食用菌標準化生產技術的重要性及內容

柴智媛　劉明英

摘要：食用菌菌種嚴格按照規范化、標準化生產，是有效提高菌種質量的關鍵。本文介紹了食用菌標準化生產技術的重要性及內容，以供食用菌菌種生產者參考。

關鍵詞：食用菌；生產標準化；必要性；內容

中圖分類號： S646 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.03.049

1食用菌生產標準化的必要性

我國的食用菌商品出口量達到世界的70%左右，黑龍江省的食用菌產量約占全國的60%。但從目前情況看，雖然中國人均食用量較少，但隨著人民生活水平的提高和健康飲食意識的增強，以及食用菌深加工產品的發展，食用木耳、香菇等菌類能夠清肺、提高人體免疫力等特點已逐步得到廣大消費者的認可，食用菌的消費量迅速增加，市場空間和消費潛力很大，國際國內需求量還將持續增長。據調查，僅黑龍江省香菇年需求量就達2500萬斤，南方和國外市場空間更大。加之，南方受氣候影響夏季不宜種植，南菇北種，錯時栽培己漸成趨勢。黑龍江省木耳還具有信譽好、受歡迎、易保存的特點，市場前景廣闊。推廣大棚二次利用栽培食用菌，既可降低生產成本，又可以提高大棚綜合利用的經濟效益。各級黨委、政府把發展食用菌產業作為推進經濟總量增長、調整農業結構、促進農民致富增收的有效措施。廣大農戶在發展食用菌產業中得到了實惠，嘗到了甜頭，煥發了生產積極性。據測算：每棟大棚可地擺木耳1萬袋，如掛袋則每棟可生產木耳3萬袋。木耳菌包每袋成本1.8元，產量平均0.065公斤，每公斤價格70元，每袋銷售4元，去掉人工費等0.2元，每袋利潤2元。地擺純收入2萬元；大棚純收入可達6萬元。香菇每棟大棚1萬袋，每包成本3元，產量0.75公斤，每公斤批發價10元，銷售7.5元，扣除人工等成本1.5元，每包利潤3～4元，純收入3～4萬元。食用菌生產效益可觀。為提高質量和保護安全，規范社會的生產活動，規范市場行為，引領經濟社會發展，推動建立最佳秩序，促進相關產品在技術上的相互協調和配合，實現標準化生產非常必要。

2標準化生產內容

充分利用溫室、大棚、水稻育秧大棚等設施，推廣食用菌包括木耳、平菇、香菇等新品種，栽培方式采用地擺、棚室上架多層等，嚴格原料消毒，合理管理溫濕度，科學防治病蟲害。規范性地采用國家標準；規定了食用菌生產的具體要求，產地環境、施肥原則以及允許使用的肥料、棚室類型、選擇的品種；栽培管理技術、病蟲害防治、菌體采收等技術。引進優質、高產品種，馴化野生菌種，生產餐桌常用菌類、藥用保健菌類和珍貴野生菌類，以干、鮮、清水、腌漬、罐頭等形式供應市場。

2.1主體技術創新點

一是在菌種上，外地引進與野生馴化相結合，已經由餐桌常用菌類擴展到藥用保健菌類和珍貴野生菌類，加快了菌種開發進程；二是在技術上，學習貫徹國家標準同本地實際相結合，得到了農民的認可，提高了技術創新的效果；三是在資源利用上，同蠶場更新、林副產品、秸稈利用結合，同水稻大棚二次利用結合，同安置農村剩余勞動力結合，有利于把資源優勢轉變為經濟優勢；四是在生產上，實現了食用菌全年生產，豐富了蔬菜品種，填補了市場空白。

2.2技術標準集成

（01） NY/T 2375-2013 食用菌生產技術規范

（02）GB/T 29369-2012 銀耳生產技術規范

（03） GB/Z 26587-2011 香菇生產技術規范

（04）GB/T 29344-2012 靈芝孢子粉采收及加工技術規范

（05） LY/T 2040-2012 北方杏鮑菇栽培技術規程

（06） GB/T 18525.5-2001 干香菇輻照殺蟲防霉工藝

（07） NY/T 1935-2010 食用菌栽培基質質量安全要求

（08） GB/T 8321.5-2006 農藥合理使用準則（五）

（09） GB/Z 26587-2011 香菇生產技術規范

（10） NY/T 1464.10-2007 農藥田間藥效試驗準則 第10

部分：殺菌劑防治蘑菇濕泡病

（11） NY/T 2117-2012 雙孢蘑菇冷藏及冷鏈運輸技術規范

（12） NY/T 2064-2011 秸稈栽培食用菌霉菌污染綜合防控技術規范

（13） NY/T 2018-2011 鮑魚菇生產技術規程

（14） NY/T 1464.37-2011 農藥田間藥效試驗準則 第37部分：殺蟲劑防治蘑菇菌蛆和害螨

（15） CCGF 108.3-2010 食用菌

（16） GB 12728-2006 食用菌術語

（17）LY/T 1651-2005 松口蘑采收及保鮮技術規程

（18）NY/T 1844-2010 農作物品種審定規范 食用菌

（19） NY 1500.70.2-2009 農藥最大殘留限量 甲氨基阿維

菌素苯甲酸鹽 蘑菇

（20） LY/T 1208-1997 段木栽培黑木耳技術

（21）NY/T 749-2012 綠色食品 食用菌

（22）棚室食用菌生產綜合創新技術 黑龍江省經濟作物技術指導站

3取得效果

近些年來，栽培平菇、香菇、滑子蘑，地栽木耳、食用菌等蔚然成風，尤其是發展水稻育秧大棚二次利用培養食用菌，得到了各級領導的關注，發展迅猛。湯原縣累計投資2.1億元，建成了高標準養菌房120棟，擺放食用菌場地占地面積11000多畝。全縣食用菌栽培已由2011年的2000萬袋發展到9700多萬袋。2013年食用菌栽培總量可達到1.5億袋，總產量750萬公斤，純收入1.8億元，參與的林場職工和農戶實現人均增收800元。

作者簡介：柴智媛，本科學歷，湯原縣勝利鄉農業技術推廣中心，助理農藝師，研究方向：農業技術推廣。