生態文明理念下人的膳食結構和居室氣溫及心理調適選擇

閆語絲，馬曉麗

(1.廣西大學 生命科學與技術學院，廣西 南寧530004；2.衢州學院 機械工程學院，浙江 衢州324000）

生態文明理念下人的膳食結構和居室氣溫及心理調適選擇

閆語絲1，馬曉麗2

(1.廣西大學 生命科學與技術學院，廣西 南寧530004；2.衢州學院 機械工程學院，浙江 衢州324000）

分析了我國居民膳食結構和居室氣溫及心理方面存在的問題，主要表現為攝取過多的動物蛋白質，應對夏季高溫、冬季寒冷措施不當和心理失調，這些問題構成了重大健康問題和危險因素．提出構建人的生態健康策略：建立以植物性食物為主的膳食結構、合理飲食；把握好夏冬季節室溫調控，特別是北方冬季居室取暖與通風的科學管控；安排適當運動；掌握心理平衡的基本要求與調適方法．改變個人不健康的生活方式，實現人類的健康長壽．

生態文明；膳食結構；居室氣溫；心理調適

我國衛生部發布的《“健康中國2020”戰略研究報告》，提出“健康中國2020”的總目標是“改善城鄉居民健康狀況，提高國民健康生活質量，減少不同地區健康狀況的差異，主要健康指標達到中等發達國家水平”．報告指出，我國人均壽命盡管已經提高到2005年的73歲，但東西部省份人均預期壽命相差多達15歲．這種差異，使我國既面臨發達國家的健康問題，又面臨發展中國家的疾病和健康問題，城鄉居民的疾病負擔日益加重，其中尤以慢性疾病造成的疾病負擔最為沉重．此外，重大健康問題和健康危險因素，成為2大威脅公民健康的挑戰[1]．據資料顯示，我國現有超過兩億高血壓患者；1.2億肥胖患者；9700萬糖尿病患者；3300萬高膽固醇患者，其中65%以上為18歲至59歲的勞動人口．腦血管病、癌癥、呼吸系統疾病和心臟病位列城鄉死因的前4位，45%的慢性病患者死于70歲之前，全國因慢性病過早死亡占早死人數的75%．其中心臟是導致中國人死亡率最高的人體器官．對此，青島阜外心血管病醫院院長楊瑛認為，高血壓、肥胖和糖尿病等是新形勢下的生活方式病，不僅僅是管不住嘴、邁不開腿的后果，這些危險因素的流行，背后隱藏很深的社會和經濟淵源[2]．

1 重大健康問題和健康危險因素

1.1 攝取過多動物蛋白質

我國五代十國時期，據《新五代史·楚世家第六》記載，南楚國君馬希聲（898—932年8月15日），繼位后，吃雞有癮，幾乎天天大吃雞肉，在位不到三年而辭世．這位南楚國君的英年早逝，無不跟其長期每天大吃雞肉，破壞膳食平衡有關．當今社會，我們身邊也有不少“肉食動物”，不少人往往也是一頓頓“無肉不歡”的飲食．據2002年全國營養調查數據顯示，我國城市和農村居民每天動物性食物消費量分別為248 g和126 g，而中國營養學會給出的標準僅為每天50~75 g[3]．

對于食肉，我國古代就頗有爭議，《呂氏春秋·重已》中指出，善于養生的人是“不味眾珍”的，因為“味眾珍由胃充，胃充則大悶，大悶則氣不達”．所謂“眾珍”主要指游魚、飛鳥、走獸之類的動物，古人認為這類食物吃多了會使脾胃消化功能呆滯，還會影響氣血功能的暢達．現如今美國人中，因為存在吃肉過多現象，每年至少有100萬新增心臟病患者，近60萬人因此丟掉性命．美國的心臟病研究委員會研究報告指出，這些心臟病患者，大多數是由于吃肉太多，吃蔬菜和運動太少．除此之外，吃肉多和高血脂、肥胖、癌癥等也息息相關．英國《每日郵報》更撰文表示連關節炎、膽結石、老年癡呆癥、骨質疏松這些看似不相干的病，也與吃肉多脫不了干系．專家指出，當人類變身“肉食動物”，不僅會對身體帶來損害，“還會使人體大腦多巴胺分泌旺盛，乙酰膽堿活動異常，造成情緒暴躁、欲望強烈，而且影響智力”[3]．現在越來越多的實驗證明，吃肉過多對人體非常有害．

