飼料中添加苜蓿皂苷提取物對肉牛生長性能、養分表觀消化率及瘤胃發酵性能的影響

王 勇，郭成亮，辛淑榮， 李忠德*

（1.山東省農業可持續發展研究所/農業農村部華東都市農業重點實驗室，山東濟南 250100；2.臨朐縣畜牧事業發展中心，山東臨朐262600；3.山東省農業科學院農業資源與環境研究所/農業農村部廢棄物基質化利用重點實驗室，山東濟南250100）

我國栽培苜蓿已有2000多年的歷史，主要分布于東北、西北、華北和江淮流域，苜蓿保留種植面積377.47萬hm2（李剛，2019）。苜蓿中含有皂苷、類黃酮、葉蛋白、多糖和膳食纖維等多種生物活性成分，因在臨床中具有很高的飼用價值和藥用價值而被廣泛應用（孫娟娟，2019）。苜蓿中的苜蓿皂苷含量由苜蓿的年限、生長期、栽培地點和品種的不同而存在差異性，苜蓿不同部位的苜蓿皂苷含量也是不同的（陳培英，2015；陳燕繪，2014）。許多研究表明苜蓿皂苷具有抗腫瘤、抗菌、抗蟲、提高免疫力、抗氧化能力及促進生長的作用。因此，本試驗以苜蓿皂苷提取物為研究對象，以不同濃度添加到肉牛的基礎日糧中，旨在探討其對肉牛生長性能、養分表觀消化率及瘤胃發酵性能的影響，為苜蓿皂苷提取物在肉牛養殖過程中進一步應用提供理論基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 苜蓿皂苷提取物 （純度≥65%）由陜西博林生物技術有限公司生產。

1.2 日糧配比 基礎日糧參照NRC（2012）推薦肉牛的日糧組成及營養水平 （表1）進行配制精料，制成顆粒飼料，按照精、粗飼料4：6比例進行混合飼喂。

1.3 試驗設計 采用單因素完全隨機設計試驗，選擇體重（150±4）kg的肉牛60頭隨機分成4組，每組3個重復，每個重復5頭，1組為對照組飼喂基礎日糧，試驗2、3、4組分別在基礎日糧中添加0.5%、1.0%、1.5%的苜蓿皂苷提取物，試驗期60 d。每頭試驗肉牛單獨飼養，定時定量飼喂，自由采食與飲水。按常規管理進行飼養與管理，按照免疫程序定期免疫、驅蟲保健。

1.4 生產性能指標測定 在試驗期間對各個組試驗肉牛空腹稱重，記錄其試驗開始和試驗結束的體重及在試驗期間的采料量，測定生長性能指標平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

表1 日糧組成成分與營養水平

1.5 營養物質養分表觀消化率的測定 參考趙洋洋等（2019）報道的方法，采集糞便樣品，烘干固氮，-20℃保存。參照劉燕（2019）報道的方法和《飼料分析及飼料質量檢測技術》中方法對試驗肉牛進行代謝試驗檢測，分析其糞便中干物質、粗蛋白質、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、鈣、磷等營養物質表觀消化率。

1.6 瘤胃發酵性能指標的測定 參考李海霞等（2019）報道的方法，在試驗結束的前3 d，空腹采集瘤胃液，參考Ramos Morales等（2014）的方法測定pH、氨氮、總揮發性脂肪酸、乙酸、丙酸、丁酸、微生物等瘤胃發酵性能指標。

1.7 數據統計與分析 各個試驗組的試驗結果用“平均值±標準差”表示，采用SAS（8.1版）進行單因素方差分析，采用 Duncan’s法進行多重比較，用P＜0.05表示差異顯著性。

2 結果與分析

2.1 苜蓿皂苷提取物對肉牛生長性能的影響由表2可知，試驗2、3、4組平均日增重均高于1組，試驗3、4組的平均日增重較1組比分別提高15.6%、13.0%（P＜0.05）， 試驗 2組高于 1組，差異性不顯著（P ＞ 0.05），試驗 2、3、4 組相比差異性不顯著（P ＞ 0.05）；試驗 2、3、4 組的平均采食量均高于 1 組，差異性不顯著（P ＞ 0.05）；試驗 2、3、4組的料重比均低于1組，試驗3、4組的料重比較1組比分別降低12.9%、12.3%（P＜0.05），試驗2組高于 1組，差異性不顯著（P ＞ 0.05），試驗 2、3、4組相比差異性不顯著（P＞0.05）。

表2 苜蓿皂苷提取物對肉牛生長性能的影響

2.2 苜蓿皂苷提取物對肉牛養分表觀消化率的影響 由表3可知，試驗2、3、4組干物質表觀消化率均高于 1 組，差異性不顯著（P ＞ 0.05）；試驗 2、3、4組的粗蛋白質、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維表觀消化率均高于1組，試驗3、4組的粗蛋白質、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維表觀消化率較1組比分別提高 12.0%、11.9%、8.5%、7.4%、19.3%、17.1%（P ＜0.05），試驗2組高于1組差異性不顯著（P＞0.05），試驗2、3、4組之間相比差異性不顯著（P＞0.05）。

