響·海隱形海與港的悠游空間

海，如同孕育萬物的母親一般，令人敬畏，也令人向往。海收藏著各樣奇異的生物，同時也承載萬物的生命。與海搏斗的子民締造了的海港徹夜燈火，以及黑夜中點點如繁星撒網的漁船燈。“響·海”即以向往海港、潮汐、船只、海鮮、海風及對大海的渴望和海港愉悅豐收的場面為設計原型。在嶄新飲饌體驗中，為了打破樓層間的距離感，餐廳特意塑造挑高10 米中庭，讓空間順暢穿梭，增加空間的流暢變化。與此同時，利用漁網狀屏風與船板材質般斜紋木板界定空間與屬性，賦予空間自由的屬性。在餐廳空間規劃上，一樓屬開放區域，二樓則被劃分為包廂空間，各單元間以活動式屏風為界定，也可全部開啟，以貫穿視覺對話的關系。

一樓散客區以深色作為基底，象征海洋的神秘，使原本已被“挑高”的樓層更加有層次。中間區域以灰白石材、金色清亮的鐵件裝飾，讓室內空間更顯輕盈。通往二樓，沿著樓梯上側邊挑高裝飾的幾何鐵件，更穿透了整體空間，垂直線性的鏤空金屬框鑲嵌著鏡面玻璃，既分割了視野空間，又添加了幾分視覺上的玩味感。用餐空間利用藍色屏風及卷簾分區，奢華又不失輕松的韻味，隱隱約約地透露著海的神秘氣息，讓入座的客人能感受其中并擁有不被打擾的私密感。夜幕低垂，華燈初上時，如海港徹夜燈火繁如星點點般帶來的神秘與自在。設計之于空間，是對心境的渲染與調劑，饕餮盛宴擺放在此空間，創造的情境如享受海與港的悠游空間，在大啖海鮮的同時保留私密氛圍。

如果空間中含有文化的內涵會讓每一個來用餐的人因設計的巧思不斷產生人與空間及食物三者之間的共鳴與感動，這是重要的、也是設計有趣的地方。

楊煥生

東海大學建筑碩士，楊煥生建筑室內設計事務所主持人

郭士豪

云林科技大學空間設計，楊煥生建筑室內設計事務所協同主持人：現在餐飲空間的設計越來越多元化，當您在為餐廳做設計創作時，會考慮哪些因素？響·海:每一個空間都是具有獨特個性的，所以我們在拿到一個案子時，都希望透過空間或建筑表現出本身的特殊性。空間能傳達的是內涵，流行的風格太容易被時代替換，如果空間中含有文化的內涵會讓每一個來用餐的人因設計的巧思不斷產生人與空間及食物三者之間的共鳴與感動，這是重要的、也是設計有趣的地方。好的餐廳設計不僅是去執行出成果，而是透過設計思考，傳達空間情感、理念與意義。：您認為，成功的餐飲空間設計必備的要素有哪些？

響·海:特殊性是商業空間的基本條件，但不是無所適從的特殊或是盲目的追求流行元素，更不是只鎖定某種特定風格斷章取義的視為特殊。每一家餐廳都有其理念，廚師透過食物說話，設計師則透過視覺與氛圍增加空間趣味，服務員提供優美的餐點服務，三者之間的融合必須天衣無縫。清楚明白“主題”為何，再透過空間,通過材質結合創造獨特性，甚至在動線或空間中顛覆邏輯想象，翻轉既有的認知，加深空間及美食關系性，讓美好用餐經驗存留在每一次消費者心中。：您覺得如何能夠通過設計，更好地創造餐飲空間的商業價值？

響·海:餐廳最重要的是用餐及食物，空間本身如同調味劑一樣，永遠是附加物，但卻又是提升美味體驗感的重要一環。除美食外，讓消費者愿意再次光臨或付出更多費用，空間本身的氣氛、環境往往起到很大作用。當空間的美學價值能襯托食物本身價值，甚至消費者用餐，更多是帶著也喜歡空間氛圍心態而踏進餐廳，這就是設計的商業價值，也是設計想傳達出的愉悅用餐環境。在餐廳里，食物永遠是第一，但好的空間即有共鳴的場所永遠是食物的最佳調味劑。