1.2 夏季高溫、冬季寒冷綜合癥

人們針對過高或過低的環境溫度，及時采取有效的降溫和升溫措施，當前絕大多數人都能辦到，但由此帶來的負面效應不少人都沒能注意到，于是造成了綜合健康危險因素：一是室內外溫差大；二是緊閉門窗室內空氣污染；三是飲食改變；四是戶外運動大量減少；五是其他影響（如夏季長時間使用超過50分貝的空調，冬季在屋內生火取暖）．從夏季高溫與冬季寒冷的危害程度看，北方冬季寒冷溫度低時間長危害突出，特別是對中老年人安全過冬構成威脅．

據有關資料顯示，北半球國家，加拿大、瑞士、瑞典、芬蘭、法國、德國、俄羅斯以及我國北方地區，秋冬季中風、冠心病發病率、死亡率均明顯高于其它季節[4]．另外，從中國地圖標出長壽區域也可看出中國的長壽區有個共同特點，那就是主要分布在珠江、長江、瀾滄江流域，空間分布集中于西南部，而我國的東北、西北地區卻是長壽“盲區”，這和自然環境與氣候條件有著密切的關系．原因之一，北方的秋冬季節，天氣寒冷，特別是當外界氣溫在零下10℃左右，就可引起人的血管收縮，會使血管變得更細，引起心腦供血不足，很容易造成血壓升高，心肌缺血缺氧．再者室內外溫差大，若溫差在15℃以上，人的血管就會劇烈收縮，血液粘度升高，引起血液流通不暢，甚至血管堵塞，從而導致心臟病、中風．原因之二，寒冷地區居民，冬季大多進食大量高脂肪高蛋白的肉類食品，造成人體內膽固醇升高．流行病學調查表明，中風、冠心病的發病與膽固醇升高有密切的關系．原因之三，冬季飲用烈性酒防寒，是寒冷地區居民的一個生活習慣．飲酒可引起血壓升高，促進體內膽固醇合成，使血膽固醇含量增高，也會加重動脈硬化，從而導致腦出血、心梗等心腦血管?。硗舛竞淙宋鼰熚：ι醮螅瑹煵葜杏卸境煞莺芏啵绕淠峁哦】墒剐用}收縮，引起血壓升高，不僅引起呼吸道疾病，引起肺癌，也是造成中風、冠心病發生的一個原因．原因之四，因為冷，人們常常緊閉門窗，做飯、家用電器、家具、塑料皮革制品、甚至拖鞋都會產生不良氣體，造成室內空氣污染要比戶外高出4~5倍，加之個別農村地區或家庭缺乏現代取暖設備，在屋內生火取暖，致使一氧化碳濃度增加，缺氧，導致心腦供血不足，輕者出現頭昏、乏力、心悸、氣短等癥，重者發生煤氣中毒．據有關資料顯示：全球將近一半的人口處于室內空氣污染中，已引起35.7%的呼吸系統疾病，22%的慢性肺病，15%的氣管炎、支氣管炎、肺癌等[5]． 原因之五，由于寒冷，戶外活動少，人身體得不到鍛煉，也是影響人體健康的一個重要原因．世界衛生組織2013年6月發布的簡報指出，缺乏鍛煉已成為全球第四大死亡之風險因素．目前每年全世界因缺乏鍛煉而致死的人數高達320萬人，近10年間增長迅速．

1.3 心理失調是21世紀人類面臨的最大問題

《黃帝內經》說：“百病生于氣也．怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣結，驚則氣亂，勞則氣耗……”，所以醫病先醫“心”．現代醫學也發現，人類65%—90%的疾病與心理壓抑有關．緊張、憤怒、敵意等不良情緒容易破壞人體免疫系統，易患高血壓、冠心病、動脈硬化等癥[6]．

中國人力資源開發網聯合國內眾多知名媒體，曾對中國員工心理健康做過調查，發現中國上班一族的心理健康整體狀況不容樂觀．調查結果表明，在所有參加調查的人中，有25.04%的被調查者存在一定程度心理健康問題，2.24%的被調查者存在著嚴重的心理健康問題，22.81%的被調查者存在比較嚴重的心理健康問題．數據分析顯示，女性有心理健康問題的人數比例明顯高于男性，低學歷普通員工有心理健康問題人數比例最高，金融業員工心理健康水平同比最低，80年代及以后出生的人群中有心理健康問題的最嚴重[7]．

