吃飯，水肥跟進不及時，而且很少使用除草劑和葉面肥，更談不上配方施肥、病蟲害綜合防治等現(xiàn)代栽培管理新技術(shù)。在投入和管理上難以和大宗作物相比。管理粗放，栽培技術(shù)落后，這也是導(dǎo)致重慶蕎麥生產(chǎn)總體水平低、種植效益差的重要原因之一。

2.3種植分散，規(guī)模化、集約化程度低

以種植面積最大的酉陽為例，據(jù)統(tǒng)計，全縣共有28個鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植苦蕎，很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植不足30 hm2，無法實現(xiàn)規(guī)模化效益。種植模式以一家一戶分散經(jīng)營為主，這種小規(guī)模的以農(nóng)戶家庭為單位的生產(chǎn)方式不僅極大地影響了科學(xué)栽培技術(shù)的推廣，嚴重制約了農(nóng)戶經(jīng)濟效益的提高，而且對于實現(xiàn)加工企業(yè)的周年生產(chǎn)也形成了原料不足的短板。

2.4加工規(guī)模及產(chǎn)業(yè)化有待提升

重慶市成規(guī)模的蕎麥加工企業(yè)，僅在酉陽有3家，而且主要是加工蕎麥茶和酒，產(chǎn)品檔次較低，銷售渠道窄，市場價格偏低。而在其他區(qū)縣，沒有具有一定規(guī)模的加工企業(yè)，只有一些家庭經(jīng)營的小作坊，與實現(xiàn)蕎麥的附加值相距甚遠。

3重慶蕎麥產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展對策

3.1加強種質(zhì)資源收集和新品種選育

通過國內(nèi)收集、國外引進加強種質(zhì)資源工作。由于蕎麥新品種培育、引進較少，品種更新?lián)Q代慢，原地方老品種混雜退化嚴重，因此急需培育新品種以提高蕎麥的生產(chǎn)水平，重點以高產(chǎn)、耐旱、耐瘠、功能成分含量高等性狀為育種目標，通過全市的協(xié)作攻關(guān)，盡快育出一批新品種。

3.2大力推廣規(guī)模化的有機生產(chǎn)栽培技術(shù)

制定蕎麥優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)規(guī)劃，建立統(tǒng)一的種子生產(chǎn)和供應(yīng)體系。通過龍頭“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，進行區(qū)域化、規(guī)模化、標準化種植和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，加快制訂蕎麥相關(guān)質(zhì)量標準，促使國際、國內(nèi)市場接軌，增加商品率和出口率。根據(jù)市場需求，開展蕎麥的有機種植，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強市場競爭力。

3.3著力加快全產(chǎn)業(yè)專業(yè)技術(shù)人才隊伍建設(shè)

通過實施人才戰(zhàn)略，大力引進國內(nèi)外從事蕎麥育種、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營人才，培養(yǎng)種植大戶、專業(yè)合作組織、農(nóng)技推廣人員、產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團隊成員、蕎麥生產(chǎn)加工企業(yè)人員，為蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級提供強有力的人才支撐。通過完善配套措施，落實相關(guān)待遇，大力開發(fā)農(nóng)村科技人才資源，建設(shè)一支留得住、懂技術(shù)、會管理，能普及推廣科學(xué)技術(shù)、引導(dǎo)農(nóng)民致富奔小康的本土科技人才隊伍。同時，還要鼓勵企事業(yè)單位增加投入，促進科技自主創(chuàng)新，營造良好的人才培養(yǎng)環(huán)境。

3.4加快龍頭企業(yè)培育

發(fā)達地區(qū)的經(jīng)驗表明，要全面提升特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展水平和實力，關(guān)鍵在于培植出有實力的龍頭企業(yè)。龍頭企業(yè)對特色農(nóng)產(chǎn)品的精深加工是提高農(nóng)業(yè)附加值和市場競爭力的必然選擇，也是增加農(nóng)民收入的有效途徑。因此，應(yīng)制定行之有效的優(yōu)惠措施培育扶持龍頭企業(yè)，通過蕎麥統(tǒng)一精深加工、物流、營銷等環(huán)節(jié)，提高蕎麥商品價值，提高產(chǎn)業(yè)鏈的整體效益，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路子，聯(lián)合科研、企業(yè)和農(nóng)民共同打造蕎麥產(chǎn)業(yè)，進而帶動農(nóng)民增產(chǎn)增收。

3.5積極營造產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策環(huán)境

蕎麥產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展離不開政府部門的政策扶持。建議政府部門將蕎麥生產(chǎn)作為種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)展特色效益農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的重要抓手，引導(dǎo)和鼓勵相關(guān)企業(yè)、農(nóng)戶搞好蕎麥種植、加工銷售；對蕎麥加工經(jīng)營的企業(yè)及個體工商戶簡化手續(xù)，進行一定免稅、減費（城市建設(shè)配套費及教育附加費等）；設(shè)立專項對蕎麥種子、企業(yè)貸款貼息，對引進國內(nèi)外先進加工設(shè)備進行一定的補貼；從政策上實現(xiàn)蕎麥生產(chǎn)保險、蕎麥保價收購等，為蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力支撐。

3.6強化市場宣傳與推介

盡管蕎麥在營養(yǎng)、保健等方面具有優(yōu)勢，但了解的人少，多數(shù)人不了解食用方法，因此應(yīng)加強市場宣傳和消費引導(dǎo)，通過不同媒體向大眾消費群體全面推介，使其了解蕎麥及相關(guān)產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和食療效果，從而擴大蕎麥的市場需求。同時，通過積極參加國內(nèi)外農(nóng)副產(chǎn)品展覽會、商品交易會等，廣泛宣傳，進一步引起國內(nèi)外經(jīng)銷商的關(guān)注，擴大影響，拓展市場空間及潛力。

參考文獻

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[2]趙剛，唐宇，王安虎.中國的蕎麥資源及其藥用價值[J].中國野生植物資源， 2010，20（2）：31-32.

[3]Tang Y，Zhao G. The pilot study of nutrient quality on buckwheat character resources native to Sichuan[J].Buckwheat newslett，1990，（2）：20-24.

[4]An SH，Zheng XM，Song ZC. The agricultural characters and quality trait of partial tartary buckwheat native to Guizhou[J].Guizhou Agricult Sci， 1997，（25）：42-45.

（責(zé)任編輯：丁志祥）