香蕉得“絕癥”？不必太“蕉”急

李曉璐

近日，有報道稱香蕉染上了一種類似“艾滋病”的病癥，香蕉或將面臨滅頂之災。這種被稱為“香蕉艾滋”的病癥全稱為“黃葉病熱帶第4型”。該新聞一出引發大家恐慌：“難道以后沒有香蕉吃了？”但專家表示：“這是一種誤導。‘黃葉病熱帶第4型只是一類普通的真菌病害，并不會導致香蕉絕種。”

據報道，黃葉病曾在1950年暴發，侵害當時香蕉的一個品種“大米七”。而到了上世紀90年代后，黃葉病又曾在馬來西亞和印尼再度暴發。如今該病害由東南亞蔓延至莫桑比克及約旦。

究竟什么是黃葉病呢？據了解，黃葉病又稱巴拿馬病、鐮刀菌枯萎病，其真菌能潛伏泥土30年以上，并透過水滴及依附在機器或鞋子上的小量泥土傳播。一旦香蕉染上黃葉病，水分及養料便無法在樹內輸送，使香蕉樹中心部分萎縮發黑，導致香蕉面積銳減。因此，許多報道大呼“香蕉得了此病就會滅絕”。

對此，華南農業大學植物病理學教授姜子德認為無須這樣恐慌，“黃葉病確實比較難防治，但它只是一類普通的真菌病害，不僅僅香蕉樹可能會感染，許多其他植物也可能感染。這個病害已經存在上百年歷史了，香蕉也不曾絕種，可見這樣的擔心是多余的。也不要被所謂‘香蕉艾滋病這種稱呼嚇到，因為如果香蕉樹感染其真菌是無法產香蕉的，所以我們不會吃到有病香蕉。”

但姜子德教授承認，如果香蕉樹感染“黃葉病熱帶第4型”，確實會影響香蕉產量，不過，也僅局限在某些品種上，“就像人會感冒一樣，香蕉也有抵抗力強弱之分。抵抗力強的香蕉品種不容易得病，而抵抗力弱的香蕉品種自然會被淘汰，這是大自然的平衡規律。總之，某些香蕉品種可能消失，但香蕉是不會絕種的，未來我們仍然可以吃到香蕉。”

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日本最新研究發現：

香蕉顏色決定營養價值

日本最新研究發現，香蕉的成熟度不同，表皮色澤也不同，其營養價值也會隨之變化。

青皮香蕉最拿手是清腸道，除便秘。香蕉富含食物纖維和果寡糖，是消除便秘的代表性水果。尤其以表皮略帶綠色的“青皮香蕉”最佳。青皮香蕉的“難消化性淀粉”含量特別多。這種淀粉難以被胃酸溶化，運輸至小腸，成為腸道益生菌的養分，從而使益生菌的數量增加，增強了消除便秘的效果。值得一提的是，香蕉成熟度越高，這種“難消化性淀粉”的含量會越低。

黃皮香蕉能美膚抗氧化。我們通常吃的多是黃皮香蕉。表皮整體泛黃，代表香蕉完全成熟，不僅口味佳，而且有美膚效果。這是因為黃皮香蕉的“美容維生素”維生素B2、B6、煙酸（維生素B3）的含量尤其高。這些B族維生素能促進人體皮膚代謝，有助于美膚。同時，香蕉的抗氧化作用也很強，能有助清除人體內的活性氧，起到延緩人體老化的效果。

褐皮香蕉提升免疫力，預防胃潰瘍。褐皮香蕉是指那類表皮色澤發暗，呈現點點黑褐色斑點，俗稱“熟過頭”的香蕉。雖然外表不甚美觀，但這些斑點代表此類香蕉富含“磷脂”。這可是普通水果幾乎不含的營養物質，據稱它有保護胃部黏膜、抑制胃潰瘍的效果。另有實驗顯示，服用褐皮香蕉的小鼠，被發現其血液中能激活免疫細胞的物質有所增加。這表示褐皮香蕉可能在提升免疫力上能有所作為。