江都區西蘭花栽培技術

劉彥文　周蕾　凌林　李立新　佴小麗（江蘇省揚州市江都區蔬菜研究所500；揚州市江都區吳橋鎮蔬菜園區管理辦公室）

江都區西蘭花栽培技術

劉彥文1周蕾1凌林1李立新2佴小麗2
（1江蘇省揚州市江都區蔬菜研究所225200；2揚州市江都區吳橋鎮蔬菜園區管理辦公室）

本文總結了江蘇省揚州市江都區西蘭花生產的品種選擇、播種育苗、大田定植、田間管理、病蟲防治、采收和檔案記錄等相關要求。

西蘭花；生產技術

西蘭花又名青花菜、綠花菜，原產于歐洲，為十字花科蕓薹屬一或二年生宿根草本植物，其風味好，營養價值高，質地鮮綠脆嫩，清爽適口，深受國內外消費者喜愛，是國際市場最暢銷的5大蔬菜品種之一。近年來，江都區大棚西蘭花生產發展迅速，年種植面積超666.7hm2，取得了較好的經濟和社會效益，并在多年的規模化種植過程中，形成了成熟的栽培技術體系，現介紹如下。

1　品種選擇

應根據季節特點選用優質高產、抗病性強、適應性廣、商品性好、適合市場需求的西蘭花品種。（1）春季栽培：冬季育苗，早春定植，春季收獲。宜選用株型緊湊、耐寒耐熱性強、不易早花的早熟西蘭花品種，如炎秀、優秀等。（2）秋季栽培：夏季育苗，早秋定植，秋季收獲。宜選用商品性好、抗病抗逆性強、耐熱性好的早中熟西蘭花品種，如蘇青2號、優秀、炎秀、幸運、曼陀綠等。（3）冬春季栽培：夏末育苗，秋季定植，秋季至冬季收獲。宜選用株形緊湊、耐寒、優質、冬性強的中晚熟西蘭花品種，如蘇青3號、綠雄90、喜鵲、英雄、馬拉松等。

2　育苗

2.1播種期

根據栽培季節確定適宜的播種期。春季栽培，1月1~10日育苗最佳，苗齡45d以內，如提早育苗，延長了苗齡，持續低溫易引發早花現象。春延后育苗應隨季節及氣候的變化而推遲，最遲在6月底前采收結束。秋季栽培，7月中旬~8月上旬播種育苗，苗齡23~25d。夏秋季設施栽培，7月15日以后育苗，苗齡25d左右，最遲可至9月底10月初，具體播種、育苗時間應根據定植時間、苗齡以及茬口確定。越冬栽培，8月上旬~9月中旬播種育苗，苗齡30~40d。

2.2準備基質和穴盤

常規基質標準為總養分2.0%、有機質含量40%以上、pH值5~6、容重（50±2）L、重量15kg。將基質與殺菌劑混合均勻（每15kg基質加入75%多菌靈15~20g），每15kg基質加水6kg，充分攪拌均勻，覆蓋塑料薄膜悶1~2d，水分充分滲透后裝盤。我們使用自配的超大有機肥作基質，草炭∶蛭石∶珍珠巖配比為4∶2∶1，氮、磷、鉀含量超過5%，磷、鉀偏高，鉀含量最高，每kg含活性菌1千萬國際單位，容重1m3，重量15kg。將基質與殺菌劑混合均勻（每m3基質加入福美雙250~300g或甲基托布津150~200g），每15kg基質加水6kg，充分攪拌均勻，覆蓋塑料薄膜悶2~3d，水分充分滲透后裝盤。根據季節不同可采用連棟溫室、塑料大棚等育苗設施，夏秋季育苗應配有防蟲遮陽設施，一般采用128孔（長0.51m×寬0.28m×高0.05m）聚乙烯塑料盤，舊穴盤可用高錳酸鉀1000倍液浸泡10min，清洗消毒后再用。

2.3種子處理

針對本地的主要病害可選用以下辦法消毒：（1）溫湯浸種，用55℃熱水浸種15min。（2）藥劑浸種，用0.1%高錳酸鉀溶液浸種10min，或先用清水浸種3~5h，再放入10%磷酸三鈉溶液中浸泡20min。將浸種催芽消毒后的種子溫水浸泡6~8h后撈出洗凈，置于28℃發芽箱中保溫保濕催芽。

