愛上蒜

在人們的餐桌上，大蒜是一種最常見的調味品。現代醫學的研究中，大蒜含蛋白質4，4％，含較多的維生素C、胡蘿卜、素、鈣、磷，鐵……其中尤以大蒜辣素、芳樟醇等有益成分較受人們關注。

大蒜獨特魅力

魅力1抗病菌、抗原蟲作用

大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，其揮發性物質一大蒜汁、大蒜浸出液及蒜素對多種致病球菌、桿菌和弧菌都有明顯的抑制和殺滅作用；對青霉素、鏈霉素耐藥的細菌也極為敏感。大蒜素還能殺滅原蟲，治療阿米巴痢疾。

魅力2大蒜補腦

大蒜能增強維生素B₂的作用，促進葡萄糖變成能量，活躍大腦。

魅力3大蒜能防腦血栓、降血糖

大蒜可降低膽固醇，抑制血液在體內的自發性凝固，防止腦血栓形成，使患糖尿病的動物血糖下降，增強胰島素分泌的能力。

魅力4大蒜抗癌

科學家最近發現了大蒜中重要的成分——鍺能阻斷亞硝胺的合成，具有抗癌作用。而大蒜比任何其他植物含鍺量高，通常情況下每人一天吃10克(約四瓣)鮮蒜，就可斷阻亞硝胺在體內合成。魅力5增強免疫功能

實驗表明，大蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。蒜的百變吃法

在燒魚中加大蒜可去腥、增鮮。

一燒茄子，炒土豆絲、圓白菜、油菜和吃餃子時加大蒜，可增加香味。

一涼拌菜加入蒜末，可起到殺菌、增香作用，尤其是夏季在外就餐，吃大蒜可避免腹瀉。

食蒜禁忌

腹瀉時忌食蒜，會病情加重。

忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

忌過量食蒜，每日成人以吃生蒜三四瓣，熟蒜四五瓣即可，小孩減半，多食也無益。

一吃中藥期間最好不要吃蒜，以防影響藥效。

眼病患者不宜吃，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。

TIPS

你是不是不喜歡食用大蒜后口中的異味?告訴你。其實只要喝點濃茶或咀嚼一點茶葉即可消除口腔異味。