飯碗決定飯量

[韓]崔仁哲

決定食物攝取量的因素很簡(jiǎn)單也很重要，即包裝的容量。也就是說(shuō)，飯碗的大小決定人的食物攝取量。

事實(shí)上，人使用大碗吃飯時(shí)，飯量會(huì)較使用小碗時(shí)有所增加。對(duì)此，有人提出疑問(wèn)：“自己有多餓，難道心里沒(méi)數(shù)嗎？即使碗再大，只要知道自己的饑餓程度，吃不了，就留下一部分，最終吃下的不就一樣嗎？”

但是，答案并非如此。

美國(guó)心理學(xué)家保羅·羅津教授帶領(lǐng)研究團(tuán)隊(duì)在一家公司進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。在大廳中，他們準(zhǔn)備了一些糖果，告知公司員工可以隨意享用。第一天，研究人員準(zhǔn)備80粒小糖果，每粒重三克。翌日，他們將擺放的糖果數(shù)量減少到20粒，但是，重量增加到12克。然后，在每日下午，前來(lái)查詢(xún)所吃糖果數(shù)量。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，研究人員將12克糖果擺入大廳時(shí)，職員們攝入的糖果量相對(duì)更多。

也許有人會(huì)質(zhì)疑：“或許是一種巧合。”研究人員在美國(guó)一所高級(jí)公寓中，以相同的方式進(jìn)行了一次實(shí)驗(yàn)。他們?cè)诠⒋髲d放置裝滿巧克力的容器及勺子，過(guò)往居民隨時(shí)可以取用。

第一天，研究人員在容器中擺放的是小勺，次日換成放大四倍的大勺，每天下午，他們都會(huì)檢查巧克力的剩余量。

結(jié)果不出研究人員所料，改換大勺以后，過(guò)往居民吃下了更多的巧克力。

可以斷定，人類(lèi)的飲食量并不是完全由食欲決定的，還取決于容器的大小，因?yàn)椤巴搿钡拇笮〈碳ち巳说男膽B(tài)。當(dāng)碗較大時(shí)，人們會(huì)產(chǎn)生一種內(nèi)疚心理，認(rèn)為吃不完是浪費(fèi)，在內(nèi)疚心理的驅(qū)使下，他們盡量擴(kuò)充自己的食量；當(dāng)碗較小時(shí)，人們雖然想吃，卻會(huì)擔(dān)心“我是不是吃得太多了”“會(huì)不會(huì)有人笑話我”，在不安的作用下，他們的攝入量相對(duì)少很多。

事實(shí)上，并沒(méi)有人強(qiáng)迫他們產(chǎn)生這種想法，只是擺放在眼前的碗的大小刺激了他們，使他們不得不認(rèn)定“這個(gè)量就是標(biāo)準(zhǔn)”。

韓國(guó)有一本暢銷(xiāo)書(shū)：《誰(shuí)都能減下10公斤》。書(shū)名中的“誰(shuí)都能”與“10公斤”無(wú)疑為胖子們送去了極大的鼓舞與希望。此書(shū)的作者、漢城醫(yī)科大學(xué)劉太宇教授建議讀者不要區(qū)分食物種類(lèi)，一定只吃一半的量。

劉教授的減肥法與按食物種類(lèi)劃分的選擇性減肥有所不同，它將食物種類(lèi)的概念完全拋除，著重強(qiáng)調(diào)“只吃一半的量”。他認(rèn)為：“除了水，任何食物的量都要減掉一半。經(jīng)常在廚房的人，無(wú)意中就會(huì)吃些東西，就是這樣也要減半；外出吃飯，一定要剩下一半以上的食物；會(huì)餐時(shí)，干脆不要點(diǎn)餐，從同事那里蹭一兩口，也不失為一個(gè)好辦法。”

劉教授的忠告得到很多人的認(rèn)同。但人們產(chǎn)生出這樣的疑問(wèn)：“我認(rèn)為這樣也好，可怎樣才能控制自己只吃一半呢？”

答案非常簡(jiǎn)單：所有的碗一律換成容量減半的小碗。

（生如夏花 摘自《可以改變自我的心理學(xué)智慧》北京航空航天大學(xué)出版社 圖/劉哲）