對當前養豬生產的幾個問題思考

楊國忠

(重慶市巴南區麻柳嘴鎮畜牧獸醫站,重慶 401347)

對當前養豬生產的幾個問題思考

楊國忠

(重慶市巴南區麻柳嘴鎮畜牧獸醫站,重慶 401347)

當今社會，人們對生豬生產進入到了一個新的更高的要求，主要表現在：一是養豬生產必須是高產的，只有高產才能高效，只有高產才能滿足人們對豬肉產品量的需要；二是養豬生產也必須是低耗的，只有低投入高產出才會產生高效益。才會是高效的勞動生產率，才能使資源的有效利用；三是養豬生產必須是高效的，只有養豬產生高效益，才會有生產者去追求，去生產；四是豬肉產品必須是優質的，只有生產出優質的豬肉產品，才會賣出較好的價錢，也才會有較好的養豬效益；五是豬肉產品必須是安全的，只有生產的豬肉產品對人體無害，才會被市場所接受，才會有廣闊的發展前景；六是養豬生產過程必須是環保的，只有整個養豬生產過程既不受環境的污染，也不因為養豬生產而污染環境，只有這樣的養豬才會被環境及社會所容納；七是在養豬生產過程中實現動物福。只有良好的動物福利才會有動物健康的生活，也才能實現養豬生產的優質高產。如何來實現和達到這一新的目標要求，這是擺在廣大生豬養殖生產工作者面前的一道重大課題。近些年來，世界養豬技術發展很快，養豬生產水平也很高，如母豬年生產商品肉豬25頭以上，但要全面實現上述綜合目標，還需要廣大生豬養殖生產工作者經過很長一段時間的努力才能實現。在我國，養豬生產正朝著人們所期待的目標發展。本人就當前養豬生產發展中的幾個問題提出探討，以食讀者。

1 豬種選擇問題

我國養豬產量數世界第一，但生產技術水平落后于先進發達國家。雖然我國的種豬資源豐富，有的品種，如太湖豬，產仔數世界第一，我國多數地方豬種在豬肉風味、豬皮以及豬毛都是很優秀的。但酮體瘦肉率較低。在上世紀六七十年代開始，我國開始大量引進國外著名瘦肉型豬種，開展二元和三元經濟雜交，在很大程度上提高了商品豬瘦肉率和生產水平。特別是推廣洋三元雜交生產，實現了高瘦肉率的生產。但生豬生產發展到今天，人們改變了過去一味追求高瘦肉率和生長速度的情況，市場對豬肉的需求目標又轉向既要高瘦肉率又要有好風味，特別是安全最為重要。這就要求養豬生產者在豬種選擇上既要考慮高產又要考慮優質安全。就目前我國種豬資源來看，除了各地已經通過我國地方豬種與引進國外高產豬種經過雜交育種培育成的新品種（如蘇太豬、渝太I系豬、新榮II系豬等）供生產選擇外，還可以根據各地的豬種資源，如選擇我國產仔高風味好的太湖豬等地方豬種與生長快瘦肉率又高的杜洛克等國外豬種雜交進行商品生產，也將產生滿意的生產效果。

2 規模生產問題

改革開放以來，我國農村發生了很大的變化，大量農民進城務工，并移居城鎮，農村土地流轉，新興家庭式農場興起，過去作為農村副業的家庭養豬模式已大幅減少，規模及大型、超大型規模養殖場發展迅速，勢不可擋。作為各級地方政府和畜牧主管部門，應該根據本地社會經濟發展需要，做好規劃，劃定生豬適養區、限養區和禁養區，規模養豬場只能在適養區發展。目前一些地方政府和業務主管部門，為了減少責任，少擔風險，或以環境保護為由，不愿發展養豬生產，有的地方存在該養或可以養豬的不支持發展；而有的地方不該養豬的又飼養了生豬，不積極治理，造成環境污染。從生豬養殖經營能力、風險擔當、效益和產品質量安全考慮，應以發展大型和超大型規模養殖為宜。如年產商品肉豬1-10萬頭。只有這樣，才會有先進的配套養豬設備、技術和生產管理，才會有高水平的生產成績，才會有高質量并且安全的豬肉產品。才會形成產銷一體化的經營機制，才會去努力打造無公害、綠色甚至有機優質產品品牌，才會實現養豬經濟效益的最大化。事實上，不管是從投資、技術、或是生產經營管理上來講，養豬的門檻都是很高的，不是誰都能夠養好豬的，這一點有很多人認識不足，或不以為然。

