我國足球運動員的膳食營養研究

龔炳南

中圖分類號：G843 文獻標識：A 文章編號：1009-9328（2015）01-000-01

摘 要 隨著足球比賽激烈程度越來越高，對運動員競技狀態的要求也越來越高。對于我國足球運動員來說，合理的膳食營養可以提高運動員身體機能狀況和保證正常的代謝過程，是維持良好競技狀態的基礎。探索足球運動膳食營養的特點及現狀，根據專項特點提出了我國足球運動員合理營養的建議與要求。

關鍵詞 膳食營養 足球運動員 競技狀態

一、足球運動的膳食營養

（一）足球運動的膳食營養特點

足球運動需要有氧代謝和無氧代謝兩種途徑相結合來提供能量。無氧代謝過程完全依賴于現有的三磷酸腺苷（ATP）、磷酸肌酸和肌糖原的儲備量，而有氧代謝過程則是從肌糖原、血糖、脂肪及小部分蛋白質中獲取能量。

足球比賽中的運動形式，走占總活動距離的24%，慢跑占36%，快跑占20%，沖刺占11%，后退跑占7%，運球跑占2%；快跑和沖刺屬大強度運動負荷，在足球比賽中低強度活動距離與高強度活動距離比例為2.2：1，時間之比為7：1。無論有球還是無球的無氧運動能力在足球比賽中越來越重要，它已成為足球比賽中重要的特征之一。

當然，充足的能量攝入也同樣重要，在訓練期內的一名足球運動員平均每天消耗熱量為4500-5000千卡。如果沒有充足的能量攝入，無論如何進行膳食補充，也無法恢復糖原儲備。

（二）我國足球運動員的膳食營養的現狀

足球比賽過程中以間歇性無氧供能為主，在比賽中運動量大，對抗緊張激烈，比賽時間長、運動員能量消耗巨大，對運動員的體能要求高。

通過研究表明，足球運動員進行一場激烈的比賽至少會消耗超過1000kcal的能量。膳食營養中熱量攝入均衡是保障運動員體能恢復的基礎。但是我國足球運動員的每日總熱量攝入一般略低于推薦值，當運動員總熱量長期攝入低于消耗量時就會出現體重降低，能源物質儲備量低下，進而影響運動能力。

當前我國足球運動員營養知識匱乏，直接影響著運動員的膳食行為。黃德沂2010年對春訓的5個足球俱樂部共140名運動員進行的膳食營養調查發現，我國足球運動員營養知識水平整體較低， 及格率僅有48.7%，這與以往的國內較少的研究相一致。運動員膳食缺乏對正確的營養學知識的了解以及沒有一個嚴格的隊伍飲食管理制度等。

二、我國足球運動員的膳食營養攝入建議與要求

（一）及時進行水分的補充

足球比賽是持續運動，球員很難補充水分。足球運動員在比賽過程中可能沒有機會進行規律的液體補充，因此賽前的水合狀態尤為重要。賽中間歇時，運動員應當飲用運動飲料來補充液體和碳水化合物。

多數調查均提示，足球運動員對碳水化合物的攝取并不理想，而碳水化合物恰恰是足球運動員達到最佳體能的關鍵所在。因此，球員應有意識地提高碳水化合物攝入。

（二）大運動量前的糖原儲備

大運動量前的糖原儲備是良好狀態的關鍵。足球運動員大多數時間都在場上來回奔跑，需要消耗大量肌糖原。賽前糖原儲備越充足，比賽時的耐力越持久。為獲得較佳的糖原儲備，運動員平時就應該攝取足量的碳水化合物和液體（見表1）。

表1 足球運動員所需的能量和液體

階段 建議

日常訓練過程中 每日每公斤體重消耗8～10克碳水化合物，或占總熱量的60%～70%

補充足量液體以保持體重，如果尿液顏色偏深提示脫水

賽前 賽前3-4小時進食碳水化合物含量高且易于消化的熟悉食物

避免進食高脂（尤其油炸）食品

高纖維食品會引起腸胃不適和排氣，應避免進食

固體食品消化過慢，即將開賽時應避免進食

緊張的運動員可考慮流質食品

賽中 利用所有可能的機會補充含糖電解質運動飲料

中場休息時飲用運動飲料以保持賽前體重

賽后 賽后立即進食適量糖類食品，幫助機體補充糖原

賽后2～3小時內按每磅體重損失補充720毫升的量補充液體（首選運動飲料）

24小時內補充足夠的液體和食物使體重恢復至賽前水平

（三）合理、科學的膳食營養安排

食物應是營養均衡多樣的，如奶、肉、魚、谷類、蔬菜、水果等。熱量不足或過多時，可用主食、少量油脂或甜食等調節。

運動員一日三餐食物熱量的分配應根據訓練和比賽的計劃安排，早、中、晚三餐的熱量的分配大致為30%、40%、30%左右。同時，球員的進食時間應考慮消化機能和球員的習慣，大運動量訓練和比賽前的一餐應至少在2.5小時前完成，劇烈運動前不宜吃的過飽。運動后的進食應安排在運動結束后30分鐘，劇烈運動后切忌暴飲暴食。球員的食物在烹調和保藏時應避免營養素的損失，大多球員在劇烈運動后的食欲受到抑制，應注意大運動量后的熱量供給。

三、結語

近幾年，我國的足球運動水平一直處于低水平階段停滯不前，代表著中國最高水平的中超賽也飽受人們質疑，從營養學角度幫助改善當前中國職業足球運動員膳食與營養狀況，對比賽及訓練提供良好的保障，也為提高運動員的身體機能及競技狀態水平提供一些解決思路。

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