2.4播種

根據栽培季節、育苗手段和壯苗指標選擇適宜的播種期。特早熟西蘭花品種在7月中旬~8月中旬播種，早熟品種如優秀、炎秀在8月上中旬播種，中熟品種如幸運、曼陀綠、蘇青2號在8月下旬9月上旬播種，晚熟品種如蘇青3號、綠雄90在9月中旬~ 10月上旬播種。播種時，將成品基質裝入穴盤孔內，確保四周緊實，盤面要平，然后將裝滿基質的穴盤疊放5~6層，用制孔模板（3~4層空穴盤疊制）壓制播種孔，孔深0.7~0.8cm，壓孔時用力均衡，防止播種孔深淺不一。每穴播種1粒，播種后覆蓋蛭石或基質，拉平盤面基質，厚度保持一致。播種好的穴盤按2橫1豎擺放整齊，穴盤間不留縫隙。苗盤擺放后，采用淋浴式噴頭反復澆水，使穴盤底部滲水，保證澆足底水。冬春低溫期，播種澆水后苗盤上覆蓋白色地膜、加蓋小拱棚進行保溫；夏季高溫期，苗盤覆蓋遮陽網保濕降溫。

2.5苗期管理

2.5.1溫度管理出苗前保持白天20~30℃；齊苗后保持白天20~25℃、夜間15~18℃；第1片真葉出現后，保持白天20~25℃、夜間13~18℃；定植前5~7d逐漸降低苗床夜間溫度，保持白天15~20℃、夜間10~ 12℃。冬春低溫期夜間溫度低于8℃時，應采取相應保溫措施（小拱棚、草簾、電加熱線）；夏秋高溫期，苗床溫度高于30℃時，棚架上覆蓋遮陽網降溫，定植前7~10d逐漸撤除遮陽網。溫度管理與通風相結合，60%~70%出苗時逐漸揭去覆蓋物。保護地育苗，應根據苗期各階段對溫度需求適時適量通風，堅持寧涼勿熱原則，防止出現高腳苗。

2.5.2水分管理播種至齊苗階段，冬春低溫期一般不澆水，夏秋高溫期澆小水1~2次，齊苗后不干不澆；1~3片真葉期，冬春低溫期2~4d澆1次水，澆水在晴天上午進行，避免澆水后出現低溫陰雨誘發病害；夏秋高溫期每天澆1次水，澆水時間以早晚為宜。每次澆水應澆透澆足，苗床四周均勻一致。

2.5.3肥料管理根據苗情長勢，如出現缺肥趨勢可澆施0.3%硫酸鉀三元復合肥水溶液，若出現徒長趨勢可澆施0.2%磷酸二氫鉀水溶液。定植前1~2d澆施0.3%硫酸鉀三元復合肥水溶液作送嫁肥。

2.5.4移動穴盤采用穴盤育苗時，幼苗根系易下扎到穴盤下面的土壤中，根系與基質不易凝聚，或發生周邊與中間不同部位苗長勢不均勻等狀況，為克服這些現象，可采用移動穴盤斷根和調整位置的方法，幼苗每生長1片真葉移動穴盤1次，共移動3~4次。

2.5.5其他管理定植前5~7d逐步加大通風量，使苗床環境與大田環境一致；定植前3~4d逐步減少澆水量，鍛煉秧苗適應能力，提高定植后成活率；定植前1~2d噴施50%福美雙700倍液或64%殺毒礬800倍液加10%除盡1300倍液防治病蟲害。

2.5.6壯苗標準冬春季節苗齡35~45d、夏秋季節25~30d，3葉1心，子葉不脫落，葉色較濃綠，根系發達色白，根盤凝結緊不崩散，無病蟲害。

3　定植

3.1施肥整地

每667m2施充分腐熟優質有機肥2000kg、過磷酸鈣30kg、45%三元復合肥30~50kg（冬季加尿素10kg）、硼砂1kg，深耕細耙整平，筑小高壟高25~ 30cm、寬（連溝）1.3m。冬春季栽培覆蓋白色地膜，覆膜前用96%金都爾70mL加水60kg進行芽前除草；秋季采用露地栽培不覆蓋地膜，整地后用96%金都爾70mL加水60kg進行芽前除草。