世界衛生組織（WHO）有個黑色預言，21世紀是精神病爆發的時期，是心理疾病大發展的時期．因為生產越來越發展，生活節奏越來越快，人際關系越來越復雜，競爭越來越激烈，心理壓力越來越大，所以人類從傳染病時代到非傳染病慢性病時代等又進入到精神病時代，權威人士認為目前全世界有心理疾病患者15億人，其中焦慮癥4億、抑郁癥3.4億人、人格障礙2.4億人，得到治療和控制的僅占1%，我國目前精神病患者已達1600萬人，抑郁癥患者達2600萬人，未來精神和心理疾病為數更多，危害更烈[8]．

2 構建人的生態健康策略

2.1 生態文明理念與人體健康要求

生態文明與人類自身健康息息相關．據世界衛生組織報告，人的健康長壽的影響指數中有四大決定因素：一是內因，即父母的遺傳因素，占15%．二是外界環境因素，其中社會環境因素占10%，自然環境因素占7%，共占17%．三是醫療條件因素，占8%．四是個人生活方式的影響因素，占60%．由此可見，內因所占的作用并不是主要的，而個人的生活方式對自己的健康是很重要的．對此，世界衛生組織針對嚴重影響人們健康的不良行為與生活方式，提出了健康四大基石的概念：第一，合理膳食；第二，適量運動；第三，戒煙限酒；第四，心理平衡．并指出，做到這四點，便可解決70%的健康行為問題，使平均壽命延長10年以上[9]．其實健康就是人與自然的一種平衡關系，健康講究衣食住行，要有節約的觀點，不因追求豐富的物質生活而破壞人與自然的和諧關系，同時人類的健康生活也離不開和諧的生態環境．

2.2 建立科學的膳食結構

2.2.1 四種膳食結構模式比較

當今世界上大致有四種膳食結構模式．一是發達國家模式，也稱富裕型模式．主要以動物性食物為主，通常動物性食品年人均消費達270 kg，而糧食的直接消費量不過60~70kg．二是發展中國家模式，也稱溫飽型模式．主要以植物性食物為主，一些經濟不發達國家年人均消費谷類與薯類達200 kg，肉蛋魚不過5 kg，奶類較少．三是日本模式，也稱營養模式．主要特點是既有以糧食為主的東方膳食傳統特點，也吸取了歐美國家膳食長處，加之經濟發達，人均年攝取糧食110kg，動物性食品135kg左右．四是地中海模式，為居住在地中海地區的居民所特有．突出特點是飽和脂肪攝入量低，不飽和脂肪攝入量高，膳食含大量碳水化合物，蔬菜水果攝入量較高[10]．

富裕型膳食結構模式，屬高能量、高脂肪、高蛋白、低纖維，所謂“三高一低”膳食模式，以歐美發達國家膳食為代表，盡管膳食質量比較好，但營養過剩．大量研究顯示，營養過剩是肥胖病、心血管病、糖尿病、惡性腫瘤等慢性病的共同危險因素[10]．溫飽型膳食模式，膳食質量不高，蛋白質、脂肪攝入量都低，能量勉強滿足需要，以落后的發展中國家的膳食為代表，“吃不飽”導致營養缺乏病仍然是這些國家的嚴重社會問題．營養膳食模式，能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等攝入量基本符合營養要求，但西化明顯，以日本人的膳食為代表．據有關資料顯示，沖繩島上日本人的平均壽命由以前的世界排名第一，降到了排名第二十六位，其罪魁禍首就是西方化的膳食，而如今死因前三位的疾病為惡性腫瘤、腦卒中、心臟?。ㄐ募」Ｈ11]．地中海膳食模式，該地區人群的膳食特點是食用橄欖油、魚、谷物、果蔬和紅葡萄酒．盡管他們脂肪攝入量較大，但主要為不飽和脂肪（橄欖油），其中魚類也含有不飽和脂肪，心血管病遠遠低于其他西方國家．有人提出，地中海膳食對預防心血管病作用最強的是紅葡萄酒，可能還與食物中的花青素甙、生物類黃銅有關．可見地中海膳食模式是值得我們借鑒的．

