杏鮑菇優質高產栽培技術

杏鮑菇以食用菌柄為主，是食用菌產業重點發展品種之一。杏鮑菇分為兩類品種，一種為保齡球狀，其子實體形態為菌柄基部膨大，向上漸細，頂部菌蓋較小，僅較菌柄連接處直徑稍張開，一般為0.3~ 0.8cm；另一種為柱狀菇，其菌柄上下粗細基本相同，菌蓋亦較小。前者形狀好、色澤白、價值高，一般商品生產的生物學效率為40%~60%，生物學效率偏低；后者產菇量較高，生物學效率在80%以上，高者可超過120%。

1　對環境條件的要求

1.1　溫度

杏鮑菇屬中溫偏低型品種，菌絲生長最適溫度為23~26℃，原基形成最適溫度為10~15℃，子實體發育溫度因菌株而異，一般為15~18℃，溫度低于8℃或高于20℃時，子實體發育不良。溫度是杏鮑菇栽培成敗的關鍵。

1.2　營養

杏鮑菇屬木腐菌，分解纖維素、木質素能力較強，需要較豐富的氮源。氮源越豐富，菌絲生長越好，產量越高。基質原料有棉籽殼、木屑、蔗渣、麥稈等，在實際生產中可將棉籽殼、木屑等作為主要原料，調配氮源時，以麥麩等作為主要輔料，以降低生產成本，同時提高菌絲生長速度及其活力。

1.3水分和濕度

培養基含水量以60%為宜，拌料時水分要適中，宜小不宜大，料水比為1∶1.1；子實體形成和發育階段相對濕度以90%~95%和85%~90%為宜。

1.4　空氣

杏鮑菇為好氣性菌類，但菌絲生長和子實體生長發育對二氧化碳的耐受力較強。原基形成期間需二氧化碳濃度較低，缺氧會在袋口長出大量氣生菌絲，原基在氣生菌絲上形成，影響產量。子實體生長發育階段雖較耐二氧化碳，但在高溫高濕條件下通氣不良易感染雜菌。

1.5　光照

菌絲生長階段不需要光照，子實體分化和生長需要一定的散射光，適宜的光照強度為500~ 1000Lx。

1.6 pH值

菌絲生長最適pH值為6.5~7.5，出菇時最適pH值為5.5~6.5。

2　優質高產栽培技術

2.1　季節安排

杏鮑菇出菇溫度范圍比較狹窄，氣溫低于10℃或高于18℃時都難以出菇。因此，應根據當地的海拔高度和氣候條件，選擇當年適宜的氣溫分布段（即10~18℃范圍，最適出菇為13~16℃）作為栽培杏鮑菇的出菇適期。

2.2　選育良種

杏鮑菇優良菌種的標準是純、正、壯、潤、香。純指菌種純度高，沒有雜菌污染，無變異；正指菌絲色澤潔白如絲，有光澤，無異色斑塊；壯指菌絲粗壯，分枝多而密，生長旺盛；潤指培養基濕潤適度，與瓶壁緊貼不干縮、不吐黃水，含水量適宜；香指具有愉快的杏仁香味。

杏鮑菇育種包括以下幾個程序。（1）母種：培養基配方為馬鈴薯200g、白糖20g、瓊脂20g、磷酸氫二鉀2g、水1000mL，pH值自然，按常規法制作。（2）原種：常見的培養基有麥粒培養基、棉籽殼培養基、木屑培養基等。現以麥粒培養基為例，其配方為小麥98kg、碳酸鈣2kg。選麥皮略厚的小麥，加水浸泡4~ 5h，撈出放入鍋中加水煮沸20~25min，以沒有白心為度，撈出瀝干水分，再與碳酸鈣混勻裝瓶，高壓滅菌2~2.5h，按常規方法接菌，在25℃條件下培養30~ 35d菌絲走滿瓶。（3）栽培種：直接用于栽培袋制作的菌種，其培養基與原種一樣，可以采用麥粒培養基、棉籽殼培養基、木屑培養基或其它培養基。棉籽殼培養基配方為棉籽殼78%、麥皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%，木屑培養基配方闊葉樹雜木屑78%、樹皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%。以上兩種配方的培養基經過高壓滅菌（2~2.5h）或常壓滅菌保持10h，常規接種培養的，在25℃條件下培養35~45d，待菌絲走滿即可用于生產。

2.3栽培料配方

（1）棉籽殼70kg、木屑20kg、麥麩10kg、豆餅粉2kg、過磷酸鈣2kg、石膏粉1.5kg、石灰粉0.5kg、尿素0.3kg、蔗糖1kg、食用菌三維營養精素0.5袋。（2）木屑70kg、棉籽殼10kg、麥麩10kg、玉米粉10kg、豆餅粉5kg、過磷酸鈣4kg、石膏粉1.5kg、石灰粉1.5kg、尿素0.6kg、食用菌三維營養精素1袋。配方中的石灰粉加水后與木屑、麥麩等拌勻，堆悶2d后再與其它原輔料拌勻。裝袋、滅菌、接種等均為常規。

