蔬菜作物的水分管理

黃衛（上海市金山區朱涇鎮農業技術推廣服務站201599）

蔬菜作物的水分管理

黃衛
（上海市金山區朱涇鎮農業技術推廣服務站201599）

蔬菜生長發育過程中各個階段都離不開水分，光合作用、根系吸收礦物養分、有機營養物質的轉運和積累等生理生化過程都需要水分參與，普通蔬菜形成1g干物質，蒸騰水量達500～600g。科學的水分管理是蔬菜獲得高產優質的一項重要栽培技術。

1　根據對水分的需要程度不同，蔬菜可分為5種類型

1.1白菜類、綠葉蔬菜、瓜果類中的黃瓜、根菜類中的小型蘿卜

這類蔬菜屬于水分消耗多、水分吸收力弱的類型，葉面積較大，組織柔嫩，根系入土淺，生長和發育過程中要求較高的空氣和土壤濕度。栽培時應選擇保水良好的土壤，并適時灌溉。這類蔬菜在濕潤冷凍季節生長好，產量高，品質好。

1.2瓜類蔬菜（西瓜、香瓜、苦瓜等）

這類蔬菜植株葉片大而有缺刻，有的葉面還有茸毛，可減少水分蒸騰，并有發達的根系，入土深，可以吸收土壤底層水分，抗旱力強；莖葉繁茂，葉面積頗大，果大肉厚，消耗水分多，尤其坐果后，果實迅速發育，需水更多，持續干旱如不及時灌溉易形成畸形瓜。瓜類中絲瓜最耐潮濕，水淹后仍可繼續生長。據測定，西瓜形成1g干物質，蒸騰水量達700g，高于一般蔬菜。西瓜適宜陽光強烈的干熱氣候，葉片不表現打蔫現象，因為其細胞原生質對缺水有較高的忍耐性，但仍要注意灌溉。

1.3蔥蒜類、多年生蔬菜（蘆筍）等

這類蔬菜葉面積都很小，葉面蒸騰水分少，根系吸收力很弱，要求較高的土壤濕度，尤其在食用器官形成階段需保持土壤濕潤。

1.4茄果類、根菜類、豆類等蔬菜

這類蔬菜和白菜類、綠葉蔬菜比較，葉面積較小，組織較硬，葉面常有茸毛，水分消耗量較少，吸收水分為中等類型，根系較白菜類發達，但不如西瓜和南瓜，故抗旱力不強。豆類蔬菜比較耐寒，種子富含蛋白質，播種后水分過多易腐爛喪失發芽力，開花時水分要少，結莢后水分則要充足。

1.5水生蔬菜

這類蔬菜屬于水分消耗快、吸收水分能力又很弱的類型，如茭白、藕等。植株整個或部分浸在水中才能生長，其莖葉柔嫩，在高溫條件下蒸騰作用旺盛，根系不發達，根毛退化，吸收力非常弱，在保持一定水位的池塘或水田中生長。

2　根據對空氣相對濕度要求的差異，蔬菜可分為4種類型

白菜類、綠葉菜類、水生蔬菜等，要求空氣相對濕度達85%～90%；薯芋類中的馬鈴薯，瓜類中的黃瓜，根菜類（胡蘿卜除外），豆類中的蠶豆、碗豆，要求空氣相對濕度70%～80%；茄果類，豆類中的菜豆、豇豆、扁豆等蔬菜，要求空氣相對濕度55%～65%；瓜類中的西瓜、甜瓜、南瓜以及蔥蒜類蔬菜，要求空氣相對濕度45%～55%。

一般蔬菜種子萌發時需要有充足的水分；幼苗期根系小，吸水量不多，對土壤濕度要求嚴格，應經常澆水；蔬菜移苗前后應多澆水，在形成柔嫩多汁的食用器官時多澆勤澆水；開花時水分不宜過多，果實生長時需要大量澆水；營養貯藏器官收獲前嚴格控制澆水；種子成熟時適當保持干燥，否則會影響種子質量。

3　灌溉技術

3.1漫灌

一種最早應用的傳統灌溉技術，水從畦面上漫過，土壤中水分充足，但比較浪費水，同時有利于病原菌傳播。

3.2澆灌

較漫灌效果好，用水比較節約，且澆水均勻。澆灌有兩種，一種是擔水澆灌，一種是溝水澆灌。擔水澆灌是擔水到田間用糞勺澆到畦面上，溝水澆灌是將水放進畦溝，再用糞勺澆到畦面上。冬季在中午澆水，夏季在早晨或傍晚天氣涼爽時澆水。

3.3溝灌

要求畦面平坦，還要有一個坡度。一般地下埋設水泥輸水管，各田塊設有固定的閘門調節灌水量。也可利用地面明溝灌溉，讓溝中的水慢慢滲透到土中，其優點是土壤不會板結。

3.4噴灌

又稱人工降雨，是一種先進的灌溉技術，噴灌與其他灌溉比較有很多優點，如用水節約，可根據需水要求控制水量；適應性強，土地不平坦也能灌溉，可保持土壤結構，減少田間溝渠的占地率，提高土地利用率等；噴灌還可調節田間小氣候。

3.5滴灌

這是一項發展前景廣闊的機械化、自動化灌溉技術，是以水滴或細小水流緩慢滴施于植物根層的灌水方法。近年來，我鎮的一些蔬菜園也采用了滴灌技術。滴灌可節約用水，減少土壤蒸發，能連續或間斷地對根層土壤灌水，且對土地要求不高。

灌水與排水對于蔬菜作物正常生長發育是同等重要的，現代化蔬菜生產，灌與排同時考慮綜合治理效果更好。