真姬菇(海鮮菇)工廠化安全高效生產關鍵創新技術與集成

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摘要：睢寧縣承擔的江蘇省農業三新工程項目——真姬菇（海鮮菇）安全高效生產技術集成與推廣，在睢寧縣農業技術推廣中心技術人員的研究指導下，經過實施探索，創新了4項新技術，不僅降低了真姬菇生產成本，還大大提高了產量和品質，經濟效益十分顯著。

睢寧縣通過實施江蘇省農業三新工程項目——真姬菇（海鮮菇）安全高效生產技術集成與推廣，先后引進篩選出真姬菇優質高產新品種2個；篩選出2個以玉米芯為主要原料的高產配方，出菇率達到100%，出菇期縮短15~20d，生物轉化率提高15%，單位面積產量提高20%；提高廢菌包轉化循環利用率達到100%，污染率降低20%；探索總結出真姬菇關鍵創新技術。

1　篩選出2個適宜工廠化規模栽培的真姬菇優新品種

從引進6個真姬菇新品種中進行試種，從接種發菌到子實體生長及產量、品質進行觀測分析，篩選出2個適宜工廠化栽培的海鮮菇新品種，即閩真2號和玉秀98。一般袋栽，可以利用玉米芯、棉籽殼、木屑等多種常規栽培原料，轉化率在80%以上。

2　篩選出2個真姬菇高產培養料配方

睢寧縣玉米種植面積大、玉米芯產量多，為充分利用現有資源，我們從7種真姬菇培養料中篩選出2個以玉米芯為主的培養料配方。（1）粉碎的玉米芯65%，粉碎的棉籽殼15%，麩皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%。（2）粉碎的玉米芯80%，麩皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%。這2個配方的原材料可以就地取材，節約成本，提高效益。

3　應用立式網架栽培技術

通過參觀學習連云港、灌南食用菌工廠化生產現場，我們對栽培架的結構進行了改進提升，充分利用空間，改善生產環境條件，有利于生產高產優質產品。通過配置制冷、照明、加熱、加濕及通風設備，將環境溫度、濕度、通風、光照等控制在真姬菇最適宜發育的條件下，海鮮菇的產量和品質相對于其他栽培架具有較大提升。

3.1栽培架結構

栽培架采用鋼結構雙面垂直網格，栽培袋直接水平放在網格上，菌袋與地面平行，栽培架高度350cm，實際擺放26袋高，第1層離地20cm，行距100cm。每間出菇房面積為50m 2，可擺放栽培袋12000袋。

3.2　技術優勢

栽培袋進入菇房放置幾天后，開始對培養基降解，同時產生生物熱，此時袋溫較室溫高2~3℃。普通水平寬層培育方式，由于散熱效果差，菇房環境不容易控制，影響出菇品質，為了降溫，只能增加制冷設施的開放時間，導致真姬菇生產成本上升，降低了經濟效益。而網架栽培寬敞的預留空間，有利于室內熱量散發，較好地保持了培養室內溫度的穩定。在菌絲發育成菇蕾后，菇房內需提供足夠的光照時間和強度，立式網架栽培光線能夠從頂部直接照至地面，光線照射均勻，避免了因光照不均造成的菇形大小不一、外觀差別大等現象。立體網架栽培，由于栽培袋接受光照的時間和強度均等，可生長出外形較為統一美觀的產品，市場認知度較高，經濟收益較好。立體網架栽培方式，工人操作方便，減少了工人彎腰次數，減輕了勞動強度，提高了勞動效率。

4　改傳統的化學藥劑為臭氧進行接種環節消毒殺菌

在當今高效農業快速發展時期，食用菌種植業的環保和農藥殘留問題一直困擾著各級農業推廣部門與生產者。傳統的食用菌消毒滅菌一般采用甲醛、高錳酸鉀、硫磺、次氯酸鈉、二氯、二氯異氰尿酸鈉等化學藥劑，消毒既不夠徹底，又會在產品上有殘留。臭氧消毒滅菌技術在食用菌種植領域的大面積應用，解決了食用菌種植最頭疼的接種環節。我們經過反復試驗成功后，利用臭氧消毒滅菌技術進行接種環節的消毒，臭氧消毒滅菌技術是以空氣為媒質，不需要其他任何輔助材料和添加劑，包容性好，滅菌徹底，同時還有很強的除霉、腥、臭等異味的功能，效果顯著，是生產綠色、有機食用菌的理想消毒物質，具有較好的經濟、社會和生態效益。

4.1臭氧消毒滅菌的原理

臭氧消毒滅菌是用臭氧空氣凈化器來完成的，臭氧空氣凈化器產生臭氧，彌散于空氣中，殺滅空氣和區域內物體表面的細菌。

4.2　操作步驟

關閉消毒室門窗，打開臭氧空氣凈化器，設置自動消毒時間，因殺滅效果與濃度、作用時間有關，一般開30min即可。操作人員打開凈化器后離開消毒室，在關機30min后臭氧自行分解完方可入內。

4.3　優點

（1）可使接種空間達到百級無菌凈化，臭氧殺菌能力是化學藥劑的幾十倍，且不產生抗藥性，可從根本上解除接種難、怕感染的煩惱。（2）生產綠色、有機食用菌。臭氧是由空氣中的氧氣（O 2）激化形成的氧元素氣體，瞬間完成殺菌后又很快還原為氧氣，是世界公認的高效殺菌而不造成農殘的消毒物質。食用菌空氣凈化接種機，創造無菌接種空間不用藥，無農殘。（3）化學藥劑不僅造成農殘，還威脅工作人員健康，挫傷菌種活力，對人員和菌種也是1次熏殺。采用食用菌空氣凈化接種機，讓生產食用菌的工作人員健康工作，讓食用菌在健康環境下生長，讓吃食用菌的人更加健康，達到人菌共健康。同時，使用臭氧消毒避免了其他消毒方法產生的二次污染。（4）采用臭氧消毒，一次凈化可讓工作人員在無菌凈化的空間自如接種，和接種箱接種比較，省略了入箱、封箱、熏蒸、出箱等環節，而這些工序，占到接種時間和勞動量的50%以上。（5）節約了成本，大大提高了產品的產量和品質，經濟效益、社會效益和生態效益十分顯著。

5　提高廢菌包轉化循環利用率

過去廢菌包大都作為垃圾亂堆亂放，不僅造成浪費還極易污染環境，通過對廢菌包的利用研究，可作為肥料、飼料、燃料加以利用。一是轉入有機肥生產廠家進行加工利用，生產有機肥料；二是作為牛羊等飼料，喂牲畜；三是作為鍋爐燃料，省煤炭。廢菌包充分變廢為寶，既增加了生產收益，又改善了環境衛生，做到一舉多得，使廢菌包轉化循環利用率達到100%，污染率降低20%。

6　效益顯著

6.1　經濟效益

工廠化安全高效生產關鍵創新技術，其中核心區技術應用1萬m 2，輻射區技術應用4萬m 2，總計年產真姬菇3500t，增加直接經濟效益700萬元，節本100萬元，經濟效益十分顯著。

6.2社會和生態效益

新增工廠化栽培真姬菇面積5萬m 2，帶動農民就業200人，同時帶動加工業、包裝業、運輸業、餐飲業等相關產業發展，有效解決了農產品下角料利用問題，對促進農民增收，改善人們膳食結構，凈化美化環境都有積極作用，具有良好的社會效益和生態效益。