2.4裝袋、滅菌和接種

杏鮑菇一般采用熟料袋栽方法生產。采用17cm寬的高密度聚乙烯塑料筒，用裁袋器裁成長34~35cm，一端用塑料繩扎緊，按配方將各種原料按比例混合，加水拌勻后手工裝袋，邊裝邊壓實，松緊適度，裝好后立即放入層架周轉筐，推入滅菌室常壓蒸汽滅菌（100℃，10h）。

滅菌后的菌袋移至接種室，待袋溫自然降至30℃以下時即可接種。接種前接種室打掃干凈，每m 3用硫磺粉10~15g熏蒸24h滅菌，打開門窗放出煙霧，然后菌袋入室。接種工具和原種應在接種前放入接種室，關好門窗，打開臭氧發生器，30min后關閉，再過30min后接種人員穿上干凈的工作服，洗凈雙手，進入接種室接種。用75%酒精棉球擦拭接種工具進行消毒，點燃酒精燈，將接種工具在酒精燈火焰上灼燒滅菌后插在工具架上備用，然后用酒精棉球擦拭雙手，開始接種。接種后的菌袋放入培養室堆疊擺放成排，每排4~5層，排與排間留通道便于管理。

發菌管理主要是控溫和通風。培養室內懸掛溫度計，菌袋堆疊層中間插溫度計，隨時觀察溫度變化，控制菌袋溫度在23~25℃、室溫在22~23℃，以利發菌。菌絲開始生長時釋放熱量，袋溫不宜高于30℃，避免高溫燒菌，可通過倒堆和通風散熱降低溫度。當菌絲長至10~1.5cm時，可微孔通氣。冬季發菌氣溫低，可在培養室生火加熱增溫，中午通風，以保溫為主。

2.5催菇及出菇管理

2.5.1催菇排架　菌絲發滿后進行排架。菌棒排放在菇棚內，南北方向，每個菌墻2排，出菇端向外，中間留有管理道。為防止接種孔積水，出菇前菌袋接種孔必須朝下，待原基形成并長至黃豆粒大小后翻轉菌袋，子實體朝上擺放。

2.5.2疏蕾　杏鮑菇疏蕾是確保優質高產的重要技術環節，操作得當，商品菇產量可提高10%~ 20%。在菇蕾發生點選擇密集的幼蕾，確定每個出菇面保留2~4個幼蕾，用尖刀削去其余菇蕾的蕾尖即可。但應注意保留的菇蕾間距要合適，以免長大后擁擠，同時疏蕾時不要傷及保留蕾。完成疏蕾操作后，棚內墻體、地面、通風口等處噴灑1次蘑菇祛病王溶液，對菇棚空間輕噴1次漂白粉100倍液，以防疏蕾傷口感染病毒病菌。

2.5.3　控制水分和溫度　菇棚溫度控制在10~ 18℃，低于10℃難以形成原基；超過20℃原基分化停止；持續20℃以上，已形成的小菇蕾則變軟，萎縮死亡。因此應根據菇的大小、數量適當通風，保持棚內空氣相對濕度在85%~90%。可通過向地面和空間噴水增加空氣相對濕度，水盡量避免直接噴到子實體上，以防感染細菌造成腐爛。

2.5.4病蟲害防治　杏鮑菇病蟲害主要有細菌、綠霉、木霉及菇蠅。低溫時不易發生病蟲害，加強通風和溫度調控可預防病蟲害發生。如發現細菌、綠霉、木霉污染，應及時取出菌袋在室外深埋。菇蠅可用電光燈、粘蟲板誘殺，也可用斑潛靈2000~2500倍液噴霧防治。

3　適時采收

當菌蓋平展，邊緣微內卷，孢子尚未彈射即可采收。采收時手握菌柄，整朵旋轉拔起，及時削去菌柄上的木屑，采收后清理料面，停止噴水，養菌7~ 10d后即可出第2潮菇。

4　后期管理

采收1~2茬后，手提菌袋明顯變輕，袋內料中水分隨子實體大量生長喪失較多，如及時補充，還會有一定產量。具體措施：剪開袋，剝掉袋皮，直立菌棒，挨個埋于地下，覆土厚2~3cm，覆土應用2%生石灰和0.2%多菌靈拌勻處理，以防污染。覆土后灌水，菇房適當通風，控制菇房溫度13~17℃，這樣還會繼續出2茬菇，直至菌棒養分耗盡。

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