肉用型雞生長規律及影響因素

姜亮亮

(山東省煙臺市牟平區畜牧獸醫工作站,山東煙臺 264100)

肉用型雞生長規律及影響因素

姜亮亮

(山東省煙臺市牟平區畜牧獸醫工作站,山東煙臺 264100)

飼養肉用種雞的目的是為了提供肉用仔雞。現代肉雞是指肉用配套品系雜交產生的雛雞。肉用仔雞是指8周齡左右的小雞,體重不超過1.5kg;而9～12周齡、體重1.8kg的肉雞稱為炸用仔雞;烤用仔雞指4～6月齡、體重為2.95～3.6kg的肉雞。肉用種雞的飼養期較蛋雞短,飼養難度也較蛋雞高。因為肉種雞體重較難控制,易過肥。過肥的公雞易發生腿病,不僅影響配種,且影響種蛋受精率;種母雞過肥產蛋量不高,易脫肛,且產蛋期死亡和淘汰數增加。因此,控制不好肉種雞的體重,就會影響其飼養效果,降低經濟效益。研究者們對肉用仔雞的生長規律曾做過許多探討,報道也較多,了解與掌握這些規律,是養好肉雞的前提條件。

肉雞;體重;影響因素

1 肉雞體重的增長與影響因素

人們在研究肉用型雞的生長過程時，發現8周齡是育成乃至整個生長過程中相對生長速率的轉折點，此前生長迅速，而后生長轉緩。通過研究雜交黃羽肉雞早期增重規律和生長優勢，得出初步結論：按4周齡的體重可估測8周齡體重，即4周齡時體重增長快的雞群或個體，8周齡時的體重也大；各類型雞種絕對增重的最大值是在6周齡；方差分析表明，各類型雞種5～6周齡后相對生長速率沒有差別，它們的差異主要是在4周齡以前，此時雜交雞的生長趨勢類似于肉用雞。

為便于肉用仔雞和肉雞飼養參考，常采用相對增重、絕對增重和飼料轉化率的3個指標來衡量肉雞體重的增長。

相對增重=（末重－始重）÷末重×100%。如肉雞初生重約為40g，1周齡末體重增至150g，則相對增重率為：（150-40）÷150×100%=275%。雞按周齡計算，即這一周內比上周末體重增加了多少倍。從計算看出，第一周末體重比初生重增加了2.75倍（速度為275%）。相對增重這一指標反映出某一階段內雞生長速度的快慢，而絕對增重反映的是直接增重效果。絕對增重=末重-始重。按上例計算為：150-40=110g，即初生至第一周末每只雞絕對增重為110g。每單位增重所消耗的飼料隨肉雞周齡的增大而增加。特別是8周齡以后，絕對增重降低，耗料量繼續增加，使飼料轉化效率顯著下降。

家禽生態適應性選擇一直是育種的主要目標之一，任何一個物種到一個新的地區都要產生抗病力、適應性等一系列變化。適應新環境者就生存下來，不適應者自然被淘汰。可以將適應性簡單地理解為人們常說的“換水土”。李東等（1991）在研究京星肉雞雜交D系生態適應性時，發現肉雞早期增重與生活力呈現負的遺傳相關（相關系數為-0.16）。這就是說，要同時提高肉雞的增重速度和生活力是有一定困難的。換句話說，增重快的肉雞，其生活力、適應性可能會受到一定影響。張文生（1997）在“雞免疫遺傳研究進展”一文中指出：已在許多試驗中顯示出雞的免疫性與體重呈負相關。研究表明，現代肉雞隨著生長速度和營養水平的提高，其免疫性能在下降（可以把免疫性能理解為抵抗力、抗病力、生活力的強弱）。以上所述早期增重和生活力、雞免疫性能與體重之間的負相關關系，除了給肉雞的選育帶來一定困難外，也是在飼養管理中值得重視的問題。肉雞飼養戶應由此意識到，在飼養過程中不要盲目地、一味地追求生長速度，尤其在各種條件相對較差時應特別注意。

2 肉雞肉臟器官的生長規律與影響因素

在現代肉雞生長階段的研究中還發現，組織器官的最大生長速度出現最早的是消化道，隨后的順序是內臟器官（指心、肝、脾、腎、胰臟之總重）、骨骼肌、骨骼、皮和羽毛；達到20周齡重量60%的先后排序是：腦（4周齡末生長基本完成）、腔上囊、消化道、內臟器官、骨骼、肌肉、皮和羽毛。以上順序說明重要器官優先生長的規律；內臟器官和消化道長度隨體重同步變化，且呈一定的規律性。有研究者測得5周齡肉用仔雞各器官重達到7周齡60%的順序，表明心、肝、胰和消化道生長較快，脾、腎略慢。內臟器官是動物生命的基礎“設施”，其生長發育狀況至關重要。

消化道管道部分生長較平穩。消化道的盲袋部分（嗉囊、肌胃、盲腸）的生長大致分為兩個階段，即3周齡以前為增長期，3周齡后為保持期，相對生長勢弱，絕對長度變化很小。達到7周齡長度60%的順序為：十二指腸（1周齡），直腸（2周齡），腺胃、空腸及回腸（3周齡）；

以上資料說明，肉雞生長階段（0～7周齡）內臟器官生長勢的重點在5周齡前，所以在肉雞生長過程中，應特別注意5周齡前飼料的全價與平衡性，以確保其迅速生長。心、肝等均屬機體功能性器官，但由于現代肉雞選育目標是以體重、生長速度與飼料轉化效率為重點，所以使肉雞的快速生長處于高度“脆弱”的境地；而生長發育良好的內臟器官可增強肉雞的新陳代謝、抗病力與抗應激能力，并能保證肉雞健康、快速地生長。幼小肉仔雞常發生腹水綜合征，且在高營養水平與高海拔地區發病率高，這是因為快速生長時代謝旺盛，對氧的需求量高，而肉仔雞的心、肺功能不相適應（特別是高海拔地區空氣中氧濃度低）所致。

生長規律給予肉雞營養學提示：肉雞年齡越小，供生長發育的活性物質（維生素、微量元素和蛋白質）越是重要，略有不足即可導致缺乏癥發生；如果雛雞6周前營養不足，即使外觀無明顯癥狀，也會給以后的生長、發育和生產留下隱患，飼養效果和經濟效益也不會好。所以，肉雞6周齡前的飼養是第一個關鍵時期。其次，肉雞年齡越小，耗費的飼料成本越低。此時期應用全價平衡飼料，從表面看單價高，但因增重快，實際飼料成本反而較低。無論養蛋雞與肉雞，飼養戶必須從輕視育雛、育成的誤區中醒悟過來。

[1] 李延安.肉用型雞適時出售的注意事項[J].畜牧獸醫科技信息，2010，（4）：111.

[2] 董曉玲.免疫應激對肉仔雞血液指標及肉品質的影響[D].中國農業科學院，2007.

[3] 王啟軍，張宏福，盧慶萍，等.熱應激對快速生長型肉仔雞脂肪沉積規律的影響[J].中國飼料，2006，（12）：21-22.

姜亮亮（1981-），女， 助理獸醫師，從事畜牧獸醫專業。