表3 苜蓿皂苷提取物對肉牛養分表觀消化率檢測結果%

2.3 苜蓿皂苷提取物對肉牛生長瘤胃發酵性能的影響 由表4可知，試驗2、3、4組的氨氮、總揮發性脂肪酸均高于1組，試驗3、4組的氨氮、總脂肪酸較 1組比分別提高 17.9%、17.3%、12.1%、11.1%（P＜0.05），試驗 2組高于 1組，差異性不顯著（P ＞ 0.05），試驗 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P ＞ 0.05）；試驗 2、3、4 組的 pH、乙酸、丁酸均高于1組，但差異性不顯著（P＞0.05）；試驗2、3、4組的丙酸均高低1組，但差異性不顯著（P＞ 0.05）； 試驗 2、3、4組的微生物均高于 1組，試驗3、4組的微生物含量較1組比分別提高42.4%、39.1%（P＜0.05）， 試驗 2組高于 1組，差異性不顯著（P ＞ 0.05），試驗 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P＞0.05）。

表4 苜蓿皂苷提取物對肉牛生長瘤胃發酵性能檢測結果

3 討論

苜蓿是我國廣泛種植的牧草，也是反芻動物主要的飼草來源之一。王文靜等（2017）研究表明，在仔豬的基礎日糧中添加0.25%苜蓿皂苷，與對照組相比可顯著提高斷奶仔豬平均日增重 （P＜0.05），并顯著降低料重比 （P＜005）。樊文娜等（2018）研究表明，不同水平苜蓿皂苷的添加可以提高蛋雞的生產性能，其中以添加 120 mg/kg的苜蓿皂苷效果較好。本試驗研究表明，試驗3、4組的平均日增重較1組比分別提高15.6%、13.0%（P＜0.05），料重比較1組比分別降低12.9%、12.3%（P ＜ 0.05），試驗 2、3、4組的平均采食量均高于 1組（P＞0.05）。可能由于苜蓿皂苷是一種生物活性物質，可以刺激肉牛胃腸道分泌多種消化酶類，提高肉牛對飼料中各種營養物質的消化與吸收，提高飼料利用率，同時苜蓿皂苷還有調節免疫力的作用，可激活肉牛的免疫系統，提高抵抗力，減少疾病的發生，因此提高其生長性能。

營養物質的表觀消化率是評價飼料消化特性的重要的指標。本試驗研究表明，試驗3、4組的粗蛋白質、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維表觀消化率較 1組比分別提高 12.0%、11.9%、8.5%、7.4%、19.3%、17.1%（P ＜ 0.05）， 試驗 2、3、4組干物質、鈣、磷表觀消化率均高于1組（P＞0.05）；說明不同水平苜蓿皂苷的添加對飼料中的營養物質消化吸收沒有明顯的影響，反而還可以顯著提高粗蛋白質、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維表觀消化。可能由于苜蓿皂苷可提高肉牛瘤胃消化機能，促使飼料中的粗纖維在瘤胃內轉化，提高中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的消化利用率，促進了飼料中粗纖維消化與吸收。

瘤胃pH的高低是反映瘤胃發酵狀況的重要指標之一，瘤胃發酵過中，pH一般為5.5～7.5，瘤胃正常發酵是反芻動物健康和正常生長的前提，瘤胃pH變化與飼糧水平、唾液分泌以及瘤胃內酸、堿物質排出和吸收有關（徐晨晨，2019）。本試驗結果表明，試驗2、3、4組的pH均高于1組，但差異性不顯著（P＞0.05）；苜蓿皂苷添加組的pH在正常的范圍內，說明不同水平苜蓿皂苷添加不影響其瘤胃pH。

氨氮為瘤胃氮代謝過程中外源蛋白質和內源含氮物質降解的重要產物，是反映瘤胃蛋白質代謝的一個重要指標（倪海星，2019）。本試驗結果表明，苜蓿皂苷添加可以提高其氨氮含量，其作用機理有待進一步研究。揮發性脂肪酸可為反芻動物提供能量，是反芻動物生長、繁殖與泌乳等基本活動的主要能量來源之一，其濃度變化直接影響反芻動物對營養物質的吸收、利用和生產能力等（周文章，2017）。本試驗中，試驗3、4組的總脂肪酸較1組比分別提高12.1%、11.1%（P＜0.05），說明苜蓿皂苷添加可以提高其揮發性脂肪酸形成，提高肉牛的供能量。試驗2、3、4組的乙酸、丁酸均高于1組，但差異性不顯著（P ＞ 0.05）；試驗 2、3、4 組的丙酸均低于1組，但差異性不顯著（P＞0.05）；試驗2、3、4組的微生物均高于1組，其中試驗3、4組的微生物含量較1組比差異性顯著（P＜0.05）。因而說明苜蓿皂苷不影響瘤胃發酵過程中酸性物質的轉化。綜上所述，不同水平苜蓿皂苷的添加可以提高瘤胃的發酵性能，這與徐晨晨等（2019）報道的結果基本上一致。

4 結論

不同水平的苜蓿皂苷提取物可以提高肉牛生長性能、養分表觀消化率及瘤胃發酵性能，以1.0%添加為適宜。