2.2.2 以植物性食物為主的膳食最有利于健康

加拿大著名的彼得·伯沃什營養師指出：“自古以來，吃肉即被認為是富裕的象征，而吃谷類、蔬果則被認為是沒有社會地位．我們的社會一直是吃認為自己該吃的食物，而不是吃自己身體所需的食物．但最影響我們健康的，莫過于我們所吃的東西．其實，我們的身體并不是用來吃肉的．如果你前半輩子都在花錢買肉吃，那你的后半輩子可能就要花錢上醫院了”[12]．而美國的國際知名營養學家T·柯林·坎貝爾教授，通過其從事營養學研究的成果表明：科學證據確鑿無疑，研究結論令人震驚，過量攝入動物蛋白，尤其是占牛奶蛋白87%的酪蛋白，能顯著增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏松癥、高血壓、白內障和老年癡呆癥等的患病幾率．而更令人震驚的是，所有這些疾病都可以通過調整膳食來進行控制和治療[11]2．

首先，要注意食物多樣，谷類為主，除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素，應食用多種食物，使之互補，達到合理營養、促進健康的目的．蔬菜、水果和薯類中的纖維，它具有吸附有害物質和幫助腸道做規律的蠕動作用，對通便及預防某些癌癥、保持心血管健康、增強抗病能力，起著非常重要的作用．應盡量選用紅、黃、綠等顏色較深的果蔬，但水果不能完全代替蔬菜．再次，應減少攝入動物蛋白質的比例．注意只吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃或不吃肥肉和葷油，少吃奶類或其制品，不吃或少吃垃圾食品．鐘南山院士在解讀“若要身體安，三分饑和寒”、“七分飽最健康”時，介紹了一個他曾做過的實驗，“每頓都吃得很飽的老鼠比不完全吃飽的老鼠短命30%”[13]．

2.3 把握居室溫度及通風等，安排合理運動

2.3.1 室溫調節與通風和管控噪音

我國《室內空氣質量標準》明確規定夏季空調房間室內溫度的標準值為22～28℃，冬季采暖時室內溫度的標準值為16～24℃．達到這個標準的室內溫度就是舒適的室內溫度．適宜的室內溫度有利于人體健康[14]．如果室內外溫差太大，人就很容易患感冒甚至心血管系統疾?。硗?，少用有送新風的空調，由于增加電機產生新噪音，加之新風采集管口掛外機處長期受到污染，不用噪音大的雜牌空調或超過一定使用年限的舊空調．

2.3.2 最好的運動是步行

1992年世界衛生組織指出，大量的科學研究表明，走路步行是世界上最好的運動．20世紀20年代初，美國心臟學會奠基人、著名的心臟病學家、幾任美國總統保健醫生懷特博士第一個提出：從進化論角度看，步行是人類最好的運動，對健康有特殊益處．他創造性地將步行鍛煉作為心臟病人和心肌梗死后康復治療的方法，并取得良好效果．他建議健康成人應每日步行鍛煉，并作為一種規律性的終生運動方式．他的權威性科學論著作為教科書影響了整整幾代人．目前，僅在北美洲，就有8000萬人參加步行運動．在歐洲，步行運動、徒步旅行日益成為現代人的生活方式．

對于中老年人來說，一般不提倡舉重、角力、百米賽跑等無氧代謝運動，而提倡以大肌群運動為特征的有氧代謝運動，例如步行、慢跑、游泳、騎自行車、登山、球類、健身操等，個人可隨意選擇．但是，任何運動都要量力而行，否則會產生無氧代謝，導致不良影響或意外．