3 投資風險問題

養殖業的特性決定了養豬存在很高的投資風險。這主要表現在養殖疫情風險和產品市場風險兩個方面。要規避這兩個風險，雖然有難度，但只要用心去做，也是可以克服的。豬肉產品的市場風險則要靠科學嚴格的生產經營管理所產生的高產高效、培植、打造優質安全的豬肉品牌所產生的品牌效應、大型甚至超大型規模生產所產生的規模效益、以及推行產銷一體化的經營模式所產生的養豬生產經營效益最大化來規避。

4 經營管理問題

養豬是一個技術性很強的產業。要從事養豬生產，必須應用先進的養豬技術才能搞好。另一方面，先進的飼養技術要靠人去操作，人的因素第一，技術應用好壞很大程度上取決于人的因素，因此，制定有效的生產管理辦法來充分調動生產管理人員的積極性對于養豬生產至關重要。首先，養豬企業文化定位要準確，要讓企業每一位員工在這個企業有榮譽感和發展前途，產生一種團隊精神；其次，對企業員工要求要高，特別是生產管理和飼養人員，必須要求要有一定的專業技術水平和生產實踐經驗，要是養豬企業整個員工團隊素質都普遍不高，那么這個養豬企業的生產成績就不會很好。三、生產目標責任考核辦法要能真正調動全體員工的工作熱情和積極性。員工報酬與生產成績緊密掛鉤，按月核算，嚴格獎懲兌現，要讓每一個員工體會到多干多得、干好多得的一種激勵機制。目前養豬場多數實施的是基本工資加考核獎金。但考核辦法不具體。這里要強調的是獎勵要合適，辦法要具體，不能吃大鍋飯，考核要能真正調動員工積極性。如配種員的考核應該以情期受胎率、待配母豬定時發情配種率、母豬窩總產仔數等指標來考核計算；待配母豬飼養員以待配母豬定時發情配種率、母豬窩總產仔數等指標來考核計算；懷孕母豬飼養員應該以懷孕母豬分娩率、母豬窩活產仔數、仔豬初生個體重等指標來考核計算；產仔母豬飼養員應該以仔豬斷奶成活率、仔豬斷奶個體重等指標來考核計算；保育仔豬飼養員應該以仔豬保育結束時的成活率、仔豬個體重、飼料增重比等指標來考核計算；生長育肥豬飼養員應該以生長育肥豬的日增重、成活率、飼料增重比等指標來考核計算。四、企業對員工管理紀律要嚴，飼養管理操作一定要嚴格按照指定的生產技術操作規程進行，獎懲要分明，不徇私情，不分親疏，一視同仁。只有嚴格生產經營管理，才會有高產、有效降低生產成本，使養豬企業獲得高額的利潤。

5 品牌效應問題

生產常規豬肉產品沒有市場價格優勢。規模養豬場要想獲得高額利潤的回報，一條有效的途徑就是打造優質豬肉品牌，從品牌效應中獲利。當然，打造品牌不是光靠廣告宣傳，而是實實在在去做，一步一個腳印去打造。打造品牌首先要有特色，要給產品定位，基本要求是優質、無公害，再才是特色。目前多數以豬肉風味為特色的“土豬肉”為品牌。其實，優質豬肉品牌第一位的應該是安全，從產品無公害、到綠色食品，再上升到有機食品，這才是真正的好東西。人們不要以為越是奇異的東西就越值錢，就越好。品牌豬肉應該從“優質”和”安全”兩個方面去培育，只有實現了真正的優質和安全，才可以去打造品牌，從品牌中獲得應有的效益。

