從大學生的視角探討如何學好《食用菌栽培》課程

吳婷婷 馮邦朝

（百色學院農業與食品工程學院，廣西 百色 533000）

從大學生的視角探討如何學好《食用菌栽培》課程

吳婷婷 馮邦朝

（百色學院農業與食品工程學院，廣西 百色 533000）

從生物專業大學生的角度，探討學習好《食用菌栽培》課程的方法和途徑。要學好《食用菌栽培》這門課，需要培養對食用菌產業的興趣，愛好食用菌栽培技術。在學習中，重視食用菌基礎知識的掌握，在課堂實驗和課后自主實驗中強化食用菌實驗操作技能，并且充分利用網絡資源解決遇到的疑難問題。

食用菌栽培；課程；大學生；學習

1 培養興趣并堅持

愛因斯坦說，“興趣是最好的老師”。興趣可以讓好奇轉化為行動，行動鑄造成果。興趣是一種很奇妙的感覺，有了它，你會突然變得認真、持著。對《食用菌栽培》這門課程也一樣，對它感興趣了，你才會想著去學好它、研究它，而不是單純地應付考試。你對這門課程感興趣，失敗了你就不會氣餒、不會煩躁，只會想：“為什么會失敗呢？我一定要把蘑菇種出來”，而這個“一定”將會在不久成為現實。

2 重視食用菌基礎知識的掌握

基礎理論知識的學習主要分三個步驟：課前、課上、課后。

2.1 課前預習

預習是老師從小就交給學生的好習慣，小學這樣，高中這樣，其實大學更需要這樣。因為大學不像高中那樣，班主任總跟在后面督促學生，大學沒有班主任，大學生需要的是自律和自學。預習是大學課程學習中不可或缺的步驟，它能讓學生對新的知識有一個初步的了解，有助于提高學生上課的興趣。經過預習，就算上課走神了，回過頭來也不會不知所云。預習不用很深入，疑惑的地方把它標出來，便于在課上及時提問解決。問題解決了，自信心自然就有了。

2.2 課堂上帶著問題聽課

上課期間要認真聽課，思考，有必要的可以做筆記。最主要的是要結合預習，把不確定的、有疑問的問題在課堂上解決。根據老師授課內容，通過自己的思維方式及表達習慣，進一步理解和消化，加入自己獨特的想法，才能更好的將知識牢牢鎖住，不會被歲月所掩沒。如有理解不了或自己感興趣而老師講解不到的問題，及時向老師提問，老師是學生的良師益友，應該不恥下問。

2.3 課堂外多看相關教參及圖片與視頻

食用菌栽培技術更多的是實驗和技術性的東西，具有直觀性與可操作性，所以在課后，除了看教材及回憶老師講課內容之外，還要參看相關的書籍或者視頻。視頻與圖片，化靜態文字為動態影像，有聲有色，利于學生更快地了解食用菌栽培的過程與操作技巧。

3 強化食用菌實驗操作技能

3.1 課堂實驗

本文針對目前母豬飼喂過程中存在的飼喂設備結構不合理、飼喂方法不科學等問題，以實現飼喂過程自動化、飼喂下料精確化、動物管理人性化為目標，利用現代化設計方法開發出了新型母豬精確飼喂設備。本設備解決了以往設備下料控制不精確、稱重結構不合理和使用壽命短等問題，進一步體現了現代化養殖理念。其推廣可以有效促進養殖業發展，提高養殖者的收益，具有重要的社會意義和經濟價值。

《食用菌栽培》一般是每周 3節實驗課。這是學生在有老師的指導下進行實驗操作的寶貴的時間。為了更好的利用這寶貴的時間，同樣的我們也需要進行課前預習，并且在實驗前做好各項準備工作。實驗課的時候要認真，謹慎，珍惜每一分時間，遇到不懂的步驟及時問老師。因為實驗器材有限，而每個班級的人數比較多，所以會有一部分同學在做實驗一部分同學在等待的現象。等待的時間也是寶貴的，那不是用來閑談的時間，是用來觀察的時間，默默地看著其他同學操作，想象著那個人就是你，你就會發現，某些步驟他做的和你想的不一樣，“擇其‘善’者而從之，其不‘善’者而改之”，這有助于提升自己的實驗能力。

3.2 課后自主實驗

根據筆者的經驗，課后實驗是扎實掌握食用菌栽培技能的重要的步驟。有興趣的同學，在有條件的情況下，最好課后進行自主實驗以鞏固實驗技能。課堂實驗的時間有限，練習次數不多。同時，因為學生較多，老師少，不能夠很詳細的講解到方方面面。而食用菌栽培是需要一個較長的過程，并不是一周幾節課就能夠完全掌握得了的。實驗課只是讓我們學到一些基礎的和主要的技能，還有很多細節需要我們課后再進行實驗以進一步鞏固。另一方面，課后的實驗受限制的因素比較少，可以有更多的時間去反復研究一個步驟而不用擔心會影響到其它同學。

