西少爺當現代工業碰上互聯網思維

西少爺，創始人是一群IT 界的專業人士，是一群年輕人。他們畢業后順利進入到著名的互聯網公司，一路走來成為管理人員。但高薪并不是他們的追求——創業才能更多地激發人的潛能。由此，西少爺踏上了餐飲行業創業之路。五道口宇宙中心旗艦店已是他們的第五家店。怎樣做一家肉夾饃店，怎樣做一家有意思的肉夾饃店，成為了話題。經過設計師的認真思考，發現任何聚合都會形成一個場，這個場可能過去是老工廠，今天是食堂，明天是學校，且不同的時代承載的任務也不同。怎樣描述一個過去、當下與未來發生的故事，成為了思考主線。整面28 米的門頭設置全息投影，告訴你這里不是一家簡單的肉夾饃快餐廳。而在等待區，精選了西少爺創業的過程陳列在相框里，讓食客在等餐的同時了解西少爺文化；墻壁用木地板組合、工業制圖及金屬框架表達濃重的現代工業氣息，使這家店自成格調。坐在這樣一家餐廳里，大概任誰都會忘了生活中的一切煩惱和不快，盡情享受當下的一份愜意和輕松。餐廳的現代工業風格，是在講述主人過去的故事，在互聯網工作的經歷成為啟發，創造新的餐廳氛圍，給顧客帶來新的體驗。更為喜歡互聯網思維和美食的朋友，創造一個不錯的休閑、聚餐的就餐選擇。

鄧凱

艾特斯餐飲空間設計機構創意總監

現在設計師一定要關注餐飲品牌的經營方式，不要把品牌和自己稱為甲乙方，其實兩者都是乙方，共同面對的都是就餐客戶，他們才是真正的甲方。:您設計的餐飲空間想要表達什么思想？西少爺：成功的餐飲空間設計一定是挖掘了一個可以涵養的文化母體加以發揮和渲染，借用手段表達，把這種文化糅到空間的每一個角落，或簡或繁，或夸張或含蓄，點滴見精神。單說這個案例，西少爺這個名字我理解是面向西方面向全球的年輕人品牌，如果把肉夾饃餐廳做成傳統西安風格餐廳，顯然不符合品牌的氣質。結合品牌特點和背景，整體餐廳要表達出互聯網時代的思想等等，這也不是簡單可以說清楚的。：當您在為餐廳做設計創作時，會考慮哪些因素？

西少爺：可以說，餐飲空間設計已經不是簡單意義上的吃飯就餐的地方了，更多的是一種文化的體現。所以在設計時考慮的因素其實有很多，餐廳的位置、硬件基礎、品牌的故事、背景、品牌的產品種類、經營方式等等。作為一個設計師，需要綜合考慮上述若干因素。我想強調的是設計師一定要關注餐飲品牌的經營方式，我不喜歡把品牌和自己稱為甲乙方，其實我們都是乙方，我們共同面對的都是就餐客戶，他們才是真正的甲方。設計如果能夠滲透到經營的各個層面，它一定是一個好的設計。：您認為，成功的餐飲空間的設計必備的要素有哪些？

西少爺：成功的餐飲空間設計都有一個表達準確的主題，有與之相對稱的室內外景觀環境、得體的門面招牌、視覺沖擊很強的店面Logo 形象、精致的餐區家具、符合色調的餐布，及體現經營精髓的菜單設計等等。表達方式根據風格的需要進行組織，但一定緊扣主題，是相對重要的。我以為餐飲空間設計不要在粉飾上過度強調，而是一切自然的形成，一種更多用建筑語言去表達的空間。其特點概括六個字：氣度、力度、易度。這個說起來容易，但做起來難，需仔細揣摩一番。