國際

食源性細菌的耐藥率升高

人類和動物體內的沙門氏菌和彎曲桿菌對普通的抗菌藥表現出了顯著的耐藥性。根據歐洲食品安全局（European Food Safety Authority）最新公布的報告，多重耐藥的沙門氏菌正在歐洲傳播。在歐盟的一些成員國中，人類和動物體內的彎曲桿菌對抗菌環丙沙星的耐藥性也很高。《歐洲食品安全局-歐洲疾病預防控制中心歐盟摘要報告》分析了2013年人類、動物和食品中人畜共患和指示菌的耐藥性的數據。報告稱，人類和動物（尤其是肉雞和火雞）體內以及衍生肉制品中經常會檢測到耐普通抗菌藥的沙門氏菌。沙門氏菌的多重耐藥性比率很高（在人類體內的耐藥率為31.8%，火雞73.0%，育肥豬37.9%）。食品方面，雞肉中發現了抗菌藥的耐藥性問題。人類體內的細菌對環丙沙星這種極為重要的抗菌藥的耐藥性極強，這意味著對嚴重性感染的治療方式的減少）。人類和肉雞中有超過一半的空腸彎曲桿菌的分離菌（分別是54.6%和54.5%）具有耐藥性，另外牛的體內彎曲桿菌的分離菌耐藥率為35.8%。人類和肉雞中有三分之二的C大腸桿菌分離菌（分別是66.6%和68.8%）具有耐藥性，另外豬的C大腸桿菌分離菌耐藥率為31.1%。具有耐藥性的主要沙門氏菌抗菌藥的耐藥性比例比較低（人類的是0.2%，肉雞的是0.3%，育肥豬和火雞體內則為零）。動物體內具有耐藥性的主要彎曲桿菌的多重耐藥率總體上處于中低水平。

緬甸暴發H5N1禽流感 撲殺上萬家禽

緬甸衛生部官員2月26日表示，2月初位于曼德勒市以西的蒙育瓦暴發H5N1禽流感病毒，有超過1 400只雞和1萬只鵪鶉病死。當局過后撲殺了約1 500只雞和超過兩萬只鵪鶉。目前，當地的疫情已受到控制，無人受到感染。2006年，緬甸的首個H5N1禽流感病例就出現在這個地區，緬甸上次最后一起禽流感病例則是在2011年1月出現在西部的若開邦。

麥當勞在美將停用含抗生素雞肉

近日，麥當勞美國公司在拉斯維加斯的“轉機”峰會上宣布將停止使用含有人類抗生素和增長激素的雞肉，預計這一改革將在兩年內完成；麥當勞同時也將提供不含這些成分的牛奶，此項工作將于今年晚些時候啟動。但是，這一政策將僅適用于麥當勞在美國的大約1.4萬家餐廳，暫不影響海外包括中國在內的2.2萬家餐廳。雞肉供應商泰森食品（Tyson Foods）也在周三表示支持麥當勞的行動，將與其合作提供符合新標準的雞肉。泰森食品公司稱，從2011年開始，泰森食品的雞肉業務已經將人類使用的抗生素在雞肉飼養過程中的用量減少了84%。

英國市售冷藏雞逾七成含彎曲桿菌

近日，英國食品標準局(FSA)日前發表報告，稱英國市面上售賣的冷藏雞多達73%含彎曲桿菌，此桿菌每年導致28萬宗食物中毒及100宗死亡案例。英國當局于2014年2-11月檢驗4 000只在超市及零售店出售的冷藏雞，結果顯示19%的雞肉含菌量屬最高水平，即每克雞肉含逾1 000個彎曲桿菌。其中，Asda超市有79%雞肉含彎曲桿菌，31%達最高水平；Morrisons超市及馬莎百貨分別有76%及72%雞肉含菌，其中23%及21%達最高水平。FSA提醒民眾處理雞肉時要特別小心，并促請業界確保出售的雞肉無菌。

韓國禽流感疫情影響260萬只家禽

根據世界動物衛生組織（OIE）最新的報告，韓國共暴發了65次新的H5N8高致病性禽流感，受影響的禽只約有260萬只。根據獸醫當局的一號跟進報告，禽流感的集中暴發點有22個，共暴發疫情65次，疫情主要集中在韓國西部地區，但也影響到了東南部的城市地區。韓國從2014年9月起到2015年1月份期間的所有疫情均發生在家禽之中——雞、鴨子以及兩者之間。受禽流感疫情影響的禽只共有259萬只，其中有177只死亡，其余的被撲殺。目前已經證實禽流感病毒的類型是H5N8的亞型。

英國有機家禽和蛋品需求量上升

2月26，英國有機食品和農業慈善機構英國土壤協會（The Soil Association）表示，2014年英國食品市場整體下滑1%，而有機食品的銷售則增長4%，增長額為18.6億英鎊。目前英國的消費者對有機雞肉的需求仍有增長趨勢，英國有機家禽和蛋品生產商今年或迎來更為強勁的市場。