2.4 注重心理修養，提高心理素質

中國全民健心網首席專家肖漢仕教授認為：心理健康的基本含義，是指心理的各個方面及活動過程處于一種良好或正常的狀態．心理健康的理想狀態是保持性格完美、智力正常、認知正確、情感適當、意志合理、態度積極、行為恰當、適應良好的狀態．心理學家將心理健康的標準描述為以下幾點：①有適度的安全感，有自尊心，對自我的成就有價值感．②適度地自我批評，不過分夸耀自己也不過分苛責自己．③在日常生活中，具有適度的主動性，不為環境所左右．④理智、現實、客觀，與現實有良好的接觸，能容忍生活中挫折的打擊，無過度的幻想．⑤適度地接受個人的需要，并具有滿足此種需要的能力．⑥有自知之明，了解自己的動機和目的，能對自己的能力做客觀的估計．⑦能保持人格的完整與和諧，個人的價值觀能適應社會的標準，對自己的工作能集中注意力．⑧有切合實際的生活目標．⑨具有從經驗中學習的能力，能適應環境的需要改變自己．⑩有良好的人際關系，有愛人的能力和被愛的能力．與心理健康相對應的是心理亞健康以及心理病態[15]．當人們掌握了衡量人心理健康標準，以此為依據對照自己，進行心理健康的自我診斷，發現自己的心理狀況某個或某幾個方面與心理健康標準有一定距離，就有針對性地加強心理調適與鍛煉，以期達到心理健康水平，如果發現自己的心理狀態嚴重地偏離心理健康標準，就要及時地求醫，以便及時診斷與治療．在日常生活中，我們每個人都要注重心理修養，提高心理素質．一方面應該改善居住條件，注意合理飲食，積極鍛煉身體；另一方面更要遵紀守法熱愛生活與學習，要陶冶自己的情操，開闊自己的心胸，處事中庸，要學會知足常樂，避免長時間處在緊張的情緒狀態中，從而達到心理平衡．

[1] 衛生部：東西部人均預期壽命相差15歲[EB/OL]．[2012-08-20]．http://news.163.com/12/0820/04/89A UAR6E0001124J.html．

[2] 凌寒．管理與科研并重，女院長博大的醫者心胸—訪山東青島阜外心血管病醫院院長楊瑛教授[J]．中國當代醫藥，2012（25）：4．

[3] 吃肉過多對人體非常有害[EB/OL]．[2012-02-23]．http://www.xywy.com/laoren/yyys/201202/23-749472. html．

[4] 趙步長．人活百歲不是夢[M]．烏魯木齊：新疆人民衛生出版社，2008：5．

[5] 環境污染與人體健康[EB/OL]．[2012-09-08]．http://www.docin.com/p-255799697.html．

[6] 心理平衡[EB/OL]．[2013-08-22]．http://baike. daidu.com/view/641656.htm?fr=wordsearch．

[7] 四分之一的上班族存在心理健康問題[EB/OL]．[2005-06-30]．http://www.chinahrd.net/career-manage/ career-dictionary/2005/0630/24701.html．

[8] 21世紀健康新概念[EB/OL]．[2010-03-12]．http://www.360doc.com/content/10/0312/15/983209-1848773.shtml．

[9] 健康四大基石[EB/OL]．[2014-04-30]．http:// baike. baidu.com/view/753385.htm．

[10] 膳食結構[EB/OL]．[2014-01-28]．http://baike.baidu. Com/view/162827.htm?fr=wordsearch．

[11] T·柯林·坎貝爾．中國健康調查報告[M]．長春：吉林文史出版社，2006．

[12] 彼得·伯沃什．是肉七分毒[M]．海口：海南出版社，2009：39．

[13] 鐘南山的四大健康建議[EB/OL]．[2010-07-31]．http://care.39.net/a/2010731/1421118.html．

[14] 室內空氣質量標準[EB/OL]．[2002-11-19]．http:// www.safehoo.com/standard/trade/Build/200810/5014. shtml．

[15] 心理健康[EB/OL]．[2014-04-09]．http://baike.baidu. com/subview/39669/5247478.htm?fr=aladdin．

Dietary Structure and Indoor Temperature and Psychological Adjustment in an Ecological Context

YAN Yusi1, MA Xiaoli2

（1. College of Life Science and Technology, GuangxiUniversity, Nanning, Guangxi 530004, China; 2. College of Mechanical Engineering , Quzhou University, Quzhou, Zhejiang324000, China）

After an analysis of problems concerning dietary structure, indoor air temperature and psychological adjustment in China characterized by excessive animal protein intake, improper measures taken for extreme weathers in summers and winters and mental disorders, it is pointed out that these problems give rise to serious health problems and risks. For this reason, ecological health strategies are proposed including developing plant-based dietary structure, controlling indoor air temperature especially the heating and ventilation in North, taking regular physical exercises and mastering the skills required for mental balance and adjustment of mental health. Besides, unhealthy lifestyles should be discarded to get prepared for longevity and health.

ecological civilization; dietary structure; indoor air temperature; psychological adjustment

Q988；R16

B

1672-0318（2015）01-0043-05

10.13899/j.cnki.szptxb.2015·01, 009

2014-09-10

閆語絲（1987-），女，山東東平人，在讀博士，主要研究方向：食品微生物、生態環境與人體健康等．