食品安全怕不怕

天喵

現在食品安全事故多發(fā)，朋友圈里塞滿了驚悚的“食品緋聞”，這日子可怎么過啊？

您條條道道都相信，那你就窩家里自給自足，算你狠。你說農藥、化肥、激素、添加劑無處不在、無所不能，那就只有三條路：自己種、買超市高價綠色的、別吃。

恐食跟恐病一樣，因為藥食同源啊！因為有不安全的食物所以拒絕吃，因為怕生病就自己找藥吃，其實完全沒必要。我認識一位在市疾病預防控制中心工作的朋友，他的工作內容就是出沒于各大超市、市場，購買樣品回去化驗，可見國家對食品安全是有監(jiān)管的。

健康專家佟彤在錄節(jié)目的時候偶爾能碰到國寶級營養(yǎng)學專家葛可佑老先生，她問葛老：“搞了一輩子營養(yǎng)，平時有什么講究么？”老先生想了想說：“營養(yǎng)真沒什么神秘的，吃個東西也沒那么難。”至于他自己，更沒什么忌口，只有一個準則：“什么都吃，什么都不多吃。”葛老年近八十，自己開臺白色的小歐寶，節(jié)目間隙就拿出IPAD上網，健康又年輕。

其實，更深一層的是葛老的豁達與釋然，他放松地活著，舒展著，不糾結也不較勁，這可能比僅僅依賴飲食更有價值，你懂的。

我想說的是，如果不能改變現狀就改變自己，讀點科普，有點常識，才知如何辨別。

很可惜，中國人的健康知識大多不是來自醫(yī)生，而是來自各類廣告的高強度洗腦。比如，你知道人的體質有酸堿之分和膠原蛋白能美容都是偽命題嗎？人體是個精密的系統，即便有偏酸或偏堿的食物、藥物進入體內，人體也會將其中和，非此不能保證正常生存。再比如，市場上的無糖糕點號稱加入的是不會升糖的木糖醇，這使糖尿病病人的人生陡然甜蜜起來，可事實則是無糖之說只是催眠劑，使人們忽略糕點中豐富的淀粉和油脂。糖尿病人其實什么都可以吃，在控制食物總量的前提下，要保證碳水化合物、脂肪、蛋白質之間合適的比例關系，而不是簡單地不吃某種食物、多吃某種食物。

常有網友問營養(yǎng)師顧中一哪種食物能吃或不能吃，要求精確到克。專家很無奈，只能回答：“能吃，適量。”

有很多深明醫(yī)理卻未能長壽者，他們的日常生活猶如實驗室操作一樣精細：廚房里有天平，冰箱上有貼士……處處是提醒、禁忌，卻未能逃過病痛之災。他們把對健康的許諾變成了貪生的依據，貪生就要怕死，怕死就會變形地去尋找長生之計，最后成為各類“大師”魚肉的對象和以訛傳訛者。

（摘自《婦女之友》2014年第10期 圖/周光國）