3.2定植

春季大棚栽培西蘭花，一般在2月下旬3月上旬移栽；秋季大棚栽培可在9月中下旬移栽，一般在9月25日前移栽結束，其它栽培季節根據設施條件而定。采用品字形定植，定植深度4~5cm，以不蓋住子葉為宜，定植后苗坨覆土1cm；每畦定植雙行，株距35cm，667m2栽2900株左右。定植后隨即澆足定根水，定根水中加入50%福美雙800倍液。定植后若土壤墑情差，于當天或第2d灌大水1次并保水2~ 3h，充分浸透畦土，以利提高移栽苗的成活率及促進緩苗。

4　大田管理

4.1肥料管理

定植后5~7d，每667m2追施緩苗肥，促進緩苗；定植后20d左右進入發棵期，應根據植株長勢每667m2株間穴施45%三元復合肥15kg；花蕾1cm左右時，根據植株長勢株間667m2穴施45%三元復合肥40kg；發棵期至現蕾期每7~10d葉面交替噴施0.2%硼砂和0.15%鉬肥水溶液，每667m2每次30~ 50kg。

4.2水分管理

緩苗后，可根據天氣情況進行澆水，保持田間適墑（黑莖病多發地塊注意控制土壤濕度，禁止大水漫灌）；發棵期需保持土壤中等含水量，促進發棵，可采用溝灌，水不要漫過畦面；結球期保證水分供應均勻、充足，促進花球膨大，采收前適當控制水分提高花球品質。西蘭花生育期內應防止田間積水，溝灌及降雨后及時排干積水。

4.3大棚管理

春季栽培，1月下旬2月上旬覆蓋大棚薄膜，定植前至定植后閉棚升溫，提高地溫，促進緩苗；緩苗后至發棵期保持棚溫13~25℃，適時通風和保溫；發棵后期至現花蕾前晝夜通風，以降溫為主。秋冬栽培，12月上旬覆蓋大棚薄膜，寒流來時閉棚保溫，寒流過后氣溫轉暖后進行通風，以防寒為主。

4.4去除側枝

原則上應及時去除所有側枝，部分需繼續采收側球的可根據實際情況選留1~2個側枝，其余側枝及早摘除。

4.5中耕松土除草

生長期及時防治田間雜草，露地定植生長前期松土除草2~3次，結合中耕向根部培土。覆蓋地膜種植，及時鏟除畦溝雜草。

5　病蟲害防治

西蘭花病蟲害主要有黑脛病、猝倒病、立枯病、霜霉病、小菜蛾、菜青蟲、夜蛾類、蚜蟲、白粉虱、螻蛄、蠐螬、地老虎等。堅持預防為主、綜合防治的原則，優先選用農業防治、生物防治和物理防治方法，最大限度地減少化學農藥的用量。化學防治采用高效、低毒、低殘留農藥，并注意輪換用藥、合理混用，嚴禁使用禁用農藥，不在安全間隔期內采收。嚴格實行輪作制度，與非十字花科蔬菜輪作，有條件的地區應實行水旱輪作；筑深溝高壟，覆蓋地膜；培育適齡壯苗，提高抗逆性；測土平衡施肥，增施充分腐熟有機肥，少施化學肥料，防止土壤富營養化；將殘枝敗葉和雜草清理干凈，集中進行無害化處理，保持田間清潔。

6　采收

根據保鮮、速凍具體質量標準采收，一般花蕾直徑11.5~13cm（速凍可稍大但不能散花）。采收應避開高溫時間，盡量在早晚進行。采收時下刀要準、穩，并保留3片大葉護花，削除多余葉片，留0.8~ 1cm左右的葉柄，刀具要保持清潔，莖部切口要平整。花球頂部到莖稈底部的長度為15~16cm，采收時切除多余莖稈，以免裝筐時擁擠造成機械損傷。