3.2.1 自主實驗前的準備

實驗準備工作看似簡單，卻是極其重要的一步，井井有條的實驗準備，才能保證實驗無耽擱順利地進行下去。實驗前需要設計一個實驗方案，要初步估算實驗進程，合理安排時間以便按時完成每一步驟的操作，減少染菌的幾率。需要計算的數據要處理清楚，藥品、儀器、原材料等其他物品提前準備好。需購買的原材料要到市場仔細挑選，如進行母種子實體分離時，應選擇生長健壯無病蟲害的菇體進行分離。檢查檢修儀器，避免在試驗中才發現設備已損壞而影響實驗進程。需要用到的超凈工作臺需提前開機預熱和消毒，如若實驗時才想起來沒有預熱將會浪費很多寶貴的時間。

3.2.2 自主實驗過程注意的問題

自主實驗過程中，需注意每一個細節，才能保證實驗的成功。比如，利用電爐加熱煮培養基以及用高壓滅菌鍋進行培養基滅菌時，人一定要在現場，防止因燒杯炸裂或滅菌鍋故障未能及時處理造成重大事故。條件允許的情況下，最好用電磁爐（光波爐）進行培養基的加熱。在超凈工作臺進行操作前，手和臺面要進行徹底消毒。操作時，不說話，不輕易走動，認真專一進行實驗，東西輕拿輕放。動作不宜太快也不宜太慢，太快可能導致培養基散落臺面，太慢又增加染菌的幾率。突發事件發生時要沉著冷靜，慌亂只會導致實驗功虧一簣。實驗有秩序的分步進行，一般情況下設置對照組能更好地分析結果。

3.2.3 菌絲培養及出菇管理階段的管理

培養室和培養箱在使用前，應用10%甲醛或75%酒精進行全面清毒處理。菌種培養基接種后小心地放入培養室或培養箱進行培養，調節至合適溫濕度。栽培袋接種后移入菇房前也要對菇房進行全面徹底的消毒殺菌，可用甲醛熏蒸消毒。此后，每周都要對菇房進行消毒。每天對菌絲生長和污染情況進行記錄分析，及時處理染菌試管和菌袋，并把染菌狀態記錄，根據污染現象及記錄數據，參考相關書籍找出原因。一般情況下，正常的食用菌菌絲多是潔白的，而雜菌多是黑色、綠色和灰色，比較容易區分。但也有些初生的雜菌菌絲潔白，外觀跟食用菌菌絲不容易區別，一旦不小心放過，就有可能泛濫成災。在肉眼無法辨別的情況下，可將可疑菌絲拿到顯微鏡下鏡檢確認。

到了開袋出菇期，食用菌栽培也就到了最后的階段。此時要注意調節菇房溫度、濕度、二氧化碳含量。溫度不適可能不出菇，或出菇了但生長不良。濕度過高易染雜菌，過低則菇體水分不足。二氧化碳過高會使菇體中毒，長出畸形菇。出菇情況是食用菌栽培成功與否的直接標準，出菇量多且長勢健壯，則栽培實驗是比較成功的。出菇量少且“奄奄一息”，則表明管理不到位，還需要找出原因，并重新實驗加以驗證。

4 充分利用網絡資源

現代網絡非常發達，網絡資源日益豐富，網上的食用菌的文字、圖片、視頻等資料應有盡有，只要學生運用得好就獲益匪淺。比如，對于不常見的菇類栽培，就要上網查找相關資料進行參考，制訂實驗方案。實驗失敗了找不出原因時，可以上網找出前輩們的實例加以借鑒。網上的視頻和圖片，形象生動，易于自學，實驗操作步驟不確定時，可以上網查找相關視頻和圖片，進行觀摩學習。

5 總結

作為生物專業的大學生，只要培養對食用菌產業的興趣，重視食用菌基礎知識的掌握，強化食用菌實驗操作技能（特別是要積極參加課后的自主實驗），充分利用網絡資源解決遇到的各種問題，就一定能夠把《食用菌栽培》這門課程學好。

[1] 王海彥,沈業壽.食用菌研究與應用技術[M].合肥:中國科學技術大學出版社,2013.

Discussion on how to learn from the perspective of college students on the course of "edible fungus cultivation"

From the perspective of biological professional college students, to explore ways and means to study the course of edible fungus cultivation. To learn "edible fungus cultivation" this course, need to cultivate the interest in the edible mushroom industry, like edible mushroom cultivation technology. In the study, pay attention to the basic knowledge of the edible fungus, in the classroom experiment and after the experiment in the experiment to strengthen the edible fungus experimental operation skills, and make full use of network resources to solve the problems encountered.

Cultivation of edible fungi; curriculum; college students; learning

G642..

A....

1008-1151(2015)08-0115-02

2015-07-10

新世紀廣西高等教育教學改革工程（2012JGB215），百色學院教學改革項目（2012JG012）。

吳婷婷（1991－），女，廣西武宣人，百色學院農業與食品工程學院2011級生物技術專業本科生。

馮邦朝，男，廣西靖西人，百色學院農業與食品工程學院副教授，從事食用菌教學與科研工作。