6 產銷一體化問題

在生豬產業鏈中，生產環節由于受養殖成本、疫病、市場等諸多因素影響，養豬者往往在很多時候的利潤很低、不賺錢、甚至虧本。而商品肉豬從收購、屠宰到豬肉銷售或者加工環節，往往是包贏不虧，而且經營環節的利潤較高。據魯興容、刁兵對重慶市生豬產業鏈利益分配解析，目前重慶的行情，平均每頭肉豬的販運成本為市內42元左右，市外70元左右。屠宰環節成本40元左右，銷售環節成本20元左右。由于運輸風險，活豬販運利潤時有時無，總體獲利不高，每頭豬5～10元左右。在屠宰經營環節，由于存在活豬飽食和經銷價影響，經營利潤也不會高，一般在10～20元/頭左右。進入豬肉銷售環節，經營者利潤就高了，毛利率一般在10～20%，即銷售一頭豬肉可得利潤150-200元，甚至有的更高。以上所述，在豬肉銷售環節基本沒有風險，而產生的效益可觀。因此，養豬生產要想得到長足發展，生豬養殖企業必須實施產銷一體化的生產經營模式，是生豬產業立于不敗之地的根本。不但養豬企業老板要認真考慮這個問題，作為政府相關部門也應該積極思考怎樣來支持養豬企業實現產銷一體化問題。

7 環境控制問題

生豬高效生產離不開舒適的豬舍內環境。生豬只有在舒適的飼養環境中生活，才能保證豬只身體健康，才能最大限度地發揮其應有的生產潛力，才會實現養豬生產的高產。要想給養豬生產創造一個舒適的生活環境，就必須從豬舍建筑開始，并配套應用先進的現代養豬設備。使豬舍內環境溫度、濕度、光照、空氣等指標得以有效調控，實現豬舍內環境最佳化。當然，實現豬舍內環境優良是要花相當成本的，但又是必須的。簡易的養豬條件難以實現豬舍內環境控制。

8 生物安全問題

養豬最大的風險是疫病。它可以給養豬企業以毀滅性的打擊。豬場如何來規避這一風險，多少年來一直困惑著一代又一代的養豬工作者。在養豬科學技術發展到今天，疫病防控仍然是養豬的頭等大事。只要生物安全措施到了位，豬場的養豬生產才能正常進行。因此，豬場必須從建筑設計開始，就要全面建立完善和貫徹實施一整套完整的生物安全措施，使整個豬場內環境封閉，相對與外界隔離，杜絕場外病原傳入場內。在這里要強調的是疫情監測問題，豬場應該建立獸醫實驗室，制定定期疫病監測計劃，對可能存在和發生的疫病通過檢測結果評估疫情風險等級，以及時采取有效的防控措施加以控制。再一個就是疫苗注射問題，一個豬場不是注射的疫苗種類越多越好，而是必須要有針對性，有風險存在的可能才去注射，而且是越少越好，因為每一種疫苗注射多少都是會影響生產的。我們認為，一個豬場對疫病的態度應該是從控制→凈化→消滅，而不是老停留在控制的這一初級階段，應該逐漸升級。我們認為，長期打疫苗是徹底消滅不了疫病的。

9 產品安全問題

豬肉產品安全是養豬生產的又一大事。以對人類高度負責的態度，養豬生產必須保障豬肉食品安全，至少應該是無公害的。豬肉食品安全本身是一篇大文章。前面講的生物安全是指豬的健康問題，這里講的產品安全是指豬肉食品對人的健康問題。人命關天，人的健康問題在任何時候都是第一位的。食品安全既然如此重要，我們應該怎樣來做？在養豬生產上，養殖者除了要考慮如何養好豬、多生產、多賺錢的同時，還應該考慮到在生產環節如何來保障和實現豬肉產品的安全問題。豬肉產品的安全在養豬生產環節主要涉及養殖環境、飼料及飼料添加劑等投入品、飲水、和獸藥的安全使用等多個方面。養殖環境只要選址正確，豬場未受其它污染源影響，一般容易做到空氣“新鮮”。

10 養豬效益問題

如前所述，養豬風險很大。如何才能實現養豬良好的經濟效益呢？我想從以下幾個方面去思考：一是高起點，做高端優質品牌豬肉，從品牌效應中獲利；二是采用標準化生產，嚴格科學的飼養與管理，實現生產指標最大化，從高產中獲利；三是弄清并掌握市場規律，根據市場需求安排生產，在市場行情低迷時盡量少出售商品減少損失，當市場行情走好時盡可能多銷售商品，實現養豬利益最大化；四是花大力氣搞好生豬疫病防控，確保豬只健康，少死就是增收，少死就是增效；五是采用規模特別是大型、超大型規模生產，實現規模效益；六是在生豬生產中推行產銷（加工）一體化的產業鏈營銷模式，從產品（加工）銷售中獲取更多的利潤。