探析高職客房服務與管理課程教學改革

揚州商務高等職業學校 薛 梅

探析高職客房服務與管理課程教學改革

揚州商務高等職業學校 薛 梅

隨著我國經濟不斷發展，旅游業迎來熱潮，人們對酒店的需要和要求越來越大。為了更好地開展酒店業務，酒店需要更多專業的高素質人才，在這一方面的人才培養上，高職院校一直貢獻巨大的力量。本文就高職客房服務與管理課程教學改革進行了深入的探索與研究。

高職客房服務管理課程 教學改革 探析

高職是區別于普通高等院校的職業技術培訓學校，主要是為了培養學生的專業性技能而存在。在旅游業逐漸發展的今天，酒店業越來越需要更多的專業性技術人才。為了適應社會的需求，高職院校對學生的教育教學應該不斷地開拓和創新。

一、高職客房服務與管理課程的現狀

1.重視教材理論，忽略實際操作。高職教師在教學過程中過于依賴課本內容，不管是課業內容的傳授范圍還是傳授內容都圍繞教材進行。客房服務與管理是一門比較重視操作的學科，教師如果只進行理論知識的教授而忽略實際操作會導致學生即使學會了基本理論和知識，在實際的操作過程中也不夠熟練，最終出現許多難以預料的操作問題。

2.教學方式落后，課堂積極性差。高職院校的教學方式還普遍停留在傳統的教學模式里，這種模式通常以教師、教材為課堂中心，不重視學生之間的知識交流，以及學生對教師的問題反饋。客房服務與管理重在培養學生的溝通能力、協調能力和處理事情的應變能力。然而，傳統的教學模式無法很好地培養這些能力，不僅如此，還會降低學生的學習興趣，最終使學生學習的積極性變差。

3.對實踐能力的培養力度不大。由于應試教育的影響，多數教師更加重視學生的成績和對書本知識的記憶，從而忽視了最重要的實踐能力。酒店需要的是能夠在一線工作的應用型人才，要求學生脫離學校之后能夠迅速適應崗位工作，并且達到工作要求。由于目前高職院校對學生實踐能力的培養力度不大，大部分學生只理解書本內容，不會實際的動手操作，造成學生離校之后無法盡快適應工作崗位。

4.考核模式有待改善。目前，我國高職院校對客房服務和管理的考核模式為試卷筆試，主要是對教材知識點的考察。通過試卷上顯示的成績判斷學生的學習程度，這種考核方式僅僅檢查了學生的書本知識，忽略了學生的實踐操作能力。有些學生的實踐操作能力強，但學習書本知識的能力差，相對于其他學生雖然來說，這類學生的學習成績不高，但他們適應工作崗位的速度很快。所以，對客房服務和管理課程的考核應該分為書本知識和實際操作兩個部分。

二、高職客房服務與管理課程的教學改革

1.改善教材內容。我國高職院校客房服務與管理課程教材相對落后，教材內容和教材中所舉的例子與現在已經有了一定的時間間隔。因此，教師教授教材的時候很有可能會出現范例與當今形勢不符的情況，如果出現這種情況會嚴重影響對學生的教育和培養，讓學生無法跟緊時代的步伐，最終被飛速運轉的社會所淘汰。所以，改善教材內容是一項非常重要的任務。改善教材內容有許多方法和方式。例如，篩選一些實踐經驗豐富，對社會動態有所了解的資深教師撰寫教材，要求教師們能夠按照當今的發展態勢和當今社會的需要編撰教材，使教材有清晰的板塊劃分，并且有針對性和實用性，讓學生在動手操作之前掌握一定理論基礎。

2.革新教學方法。教學中改變教師主導的模式，將學生變為課堂的主體，提高學生自主學習能力，鼓勵學生積極提問。不僅如此，學校還應該組織學生進行操作實踐，讓學生在操作中認識到自己的問題和不足。例如，某高職院校組織學生去某酒店進行客房服務的實習工作，學生在實習期間出現了許多教材中沒有提到的問題。實習結束后，教師對學生出現的各類問題進行歸納總結，并且讓學生進行自我反思和改正。這樣做不僅讓學生發現了在日常學習中不會發現的問題，還有助于學生更加深入地了解這個行業，對客房服務與管理產生學習興趣。

3.重視技能培養。溝通能力和應變能力是學習客房服務與管理課程后必須學會的技能。除了向學生教授教材的內容，鼓勵學生參加社會實踐外，培養學生的溝通和應變能力也是十分重要的。應試教育的影響下，我國大部分教師都比較重視學生的試卷成績，重視教授學生教材內容，忽略了學生能力的培養。高職院校是為了向社會提供高素質的技術人才而存在的院校，所以對學生的技能培養是極其重要的。

4.改革考核模式。考核制度方面，學校不應該只重視學生的試卷成績，還應該在考核的內容上加入動手操作的項目，將學生的試卷成績和動手操作成績相結合，合理判斷學生的優劣。例如，某高職院校不僅對學生進行試卷考核，還要求學生完成一天的社會實踐任務。將學生分配到各個酒店中，在酒店中進行工作和學習，最后由酒店管理人員對學生一日工作進行評價。得到高評價的學生會受到學校表彰，并且可以此彌補試卷成績的不足。這樣做能夠考察學生的操作能力，不再對學生進行片面評價。

三、結束語

我國幅員遼闊，擁有豐富的自然景觀和人文景觀，旅游業相對發達。面對發達的旅游業，酒店服務與管理水平亟待提高，各大酒店需要大量的專業性人才。為了滿足社會對高素質人才的需要，高職院校的教育模式需要不斷發展和革新。

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ISSN2095-6711/Z01-2015-11-0113